Cordon Blue គឺជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបែបស្វ៊ីសនិងបារាំងដែលជាប្រពៃណីពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតនំសាច់ត្រីជាមួយឈីសនិងនំប៉័ង។ បំរែបំរួលបុរាណនៃម្ហូបមានការបកស្រាយខុសៗគ្នាជាច្រើនដែលសំខាន់ៗត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយនៅក្នុងសម្ភារៈ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំប៊្លុយប៊ុន?
រៀបចំ schnitzel cordon ពណ៌ខៀវ, មាននៅដៃអនុសាសន៍ត្រឹមត្រូវ, នរណាម្នាក់អាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺជ្រើសរើសផលិតផលចាំបាច់និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិទ្យាដែលនឹងក្លាយជាការសម្រេចចិត្តដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។
- មូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះអាចជាសាច់មាន់ឬតួកគី fillet, carrot ជ្រូកឬ fillet veal ។
- នៅពេលជ្រើសរើសឈីសវាជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ពូជក្រអូបដែលមានរសជាតិផ្អែមដែលបញ្ចេញសម្លេង: emmental, gruyer, raclette ។
- Ham គួរត្រូវបានជក់បារីឬឆ្អិន - ជក់បារីទន់ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេកាត់ទេ។
Cordon Blue គឺជារូបមន្តបុរាណ
Cordon Blues - រូបមន្តដើមដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារស្វ៊ីសនិងបារាំងជាញឹកញាប់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ stuffed ជាមួយឈីសនិង Ham veal schnitzel ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងស៊ុតមួយដែលត្រូវគេវាយដំម្សៅនិងនំប៉័ងហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់ឆ្អិននិងឆ្អិនឆ្អិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់សាច់ - 500 ក្រាម;
- Ham - 200 ក្រាម
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- breadcrumbs - 60 ក្រាម
- ទឹក 40 ម។ ល។
- អំបិលម្រេចខ្មៅនិងក្រអូប។
- ប្រេង - 60 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់នីមួយៗដែលត្រូវបានវាយដំ។
- សម្រាប់ពាក់កណ្តាលនៃស្រទាប់ដាក់នៅលើ slice នៃ Ham និងឈីសមួយគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលទីពីរ។
- ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅ, អំបិលនិងម្រេចហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs, រាលដាលនៅក្នុងប្រេង preheated ។
- បនា្ទាប់ពីបែកពពុះចាក់ទឹករួចគ្របគម្របដោយគម្របមួយហើយបញ្ច្រញខ្រស្រសុីនជាមួយឈីសពណ៌ខៀវនិងខ្រ់អស់រយៈពេល 45 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ខ្សែពួរនៃសាច់មាន់ពណ៌ខៀវ
ការតុបតែងសាច់មាន់នឹងចំណាយពេលដូចគ្នានឹងអាហារប៉ុន្តែអ្នកអាចសន្សំសំចៃទៅលើការព្យាបាលកំដៅបាន។ ផលិតផលពីសុដន់នៃសុដន់របស់បសុបក្សីនឹងត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រាំស៊ីពីភាគីទាំងសងខាងហើយនឹងមិនត្រូវការបន្ថែមទៀតនៅក្រោមគំរបនោះទេសូម្បីតែនៅពេលប្រើនំទាំងមូលក៏ដោយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 2 បំណែក;
- ham - 2-4 slices;
- ឈីស - 2-4 slices;
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- breadcrumbs - 60 ក្រាម
- អំបិលម្រេចប្រេង។
ការរៀបចំ
- ចង្ក្រានត្រូវបានគេកាត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃហោប៉ៅ, វាយបិទ, អំបិល, peppered ។
- ពួកគេដាក់ពពួក Ham និងឈីសចូលទៅក្នុងវះកាត់ហើយពួកវាផាត់ពូជដោយដុសធ្មេញ។
- ជីករន្ធនៅក្នុងម្សៅស៊ុតហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ។
- ពណ៌ខៀវ Cordon គឺជារូបមន្តមួយដែលជាលទ្ធផលផលិតផលត្រូវបានត្នោតនៅក្នុងប្រេងនៅលើភាគីទាំងពីរ។
ពណ៌ខៀវ Cordon គឺជារូបមន្តនៅក្នុងឡ
ពណ៌ខៀវ Cordon គឺជារូបមន្តមួយដែលអាចត្រូវបានគេដឹងថាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចាន frying មួយប៉ុន្តែក៏នៅក្នុង oven នេះ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំបែបនេះម្ហូបត្រូវបានដកហូតនៃការមិនចង់បានសម្រាប់មាតិកាជាតិខ្លាញ់ជាច្រើននិងក្លាយជាមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត។ ផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ schnitzels ឬវិលបន្ទាប់ពីពួកគេដែលត្រូវបាន baked នៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកឬដូចនៅក្នុងករណីនេះទំពាំងបាយជូរជាមួយប្រេង។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 4 បំណែក;
