ប្រេងក្រែមសម្រាប់នំ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ impregnating ការតុបតែងនិងល្ងាចចេញ dessert

ក្រែមខ្លាញ់សម្រាប់នំគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រទាប់នៃនំណាមួយ។ ពីវា, ការតុបតែងដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានទទួលនៅលើផលិតផល confectionery ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំវាទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវមានរូបមន្តល្អនិងផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅនឹងដៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេងក្រែម?

ក្រែមអូលៀលដែលរូបមន្តបុរាណមានលក្ខណៈសាមញ្ញអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលរៀនតែមូលដ្ឋាននៃចំណីសត្វ។ វាសមស្របមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំខេកនោះទេប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ការបំពេញនំ custard, tubules និង eclairs ។ សម្រាប់រមៀល biscuit ដូចជាក្រែមមួយក៏សមនឹងល្អបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺរទន់ត្រូវបានលោតនៅល្បឿនទាបនិង sprinkled បន្តិចម្តងជាមួយស្កររលាយ។
2. បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិង whisk ម្តងទៀតប៉ុន្តែបង្កើនល្បឿន។
3. ការលាបប្រេងដ៏សាមញ្ញគួរតែត្រូវបានរលូន, lush និងភ្លឺចាំង។

ក្រែមខ្លាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំមួយ

ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាកសំណល់គឺជាមូលដ្ឋាននៃនំនិងនំខេកជាច្រើន។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែនៅតែមានពណ៌។ ប្រសិនបើក្រែម exfoliates វាគួរតែត្រូវបាន heated បន្តិចនិងវាយដំ។ ប្រសិនបើវាមិនជួយទេក្រែមត្រូវបានត្រជាក់លាយគ្នាលាយលើរន្ធមួយហើយបន្ទាប់ពីកំដៅរាវត្រូវបានកំដៅនិងវាយនឹងរំពាត់ម្តងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺរទន់ត្រូវបានគេវាយធ្វើឱ្យហើមរយៈពេលប្រហែល 3 នាទី។
2. កុំឈប់លួចចាក់ក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខនិជ។
3. វាយ Cream ប៊ឺសម្រាប់នំរយៈពេល 15 នាទីដល់ម៉ាសដូចគ្នា។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប៊ឺតសម្រាប់នំ

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនប្រេងមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់និងរសជាតិឆ្ងាញ់រីករាយ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាមានកម្រិតទាបជាងការលាបក្រែមប្រេងធម្មតាដែលមិនអាចធ្វើឱ្យអ្នកដែលធ្វើតាមរូបភាពរបស់ពួកគេ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយសម្រាប់រយៈពេល 4 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• ស្ករ, vanilla;
• ទឹកក្រូចឆ្មារខ្ចប់ស្រស់ៗ។

ការរៀបចំ

1. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកប្រូតេអ៊ីនពី yolks នេះ។
2. ញាត់ពណ៌សនៅល្បឿនទាប 4 នាទីហើយដើម្បីកែលម្អដំណើរការនិងលទ្ធផលនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹក lemon ។
3. នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយចាក់ម្សៅស្ករ, ស្ករ vanilla, បង្កើនល្បឿននិង whisk សម្រាប់នាទីទី 3 មួយផ្សេងទៀត។
4. ចូរកុំបញ្ឈប់ដំណើរការ whipping បន្ថែមផ្នែកនៃ butter ព្រិលនិង whisk រហូតដល់រលោង។

