Strudel គឺជាម្ហូបអូទ្រីសដ៏ពេញនិយមធ្វើពី dough ស្តើងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ ការចម្អិនវាមិនមែនជាការលំបាកទេប៉ុន្តែចូរគិតពីអ្វីដែលប្រភេទនៃការ dough គឺត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ strudel?
រូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំ puff សម្រាប់ strudel
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 250 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកត្រង - 100 ម។ ល។
- អំបិលធំ - pinch ។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ strudel? ដូច្នេះយើងបានលាងម្សៅម្សៅនៃគ្រាប់ដែលខ្ពស់ជាងនេះជាច្រើនដងក្នុងចានជ្រៅចាក់ក្នុងអំបិលហើយលាយវាឱ្យល្អ។ ដោយឡែកពីគ្នា, ផ្តួលស៊ុតញាក់ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងម្សៅដែលយើងធ្វើរន្ធមួយហើយបញ្ចូលល្បាយស៊ុត។ នៅទីនេះយើងច្របាច់ទឹក lemon និងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនោះ knead dough ដែលបន្តិចម្តង diluting វាជាមួយទឹកត្រជាក់ទឹក។ ជាលទ្ធផលវាគួរតែទន់និងទន់បន្តិច។ ឥឡូវនេះយើងប្តូរវាទៅតុដែលម្សៅដោយម្សៅហើយម្តងទៀតរុំដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មកធ្វើសកម្មភាពនំប៉័ងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់ហើយវាយវាលើផ្ទៃការងារ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកយកកន្សែងក្រណាត់អំបោះលាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលីនិងរាលដាលចេញមកជាមួយម្ជុលរមៀលក្នុងទិសដៅមួយ។ បត់វាជាច្រើនដងហើយរមៀលវាម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលយើងគួរតែមានស្រទាប់ស្តើងមួយដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ strudel ជាមួយនឹងការបំពេញខុសៗគ្នា។
គូរ dough សម្រាប់ strudel
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឆ្អិន - 120 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
យើងយកកន្សែងពោះគោស្អាតដាក់វានៅលើតុហើយប្រោះដោយម្សៅស្រូវសាលី។ នៅកន្លែងធ្វើការយើងបានលាងម្សៅយើងធ្វើរន្ធពីវាយើងបង្កើតរន្ធនៅលើកំពូលហើយចាក់ទឹកភ្លាមលាយម្សៅ។ ការប្រមូលវាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងដុំមួយបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងបង្កើតបាល់។ ម្សៅម៉ាសសម្រាប់ 12 នាទីរហូតដល់អ្នកទទួលបានរលោងរលូន។ បន្ទាប់មក batter ត្រូវបានវាយច្រើនដងនៅលើតុយើងបោះវានៅលើផ្ទៃការងារ។ ឥឡូវនេះយើង lubricate វាជាមួយ butter, គ្របដណ្តប់និងយកវាសម្រាប់ការទុំសម្រាប់ 1 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅទីបំផុតយើងបែងចែកជា 2 ផ្នែកដូចគ្នាមួយទៀតយើងគ្របដណ្តប់ហើយយើងយកត្រលប់ទៅកន្លែងត្រជាក់វិញហើយមួយទៀតយើងបន្តធ្វើការងារ។ ចាក់ម្សៅតិចតួចនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយនិងចែកចាយវានៅលើផ្ទៃ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលមួយរហូតដល់វាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរ dough នៅលើកន្សែងនិងចាប់ផ្តើមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន stretch វានៅក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នានិងធ្វើវាយឺតណាស់ដូច្នេះជាការមិនឱ្យទឹកភ្នែក។ នោះហើយជាទាំងអស់ dough សម្រាប់ strudel គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការងារបន្ថែមទៀត! កុំពន្យាពេលវេលាយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញហើយដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរបស់យើងមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀសវាងការពាក់ - គ្របបាំងវាពីខាងលើ។
dough Yeast សម្រាប់ strudels
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹក 250 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- ផ្សិត ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough សម្រាប់ strudel? សម្រាប់ការនេះទឹកត្រូវបាន heated ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងចាក់ yeast ស្ងួត។ បន្ទាប់មកយើងលាយអំបិលហើយលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ, ចាក់បន្តិចម្តងម្សៅនិង dough yeast knead ។ គ្របវាជាមួយកន្សែងស្អាតនិងលាងសម្អាតប្រហែល 1 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅណាមួយ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងទៅម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើកវាជាងហើយដាក់វានៅក្នុងកំដៅប្រហែល 2 ម៉ោង។ ជាលទ្ធផលម៉ាស់គួរកើនឡើង 3 ដងហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ strudel ដោយរំកិលម្សៅទៅជាស្រទាប់ស្តើង។