- ham - 4 slices;
- ឈីស - 4 slices;
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- breadcrumbs - 60 ក្រាម
- ប្រេង - 20-40 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរ - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- fillet ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង strata, វាយដំបិទនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តមួយ, អំបិល, peppered ។
- ចំពោះស្រទាប់នីមួយៗដាក់នៅលើចំណិតនៃ Ham និងឈីសនិងបត់ជាមួយរមៀល។
- Pan ចេញរមៀលរលូននៅក្នុងម្សៅ, dipped នៅក្នុងស៊ុតមួយរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
- ដាក់ធុងដាក់ក្នុងផ្សិតបន្ថែមខ្ទះប៊ឺនិងទំពាំងបាយជូរ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡនៅរយៈពេល 30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
ខបពណ៌ខៀវជាមួយ Ham និងឈីស - រូបមន្ត
កុលាបខ័រដូនដែលជារូបមន្តពិតប្រាកដដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ឆ្ងាយជាមួយ Ham smoked និងឈីសស្វ៊ីសអាចត្រូវបានតុបតែងនៅក្នុងការប្រែប្រួលថវិកាដោយប្រើ Ham ហុកនិងឈីសរុស្ស៊ីឬហូឡង់។ ដើម្បីផ្តល់នូវកំណត់ត្រាចម្រាញ់បន្ថែមទៀតកំណាត់នំប៉័ងអាំងត្រូវបានលាយជាមួយប្រេង។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- Ham - 200 ក្រាម
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- breadcrumbs - 60 ក្រាម
- ប្រេង - 40 ក្រាម។
- អំបិលម្រេចបៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- កាត់ចង្អុរទៅជាស្រទាប់ផ្តាច់រសជាតិអំបិលនិងម្រេច។
- Ham នេះត្រូវបានចៀននៅក្នុងប្រេងដាក់នៅលើកំពូល, sprinkled ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងបៃតងនិងផលិតផលរមូរជាមួយរមៀល។
- ជីករាវក្នុងម្សៅស៊ុតនិងនំប៉័ង។
- ចៀនអំបោះពណ៌ខៀវដោយប្រើកំប៉ុងនិងឈីសនៅក្នុងប្រេងពីគ្រប់ជ្រុងនៅលើភ្លើងឆេះ។
សាច់មាន់រមៀលខូតខៀវនៅក្នុងទឹកជ្រលក់
ម្ហូបឆ្ងាញ់ជាពិសេសត្រូវបានទទួលនៅពេលដែលតុបតែងវាជាមួយ ទឹកជ្រលក់ creamy មួយ។ នៅក្នុងកំណែនេះអ្នកអាចផលិតផលិតផលពីសាច់មាន់សាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក - គ្រាន់តែពេលវេលានៃការព្យាបាលដោយប្រើកំដៅនៃចន្លោះទទឹងនឹងខុសគ្នាដែលនឹងត្រូវបញ្ជូលទៅភាពទន់ ៗ តិចឬច្រើនអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 3 បំណែក;
- ham - 6 slices;
- ឈីស - 6 slices;
- ម្សៅ - 120 ក្រាម;
- paprika - 10 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌ស - 120 មីលីលីត្រ;
- Cream - 250 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស, basil, parsley ។
ការរៀបចំ
- Fillet កាត់ពាក់កណ្តាល, វាយដំ, រដូវកាល។
- ដាក់នៅលើគ្នានៃ Ham និងឈីស, ដងជាមួយរមៀលនិង chop ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញមួយ។
- លាយ 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅជាមួយនឹង paprika និងអំបិល dipped នៅក្នុងល្បាយនៃ billet មួយ fry នៅក្នុងប្រេង។
- ក្រែមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅដែលនៅសល់នៃស្រាដែលមានពណ៌បៃតងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាំង។
- ចង្អុរ វិលជុំនៃខៀវសុននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមសម្រាប់ 30 នាទី។
ខាត់ណាខៀវខៀវ - រូបមន្ត
ដើម្បីធ្វើឱ្យ cordon ពីសាច់ជ្រូកអ្នកត្រូវការជ្រូកសាច់ជ្រូកដោយគ្មានរណ្តៅដែលអ្នកត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៅទូទាំងសរសៃនៃកម្រាស់នៃការ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងហោប៉ៅលទ្ធផលបានធ្វើឱ្យហោប៉ៅបណ្តោយបន្ទាប់ពីពួកគេបានផ្តួលបិទនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារសុចរិតនៃស្រទាប់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- chop សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
- Ham - 200 ក្រាម