Oily Custard

Cream ពីរូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើនំ, នំនិងរមៀលផ្សេងគ្នាជាមួយ Cream ។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមនៃប្រេងដូចជានំប្រេងសំរាប់នំខេនវាមានភាពអស្ចារ្យជាងគ្រាន់តែជាគ្រឿងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយវាក៏រក្សារូបរាងបានល្អប្រសើរផងដែរ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំ interlayer ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការតុបតែងមុខ confectionery ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 1.5 CUPS;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 400 ក្រាម
• ស្រា - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ស៊ុតត្រជាក់។
2. ម្សៅម្សៅរហូតទាល់តែស្រៀវស្រើប។
3. ស៊ុតញាក់មានដីជាមួយស្ករ។
4. ម្សៅត្រជាក់និងបន្ថែមល្បាយស៊ុតស្ករ, លាយផងដែរ។
5. ទឹកដោះគោត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។
6. នៅលើកំដៅទាប, stirring, នាំយកទៅរំពុះមួយហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ 35 ដឺក្រេ។
7. មុនពេលភាពត្រចះត្រចង់វាយប៊ឺហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយតូចៗនៃល្បាយដែលញ៉ាំ។
8. មុនពេលប្រើប្រេងសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់។

ប្រេងក្រូចឆ្មារ

ក្រែម Cream ក្រែមសម្រាប់នំគឺហ៊ានណាស់និងឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែសមាសធាតុប្រេងវាប្រែទៅជាក្រាស់និង lush ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំខេក។ Medovik ជាមួយក្រែមនេះគឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ក្រែមប្រេងនិងជូរសម្រាប់ផលិតផលដើមគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយខ្លាញ់ដែលអាចធ្វើបាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• Cream sour - 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺទន់វាយឧបករណ៍លាយប្រហែល 3 នាទី។
2. បន្ថែមស្ករម្សៅ, Cream sour និងលុបយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅឧបករណ៍លាយល្បឿនលឿន។
3. Cream ក្រែម sour ស៊ាំសម្រាប់នំនឹងមានបន្តិចបន្តួចនិងកើនឡើងជាលំដាប់។

Cream butter butter សូកូឡា

ការ៉េមប៊ុមសូកូឡាសម្រាប់នំអាចនៅតែត្រូវបានគេប្រើដើម្បី តុបតែងលាមក។ ផ្កាកុលាបនិងគ្រឿងតុបតែងផ្សេងទៀតពីផលិតផលនេះក៏ចេញមកល្អឥតខ្ចោះ។ ដង់ស៊ីតេអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយឯករាជ្យដោយបរិមាណនៃជាតិស្ករបន្ថែម។ ប្រសិនបើក្រែមត្រូវការសម្រាប់ការតុបតែងវាគួរតែក្រាស់ជាងមុន។ ចំពោះស្រទាប់នំមួយដែលអ្នកត្រូវការរាវច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 120 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 500 ក្រាម;
• ការដកស្រង់ពី vanilla - 2 tsp ។
• អំបិល - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សូកូឡាងងឹត - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ញាត់ប៊ឺនិងពាក់កណ្តាលម្សៅស្ករសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។
2. បន្ថែមអំបិល, ចំរាញ់ពីវ៉ានីឡានិងសូកូឡារលាយ។
3. នៅល្បឿនទាបកូររហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។
4. បំណែកនៃម្សៅស្ករម្សៅនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន vymeshivayut រាល់ពេលដែលរហូតដល់ក្រែមប្រេងនឹងឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។

ឈីសឈីសនិងក្រែមប៊ឺ

ឈីសឈីសនិងប៊ឺក្រាសម្រាប់នំគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃឈីក្រុមគ្រួសារបានធ្វើ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចដឹងច្បាស់អំពីលទ្ធផលជោគជ័យនៃករណីនេះ។ ជំនួសឱ្យសារជាតិ vanilla នៅក្នុងក្រែមអ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla ។ ហើយអ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនប្រើក្លិនបិដោរទាំងអស់។ រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេង - 300 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• សារធាតុវ៉ាន់នី - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

1. ឈីសឈីសត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve ។
2. នៅល្បឿនខ្ពស់វាយដំប្រេងទន់បន្ថែមសារធាតុវ៉ានីណានិងស្ករម្សៅ។
3. បន្តដំណើរការវាយកម្ទេចបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែម 500 ក្រាមនៃឈីក្រុមឈីសដែលលិច។
4. បន្ទាប់ពីនោះមក Cream នំ ប៊ឺ សម្រាប់នំ នឹងត្រូវបានត្រៀមសំរាប់ការងារបន្ថែមទៀត។

