នំក្លីសគឺជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃថ្ងៃបុណ្យណាមួយឬគ្រាន់តែជាបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់ម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូរនៅលើថ្ងៃធ្វើការ។ មានប្រភេទអាហារឆ្ងាញ់ជាច្រើនដែលអាចបំពេញតម្រូវការចម្រុះបំផុតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំម៉ាស?
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមបែបនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថារហ័សនិងសាមញ្ញនោះទេប៉ុន្តែលទ្ធផលទូទាត់សងទាំងស្រុងសម្រាប់ការចំណាយទាំងអស់។
- រៀបចំនំម៉ាសក៍ដាក់នៅក្នុងទម្រង់ស៊ីលីកូន។
- នៅពេលដែលរចនាស្រាបៀរពហុស្រទាប់ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ឬយ៉ាងហោចណាស់ចាប់នៅត្រជាក់មុនពេលបន្ថែមមួយទៀត។
- រូបមន្តណាមួយអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមការពេញចិត្តរបស់អ្នកដោយបន្ថែមស្រទាប់ JEL ថ្មីបន្ថែមឬតុបតែងរសជាតិឆ្ងាញ់។
នំម្សៅ«ដួងចិត្ត»
នំម៉ាសដែលងាយស្រួលបំផុតអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើអនុសាសន៍នៃរូបមន្តនេះ។ សំណុំបែបបទនៅទីនេះត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់នៃបេះដូងមួយទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចយកសម្រាប់ការចង់បានផ្សេងទៀតដែលអាចរកបាន។ តាមឆន្ទៈភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបានតុបតែងលម្អរសជាតិនៃកញ្ចក់ឬវត្ថុធាតុផ្សេងៗទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីន - 1 ឯកតា;
- Cream 33% - 100 ក្រាម។
- សូកូឡាស - 100 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
- gelatin - 10 ក្រាម
- berries;
- biscuit ។
ការរៀបចំ
- Whisk ប្រូតេអ៊ីនជាមួយម្សៅ។
- ញ៉ាំក្រែមដោយម្សៅលាយជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងសូកូឡា។
- ត្រាំក្នុង 100 មីលីលីត្រទឹក gelatin, កំដៅ, រំលាយ, លាយជាមួយមូលដ្ឋានប្រូតេអ៊ីន។
- ចាក់ចេញនូវទំរង់ជាច្រើនបន្ថែមផ្លែប័រនិងនំប៊ីសស្ទីន។
- បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យរឹងមាំបេះដូងនំម៉ាសត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត។
នំម៉ាសដែលមានកញ្ចក់ glaze - រូបមន្ត
លើសពីនេះទៅទៀតអំពីរបៀបធ្វើនំម៉ាសមួយ ដែលមានកញ្ចក់ពណ៌ក្រហម ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់ធ្វើទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូបធ្វើមាត្រដ្ឋាននិងលាយបញ្ចូលទឹក។ នៅពេលលោតនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំកំដៅ, ឧបករណ៍មិនត្រូវបានលើកឡើងខ្ពស់ដូច្នេះពពុះខ្យល់មិនបង្កើត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 300 ក្រាម។
- gelatin - 35 ក្រាម
- ម្សៅ - 15 ក្រាម;
- សូកូឡាស - 470 ក្រាម។
- ស្ករ - 230 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 230 ក្រាម
- Cream - 400 ក្រាម។
- ទឹក 75 ក្រាម;
- សុីរ៉ូគ្លីស - 150 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
- biscuit, vanilla, ហើរ។
ការរៀបចំ
- រំពុះដំឡូង mashed ជាមួយម្សៅនិង 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែម 12 ក្រាមនៃ gelatin ។
- ពួកគេបានចាក់ចេញនូវសារមន្ទីរតាមរូបរាងហើយពួកគេបានទុកវាឱ្យត្រជាក់។
- រំពុះទឹកដោះគោជាមួយ vanilla បន្ថែម 15 ក្រាមនៃ gelatin, សូកូឡា 320 ក្រាម, កូរ, ត្រជាក់ដល់ 35 ក្រាម, លាយ whipped ។
