Cream plombir - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំ, ខាហ្វីយូនិងអេឡាប

ក្រែមគឺជាការបំពេញល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំ, ក្លិននិងនំ។ គាត់ពិតជានឹងធ្វើឱ្យបង្អែមមានរសជាតិផ្អែមនិងទន់ភ្លន់ដូច្នេះផ្អែមខ្លាំងណាស់នឹងចូលចិត្តអ្នកហូបចុកដែលមានតម្រូវការបំផុត។ ចំពោះអ្នកជំនួញវាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការបណ្ដោយគ្រួសារជាមួយនំដ៏សាមញ្ញទេប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ជាមួយ Cream ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមសម្រាប់នំមួយ?

ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញបានជោគជ័យពិតប្រាកដអ្នកត្រូវប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាពនិងចេះអាថ៌កំបាំងពីរបី:

1. ដំបូងលាយគ្រឿងផ្សំ (ស៊ុតស្ករសម្សៅ) បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនោះម៉ាសត្រូវបានត្រជាក់និងបន្ថែមទៅវាប៊ឺត whipped ។
2. ចំពោះភាពខុសគ្នានៃក្រែមនំក្រែមត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជាសូកូឡានិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងឈីស។
3. ឃុកដែលមានបទពិសោធន៍បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្រូចបន្លែពីព្រោះក្រែមធម្មជាតិអាចត្រូវបានក្លែងបន្លំក្នុងកំឡុងពេលលេប។
4. ស្ករត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងតឹងរឹងក្នុងបរិមាណដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើតិចឬតិចជាងនេះភាពមិនធម្មតានៃក្រែមនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរ។

Cream Cream សំរាប់ kapekeys - រូបមន្ត

នៅពេលរៀបចំនំឆ្ងាញ់ក្រែមមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់កន្សោម។ ក្នុងករណីនេះប៊ឺមិនគួរត្រូវបានបន្ទន់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកងូតទឹកទេព្រោះដុំពកលេចចេញពីនេះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាប់វាឬជូតវាហើយទុកវាឱ្យបន្ទន់ក្នុងសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ជាតិខ្លាញ់ 20 មីលីក្រាមជាតិខ្លាញ់ - 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 1.5 កញ្ចប់;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 190 ក្រាម
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ l ។
• វ៉ានលីន
• ក្រូចឆ្មានៅនឹងឆន្ទៈ។

ការរៀបចំ

1. លាយ Cream sour និងស៊ុត sprinkle ស្ករ, vanillin និងម្សៅ។
2. ដាក់ល្បាយនៅលើទឹកងូតទឹកនិងចំអិន, stirring រហូតដល់វា thickens ។ ដោយបានទទួលនូវភាពសមស្របចាំបាច់ដោះធុងចេញពីកម្តៅហើយត្រជាក់វា។
3. លាយគ្រឿងផ្សំប៊ឺរទន់ហើយភ្ជាប់ក្រែមដែលនៅសល់ទៅជាមួយ។ បន្ថែមការចំណាប់អារម្មណ៍និងការលាយបញ្ចូលគ្នា។

Cream សម្រាប់ពន្លឺភ្លើង

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីកុមារភាពថាក្រែមត្រូវបានបំពេញដោយប្រូតេអ៊ីននៅលើប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលអាចទស្សន៍ទាយបានថាវាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។ វានឹងចាំបាច់ត្រូវប្រែក្លាយទៅជាងាយស្រួលងាយស្រួលនិងក្រអូប។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការប្រើ whites whites នៅក្នុងម៉ាស់ខ្យល់ ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសនៃបង្អែមអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម cognac តូចមួយទៅសមាសភាពរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 120 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
• ប៊ឺ 85% ជាតិខ្លាញ់ - 250 ក្រាម។
• cognac - 1 tbsp ។ l ។
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលចម្អិនអាហារប្រេងត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកនិងទុកឱ្យព្រិល។
2. នៅក្នុងម្សៅលាយទឹកជ្រលក់ស្ករទឹកដោះគោស៊ុតនិងទឹកដោះ 100 មីលីលីត្រ។ វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
3. នៅក្នុងចានផ្សេងទៀតទឹកដោះដែលនៅសល់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយ។ វាត្រូវបានចាក់ល្បាយស៊ុត - ស្ករ - ម្សៅ។ ញ័រឡើងក្តៅលើភ្លើង។
4. ផ្នែកដែលញ៉ាំត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់ហើយប៊ឺត្រូវវាយជាមួយ vanillin រហូតដល់វាប្រែទៅជាពណ៌ស។ ដរាបណាកំបោរត្រូវបានត្រជាក់វាត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងនៅក្នុងស្លាបព្រាមួយដែលមិនបញ្ឈប់ដើម្បី whip ។ បន្ទាប់មកចាក់ស្លាបព្រាកញ៉ាក់សម្រាប់រសជាតិ។