Creamy Butter Cream

ក្រែម ប្រេង សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំនំឆ្ងាញ់ដែលមិនគួរខ្មាស់ដើម្បីបម្រើដល់តុនំប៉័ង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យក្រែមពណ៌វាត្រូវបានបន្ថែមទៅពណ៌អាហារជែល។ ប្រសិនបើថ្នាំជ្រលក់រាវមួយត្រូវបានប្រើភ្លាមៗហើយភាពមិនធម្មតានៃផលិតផលត្រូវបានប៉ះពាល់វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយការបន្ថែមស្ករម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
• ស្កររលាយ - 500 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ Cream - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺទន់បែកប្រហែល 5 នាទីមុនពេលភាពត្រចះត្រចង់។
2. បញ្ចូលស្ករវ៉ានីឡានិងឆក់ម្តងទៀត។
3. Pour នៅក្នុងម្សៅស្ករមួយចំនួនមិនបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការ whipping នេះ។
4. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមក្រែមនិងបន្តរុញខ្លាញ់ក្រែមសម្រាប់នាទីទី 3 ផ្សេងទៀត។

ក្រែមប្រេង Charlotte

ប្រេងរបស់ទីក្រុង Charlotte នៅបារាំងគឺជាការដេញថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ ហើយថាគាត់បានចេញមកបែបដូច្នេះអ្នកត្រូវធ្វើតាមក្បួនជាក់លាក់។ កុំលាបក្រែមក្នុងល្បឿនលឿន។ ក្នុងករណីនេះប្រេងអាចរាំងស្កាត់ហើយជំនួសឱ្យរង្គាលទន់បន្តិចបន្តួចនឹងចាកចេញពីល្បាយកំប៉ុង។ ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីតុបតែងផលិតផលបន្ទាប់មកទឹកដោះគោសុីរ៉ូគួរតែត្រូវបានបន្ថែមតិចជាងមុនបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកដោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធសាច់ស៊ុតត្រូវបានជំរុញនិងលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយ whisk មួយ។
2. បន្ថែមស្ករនិងកំដៅវានៅលើកំដៅទាប stirring ។
3. បង្វែរល្បាយទៅរំពុះនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
4. ប៊ឺទន់ស្ទ្រីមនៅល្បឿនទាបជាមួយឧបករណ៍លាយនិងបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមសុីរ៉ូត្រជាក់។

ក្រែមខ្លាញ់សម្រាប់ម៉ាស

នៅពេលដែលនំនេះត្រូវបានគេគ្រោងនឹងត្រូវបាន គ្របដណ្តប់ជាមួយ mastic , វាជាការចាំបាច់ដែលថាផ្ទៃរបស់វាគឺរលូនឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដុតនំរលូននោះទេ។ នៅក្នុងករណីបែបនេះក្រែមប្រេងនឹងមកជួយសម្រាំងនំ។ spatula ត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងទឹករំពុះនិងក្រែមមួយត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលដោយមានឧបករណ៍ក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីផលិតផលនេះបានទទួលរូបរាងដ៏ល្អវាត្រូវបានគេយកចេញអស់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 អាច;
• ខូឃីស៍

ការរៀបចំ

1. ប្រេងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់គឺដីជាមួយ spatula មួយ។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងនិងឧបករណ៍លាយនេះរហូតដល់មានភាពដូចគ្នា។
3. ខូឃីស៍គឺជាដីមួយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងបានបន្ថែមទៅចានគោ។ បរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេក្រែមវាមិនគួររាវឬក្រាស់ពេក។
4. ម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយ spatula មួយត្រូវបានអនុវត្តទៅនំនិងផ្ទៃត្រូវបាន leveled ។