- Pour mousse ពណ៌សតិចតួចចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលអនុញ្ញាតឱ្យបង្កកដាក់នៅក្នុង confit berry និងចាក់ស្រទាប់នៃ mousse មួយ។
- ធ្វើម្តងទៀតស្រទាប់។
- ទឹកលាយស្ករសុីរ៉ូគ្លុយកូសចំអិនរហូតដល់ 103 អង្សារ។
- ចាក់សុីរ៉ូចូលទៅក្នុងសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាហើរពណ៌កណ្តាលជាមួយកង្ហារអង្ករត្រជាក់ចុះដល់ 30 ដឺក្រេចាក់ក្នុងល្បាយនំ។
- យកនំម៉ាសឆ្អឹងដែលមានកញ្ចក់មើលពីកញ្ចក់។
នំក្រហម
នំមេក្លីដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅបន្ទាប់គឺអស្ចារ្យបំផុតនៅក្នុងរូបរាងដោយសារតែកុប្បកម្មនៃពណ៌ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងករណីនេះនៅក្នុងកុម្មង់នំនៅពេលដុតនំបុ័ងដោយរូបមន្តណាមួយបន្ថែមកាកាវតិចតួចនិងថ្នាំលាបជែលពណ៌ក្រហមដែលនឹងផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីន - 1 ឯកតា;
- ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 250 ក្រាម។
- gelatin - 15 ក្រាម
- ម្សៅ - 10 ក្រាម;
- Cream 33% - 130 ក្រាម។
- ស្រាសំប៉ាញ - 170 ក្រាម
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- ពណ៌លឿង
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- កាកាវ - 1 tbsp ។ l ។
- ស្ករ - ធាតុ 1
- ម្សៅ - 1 ធាតុ;
- ម្សៅដុតនំ។
ការរៀបចំ
- Pure Berry ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅ, 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, heated បន្ថែម 5 ក្រាមនៃ gelatin ។
- ផ្តល់ឱ្យការបង្ខាំង, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
- វាយពងជាមួយស្ករម្សៅនិងម្សៅដុតនំបន្ថែមកាកាវនិងថ្នាំលាប។ ដុតនំ 40 នាទី។
- Biscuit កាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជា conf ។
- ស្រាសំប៉ាញត្រូវបាន heated ជាមួយស្ករនិងទឹក lemon, លាយជាមួយ yolks ជាមួយ gelatin ។
- បន្ទាប់ពីត្រជាក់លាយប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិខ្លាញ់និងក្រែមចូលទៅក្នុងម៉ាស្សាប្រមូលនំជំនួសស្រទាប់ម៉ាសស៍ជាមួយនំប៊ីសស្ទីន។
នំម៉ាសជាមួយក្រូច
សប្បាយរីករាយជានិច្ចជាមួយរសជាតិស្រស់និងក្លិនស្អុយផ្លែឈើស្រស់។ ក្នុងករណីនេះពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានជំនួសឱ្យការដែលអ្នកអាចទទួលទានផ្លែឈើផ្សេងៗឬល្បាយនៃប្រភេទមួយចំនួន។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយយកនំប៉័ងណាណូណាសូកូឡាឬប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមយ៉ាកូលដើម្បីម៉ាស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 2 បំណែក;
- gelatin - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yolks - 3 បំណែក;
- ស្ករ - 70 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
- Cream - 120 ក្រាម។
- biscuit, glaze ។
ការរៀបចំ
- មូលដ្ឋាន biscuit ត្រូវបានកាត់ចេញសម្រាប់នំ។
- ទឹកដោះគោនិង 30 មីលីលីត្រនៃរំពុះ Cream ជាមួយ zest, interpose yolks ជាមួយជាតិស្ករ, gelatin 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្រូច។
- បន្ថែម Cream ដែលឆក់ whites ទៅ mousse នោះចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទជំនួសជាមួយនំប៊ីសស្ទីន។
- គ្របដណ្តប់ នំផ្លែឈើ សាយសត្វ ជាមួយ សាយសត្វ។
នំសូកូឡាម៉ាសស៍ - រូបមន្ត
រូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់អ្នកគាំទ្រសូកូឡា។ នំក្លីសត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយផ្អែកលើនំសូកូឡាដែលអាចត្រូវបានដុតនំសម្រាប់រូបមន្តណាមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពេញលេញត្រាំជាមួយស៊ីរ៉ូដែលមានជាតិកាហ្វេផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្ថែម liqueur ទៅ impregnation នេះ: ផ្លែឈើឬ Baileys ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡា - 100 ក្រាម
- gelatine - 20 ក្រាម
- ស្ករនិងប្រេង - 50 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 140 មីលីលីត្រ;
- Cream - 500 ក្រាម។
- biscuit ។
ការរៀបចំ
- រលាយសូកូឡាជាមួយប៊ឺ, កូរបន្ទាប់ពីត្រជាក់, Cream whipped ជាមួយស្ករនិងរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោ gelatin ។
- រាលដាលពពុះនៅលើនំបុ័ង។
- ផ្ញើ នំម៉ាសខ្មៅសូកូឡា ទៅ រឹង ក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោង។
ឈីសឈីសនិងនំម៉ាស - រូបមន្តផ្ទះ
អនុសាសន៍ខាងក្រោមគឺសម្រាប់អ្នកដែលចង់រៀនពីរបៀបបង្កើតនំក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីស។ សម្រាប់ dessert ប្រើ biscuit ណាមួយដែលទំហំដែលចង់បានត្រូវបានកាត់ចេញដែលត្រូវបាន impregnated ជាមួយ syrup ឬការរំលាយនិងបន្ថែមនៅក្នុងការបន្ថែមទៅ mousse curd ជាមួយ berry ឬផ្លែឈើ Jelly ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
- gelatin - 10 ក្រាម
- jelly berry ឬផ្លែ - 300 ក្រាម
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- Cream - 200 ក្រាម។
- biscuit ។
ការរៀបចំ
- ឈីសដែលត្រូវបានដាល់ដោយលាយជាមួយស្ករបន្ថែម Cream whipped និងរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោ gelatin ។
- ធ្វើឱ្យនំឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោម៉ាស៊ូតបំពេញផ្សិតដោយប្រើម៉ាសពីឈីក្រុមគ្រួសារនិងត្រងបូលីតជំនួសស្រទាប់។
- ផ្តល់បង្អែមឱ្យត្រជាក់។
នំម្សៅ«សូកូឡាបី»
ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលឆ្ងាញ់របស់អ្នកជាមួយសូកូឡានឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្នែកនេះ។ នំម៉ាសមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនជារាងចតុកោណកែងទូទៅហើយមុននឹងចម្អិនជាផ្នែក ៗ ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានផលិតផលនេះត្រូវបានបំពេញដោយកញ្ចក់ឬ សូកូឡា ធម្មតា glaze ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្មៅ, ទឹកដោះគោនិងសូកូឡាពណ៌ស - 180 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 140 ក្រាម
- gelatin - 10 ក្រាម
- ស្ករ - 120 ក្រាម។
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- កាហ្វេ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- Cream - 600 ក្រាម។
- កាកាវ។
ការរៀបចំ
- រលាយសូកូឡាងងឹតនិង 80 ក្រាមនៃប៊ឺស។
- កូរនៅក្នុងស៊ុតដែលញ៉ាំចេញពីស្ករ 80 ក្រាមរំលាយនៅក្នុងកាហ្វេមួយស្លាបព្រា។
- ល្ហែមដុតនៅ 170 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទីត្រជាក់។
- សូកូឡាទឹកដោះគោរលាយនិង 30 ក្រាមនៃ butter ។
- កូរឱ្យនៅក្នុង Cream whipped ជាមួយស្ករ 3 ក្រាមនៃ gelatin រំលាយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលទឹកដោះគោដែលបានវាយ, ស្រទាប់នៅលើsouffléនេះ។
