មិនដូចទៅនឹងអាហារ ឃ្មុំបារាំង ដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេនៅក្នុងរូបមន្តដែលស្ករត្រូវបានគេវាយដោយមានពណ៌សពងមាន់ឆ្មាស្វីសត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះហានិភ័យនៃការបរាជ័យត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅសូន្យដោយសារតែសីតុណ្ហាភាពសីតុណ្ហភាពប្រូតេអ៊ីនស៊ុតកាន់តែដង់ស៊ីតេហើយដូច្នេះរក្សារូបរាងឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងហើយគ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវបានរលាយងាយស្រួលនៅក្នុងវា។ នៅលើរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue និងក្រែមនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួន, យើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ meringue ស្វីសនេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតពីរ
- ស្ករ granulated - 110 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ (ស្រេចចិត្ត) - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទីមួយត្រូវលាបស្ករជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងជាក់ស្តែងរហូតដល់ពេលដែលមានស្នោពន្លឺមួយលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃល្បាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបរិមាណទឹកតិចតួចនឹងឆ្អិនតែនៅក្នុងទឹកបាយ។ យើងដាក់ធុងមួយជាមួយ meringue លើទឹករំពុះធ្វើឱ្យប្រាកដថារាវមិនប៉ះថ្ងៃជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។ អ្រងួនរយៈពេល 3 នាទីនៅលើចំហាយទឹកពិនិត្យមើលថាតើស្ករគ្រីស្តាល់ស្ករទាំងអស់រលាយប្រូតេអ៊ីនកិនរវាងម្រាមដៃ។ កំដៅល្បាយ whisk មួយផ្សេងទៀត 10 នាទីរហូតដល់ស្ថិរភាពនៃល្បាយដែលសមរម្យសម្រាប់ marshmallow ។ យើងដាក់ម៉េងហ្គឺក្នុងកាបូបរបស់ជាងកាត់ដេរយើងដាក់វានៅលើ parchment ហើយស្ទើរតែយើងចាក់កាកាវ។ យើងបានដាក់ឡនៅ 100 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះហើយបន្ទាប់ពីបានបិទវាទុកឱ្យម៉េងហ្គេនស្ងួតរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
សូកូឡាស្វីសស្វាយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតពណ៌ស (ធំ) - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 80 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដំណើរការនៃការបង្កើតស្នូលសូកូឡាត្រូវបានធ្វើឡើងវិញទាំងស្រុងពីរូបមន្តមុនដែលខុសគ្នាតែនៅក្នុងវត្តមាននៃជាតិស្ករនិងកាកាវ។
ការលាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងប្រភេទស្ករនិងកាកាវទាំងពីរដាក់លាយនៅលើទឹកងូតទឹកមួយនិងចាក់សាច់រយៈពេល 3-4 នាទី។ បនា្ទាប់ពីឈមនឹងកំដៅបន្តបន្តវាយខា្លាចនៅពីមុខចង្ក្រានក្នុងរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ យើងដាក់ម៉ាសនៅលើ parchement និងដុតនំសម្រាប់ 90 នាទីនៅ 100 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងការបិទ oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងដើម្បីឱ្យវាមិនបំបែកក្នុងអំឡុងពេលស្រង់។
ប្រេងក្រអូបស្វ៊ីសជាមួយប៊ឺចំរាញ់ពីសណ្តែកដី
គ្រឿងផ្សំ:
- ពងមាន់ធំ - 6 គ្រាប់។
- ស្ករ granulated - 240 ក្រាម;
- ស្ករត្នោត - 60 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 420 ក្រាម;
- ប៊ឺសណ្តែកដី (ដោយគ្មានកំណាត់) - 530 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងធ្វើនីតិវិធីឡើងវិញដោយកំដៅនិងម៉ាស្សាដោយប្រើស្រដៀងគ្នាជាមួយរូបមន្តមុនពីរ។ ក្រោយពីដុតភ្លើងអស់រយៈពេល 3 នាទីរួចហើយសូមបន្តជីកវាទុករយៈពេល 10 នាទីទៀតដោយពុំចាំបាច់ប៉ះកំដៅបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងចានតូចមួយបន្ថែមលើចានជាមួយប្រូតេអ៊ីនលាយជាមួយប្រេងទន់។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមប៊ឺសទាំងមូលរួចគ្រាន់តែចាក់ពោតតែមាត់ក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុតក្នុងរយៈពេល 60 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់ប៊ឺសណ្តែកដីហើយបន្តធ្វើការនៅឯថាមពលខ្ពស់រហូតដល់សណ្តែកដីត្រូវបានចែកចាយស្មើ ៗ គ្នា។
Cream ពី meringue ប្រទេសស្វីសគួរតែត្រូវបានប្រើភ្លាម។
ក្រែមវីតាមីនដោយផ្អែកលើស្រាម្រាមដៃស្វីស
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតពណ៌ស - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។ (150 ក្រាម);
- ស្ករ - 240 ក្រាម
- ប៊ឺ - 340 ក្រាម
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla - 20 ម។ ល;
- សណ្តែកពីសណ្តែក vanilla - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
លាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករដាក់វានៅលើទឹកងូតទឹកហើយលាងសំអាតសម្រាប់ 10-12 នាទី។ បនា្ទាប់ពីយកកាកសំណល់ពីអគ្គីភ័យបន្តបនា្ទាប់ទៅក្នុងកម្លាំងជាមធ្យមក្នុងរយៈពៃលដូចគ្នាឬរហូតដល់ម៉េងដាចាប់ផ្តើមរលោងនិងភ្លឺចាំង។ នៅពេលនេះ, យើងចាប់ផ្តើមដើម្បីចាក់ក្លិនក្រអូប, ក្នុងករណីរបស់យើងវាជា vanilla ។ នៅពេលដែលការបិទភ្ជាប់និងការស្រង់ចេញត្រូវបានបន្ថែម, កាត់បន្ថយល្បឿននៃឧបករណ៍ទៅអប្បបរមានិងចាប់ផ្តើមបន្ថែមផ្នែកតូចមួយនៃប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលប្រេងទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម, meringue ស្វីសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ, នំនិងម្ហូបឆ្ងាញ់ដទៃទៀត។