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- នំកែកឃឺ - 100 ក្រាម
- Cream - 250 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- រៀបចំសាច់ជ្រូកអំបិលម្រេច។
- នៅក្នុងហោប៉ៅដាក់ហាំនិងឈីសធ្មេញ។
- ញាំផលិតផលនៅក្នុងម្សៅ, ស៊ុតត្រូវគេវាយដំហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ crust ruddy នៅលើភាគីទាំងសងខាង។
តួកគីពណ៌ខៀវ Cordon
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើខណះអាវពណ៌ខៀវដែលមានកំប៉ុងនិងឈីសអាចត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់សត្វណាមួយហើយតួកគីក៏មិនមានករណីលើកលែងផងដែរ។ ដើម្បីអនុវត្តគំនិតនៃការប្រើសុដន់ fillet ឆ្មាដែលត្រូវបានកាត់ទៅជាស្រទាប់រហូតដល់ពីរសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងត្រូវបានវាយដំបន្តិច។ ប្រសិនបើចង់បាន, សាច់អាចត្រូវបានមុន marinated ជាមួយការបន្ថែមនៃខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet តួកគី - 700 ក្រាម
- Ham - 200 ក្រាម
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ប្រេងនិងស្រាបានកើនឡើង - 100 មីលីលីត្រគ្នា;
- mustard Dijon - 10 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ក្រែម 1 កែវ។
- អំបិល, ម្រេច, marjoram, paprika, nutmeg ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងស្រទាប់នៃសាច់, ផ្នែកឈើឆ្កាងត្រូវបានធ្វើ, flavored ជាមួយអំបិលគ្រឿងទេស, ខ្ទឹម, ចាក់ជាមួយនឹងប្រេងនិងបានចាកចេញសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
- បំពេញហោប៉ៅជាមួយឈីសនិងឈីស, ខ្ទាស់ជាមួយដុសធ្មេញ, ចៀននៅក្នុងប្រេង។
- បន្ថែមស្រា, mustard និងក្រែមទៅចៀន frying, រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់។
- ដាក់ឡាយជាមួយវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងផ្សិតមួយចាក់ល្បាយក្រេមនិងដុតនំនៅ 200 អង្សា 20-30 នាទី។
Cordon ពណ៌ខៀវជាមួយសាច់ minced
ពណ៌ខៀវ Cordon ដែលជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការប្រែប្រួលខ្ជិលនៃអាហារប្រពៃណី។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ដែលមានជាតិអង្ករជាផ្លែល្ហុងខ្វងជាមួយការបំពេញឬការហៀរសំបោរនិងជួយសន្សំសំចៃស្ត្រីមេផ្ទះឱ្យក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃពេលវេលា។ លើសពីនេះទៅទៀតជម្រើសនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដែលចង់ទទួលបានផលិតផលទន់និងឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់មីន - 700 ក្រាម។
- Ham - 200 ក្រាម
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 70 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- breadcrumbs - 100 ក្រាម
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- ពីកម្លាំងសាច់មាន់រដូវកាលដែលតុបតែងនំនិងបំពេញឱ្យពួកវាជាមួយនឹងចំណិតនៃ Ham ជាមួយឈីសឈីស។
- បិទការបំពេញនៅខាងក្នុង, dipped billets នៅក្នុងម្សៅ, ស៊ុត, breadcrumbs ។
- ចៀនសាច់មាន់ពណ៌ខៀវនៅក្នុងល្បាយនៃប្រេងពីរប្រភេទដល់ភាពមួលបង្កាច់។
ខៀវខៀវជាមួយផ្សិត
ប៊្លែដឺរ៉ូឌ័រនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលត្រូវបានរចនាឡើងតាមពន្លឺនៃអនុសាសន៍ខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកគាំទ្រផ្សិត។ ម្ទេសឬអ្នកតំណាងផ្សេងៗទៀតនៃនគរផ្សិតដែលត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចនិងប្រើដើម្បីតុបតែងបំពេញជាមួយហាមនិងឈីស។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 800 ក្រាម។
- Ham - 200 ក្រាម
- ឈីស - 70 ក្រាម។
- ផ្សិត - 300 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ketchup - 40 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- breadcrumbs - 100 ក្រាម
- អំបិល, ម្រេច, parsley, ប្រេង។
ការរៀបចំ
- ចង្អុរនេះត្រូវបានកាត់នៅតាមបណ្តោយ, បង្កើតហោប៉ៅមួយ, រដូវកាលជាមួយអំបិល, ម្រេច, រដូវ។
- Fry ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង, កិន, លាយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីឈីស, ketchup, parsley និង Ham chopped ។
- បំពេញហោប៉ៅដោយហោប៉ៅ, ខ្ទាស់ជាមួយដុសធ្មេញមួយ, ដាក់ក្នុងម្សៅ, ស៊ុតនិងនំបុ័ងអាំងនៅក្នុងប្រេង។