- រលាយសូកូឡាពណ៌សជាមួយ butter, លាយក្រែមនិង gelatin, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
- បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យរឹងមាំកាត់នំបង្អែមនិងលាងម្សៅមីកែល។
នំម៉ាស "Strawberries ជាមួយ Cream"
សុភាពរាបសាដែលមិនគួរឱ្យជឿដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបាននំខេកស្ទីរី។ បំពេញសម្រាប់ dessert អាចជាខូឃីស៍ savoyardi ឬក៏ផ្សេងទៀតដើម្បីជ្រើសរើស។ បំណែកនៃនំបុ័ងសមស្របនិងសមស្រប។ បន្ទាប់ពីការរឹងផ្តាសាយនៅត្រជាក់ការព្យាបាលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ strawberry ឬសូកូឡាពណ៌ស glaze អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- Strawberry - 500 ក្រាម;
- gelatin - 30 ក្រាម
- ស្ករ - 250 ក្រាម
- Cream - 500 ក្រាម។
- vanillin, នំប៉័ង, glaze ។
ការរៀបចំ
- លាងជម្រះ strawberries ជាមួយ blender ស្ករឆ្អិន, interpose gelatin, vanilla និងបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ whipped Cream ។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការពាក់កណ្តាលនៃ mousse នេះ, បន្ទាប់មក slices នៃ biscuits និង mousse ម្តងទៀត។
- ផ្តល់ឱ្យផលិតផលដើម្បីបង្កកគ្របដណ្តប់ពួកគេជាមួយនឹង glaze ។
នំប៊ីសស្ទីនជាមួយម៉ាសសូកូឡា
នំមួយជាមួយ mousse រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយបន្ទាប់ពីការចាក់ត្រូវបានចាក់ជាមួយសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាដែលសម្រាប់ទន់ភ្លន់អ្នកអាចបន្ថែមចំណែកនៃប៊ឺឬក្រែមតិចតួច។ មូលដ្ឋានអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានផ្សេងគ្នា: ផ្លែឈើ, berry, curd ឬ creamy ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាខ្មៅ - 400 ក្រាម
- Butter - 40 ក្រាម
- ក្រែមក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មា - 150 ក្រាម។
- Cream - 250 ក្រាម។
- សូកូឡាប៊ីសស្ទីន។
ការរៀបចំ
- រលាយសូកូឡាពាក់កណ្តាលនៅលើទឹកងូតទឹកលាយជាមួយទឹកដោះគោវ៉ានីឡា។
- បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមការលាបក្រែមឱ្យម៉ាសបានបំពេញវាដោយផ្សិតហើយដាក់កំប៉ុងប៊ិចស្ទីនកាត់នៅលើកំពូល។
- ផ្តល់ឱ្យឆ្ងាញ់ដើម្បីបង្កកនៅក្នុងផ្តាសាយ, ចាក់រលាយជាមួយសូកូឡា butter ។
នំម៉ាសខ្មៅ
នំនំខេកពណ៌ខ្មៅដោយមិនមានជាតិស្អិតនៅខាងក្រៅហើយជាមួយនឹងយៈសាពូនមីខាងក្នុងនឹងរីករាយជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ berry ជាមួយស្រទាប់ creamy ឆ្ងាញ់មួយ។ សម្រាប់ការរៀបចំបង្អែម, biscuit បុរាណ, សូកូឡានិងសូម្បីតែទឹកឃ្មុំ។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោមប៊ឺរីប្រើទាំងអង្កត់ផ្ចិតស្រស់និងទឹកកក។
គ្រឿងផ្សំ:
- currant ខ្មៅ - 150 ក្រាម;
- ស្ករ - 70 ក្រាម
- gelatin - 15 ក្រាម
- សូកូឡាពណ៌ស - 50 ក្រាម
- ទឹកដោះ - 75 ម។ ល;
- Cream - 300 ក្រាម។
- យៈសាពូនមី - 250 ក្រាម
- biscuit ។
ការរៀបចំ
- យៈសាពូនមីត្រូវបានកកក្នុងផ្សិតតូចៗ។
- សូកូឡាត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមហ្គេល្លីននិងស្ករមួយស្លាបព្រា។
- បន្ទាប់ពីត្រជាក់, whip Cream (150 ក្រាម) និងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតតិចតួចបន្ថែមទៀត។
- នៅកន្លែងកណ្តាលនិងបង្កក។
- លាយ Punch ជាមួយ berries ជាមួយស្ករកំដៅរំខានដល់ gelatin ។
- បន្ថែមក្រែមនិងចាក់ម៉ាសនៅទំហំធំបំផុតដាក់កណ្តាលកាក់ពីមុនហើយកំប៉ុងកំពូល។