Creamy cream

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើក្រែមជាមួយនឹងក្រែម។ ក្នុងករណីនេះវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការប្រើចានស្អាតនិងស្ងួតបន្ទាប់មកក្រែមនឹងអាចឆក់បានយ៉ាងលឿន។ លើសពីនេះទៀតធុងដែលមានក្រែមគួរឈរមួយភ្លែតក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ សមាសភាគនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ទៅបង្អែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 0.5 កញ្ចប់;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• cornstarch - 3 tbsp ។ l ។
• Cream - 300 មីលីលីត្រ;
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. បំបែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីននិងលាយជាមួយម្សៅពោត។ ទឹកដោះគោក្តៅនិងបន្ថែម yolks ទៅវា។
2. ល្បាយនេះត្រូវបាននាំទៅជាមួយរំពុះបន្តលាយ។ លាយប៊ឺជាមួយស្ករ, vanillin ។ លាយផ្នែកទាំងពីរហើយវាយយ៉ាងល្អ។
3. Cream whisk នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ថែមការលាបក្រែមឆ្អិនលាបបន្តិច។ ជាថ្មីម្តងទៀត, កូរឱ្យបានល្អ។

Custard Plombir

ក្រែមនៃការ៉េមបុរាណប្រហាក់ប្រហែលនឹងការ៉េមរលាយ។ វាសមឥតខ្ចោះជាមួយ នំប៊ីវ៉ានីន ។ ដើម្បីញ៉ាំវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ទឹកដោះគោដែលជារូបមន្តស្រដៀងគ្នាគួរតែសម្រាប់រាល់សណ្ឋាគារ, ជាលទ្ធផលគឺជា Cream ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿដែលឥតខ្ចោះបំពេញកុម្មង់នំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• ក្រែម - 160 ម។ ល;
• វ៉ានលីន - 1 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយម្សៅនិងម្សៅ។ ចាក់ទឹកដោះនិងដាក់ច្កន។
2. បន្តកូរ, នាំយកទៅ thickening និងបានយកចេញភ្លាមពីភ្លើង។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
3. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, whip Cream នៅក្នុង Foam LUSH ។
4. ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាវាយ butter ទន់។
5. នៅក្នុងកប៉ាល់មួយបញ្ចូលគ្នានូវគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ហើយលាយជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែមវ៉ានីល្លីន។
6. នៅចុងបញ្ចប់ពួកគេបានចាក់នៅក្នុង Cream ប៉ុន្តែពួកគេមិនបានលាយជាយូរមកហើយ, ដូច្នេះក្រែមមិនបាត់បង់ airiness របស់ខ្លួន។

ម្សៅសូកូឡាផ្លេលូម - រូបមន្ត

មិនគួរឱ្យជឿឆ្ងាញ់, Cream សូកូឡាត្រូវបានទទួល, វាប្រហាក់ប្រហែលនឹង ការ៉េមជាមួយនឹងរសជាតិនៃសូកូឡាមួយ ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនចាំបាច់ប្រើផលិតផលដែលត្រូវគ្នាទេគុណភាពរសជាតិនឹងជួយបង្កើតម្សៅកាកាវ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្តល់ឱ្យ dessert piquancy មួយឈី Cream ក៏សមរម្យជាពិសេសជម្រើសល្អគឺទីក្រុង Philadelphia ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ l ។
• Cream - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 380 ក្រាម;
• ឈីស "Philadelphia" - 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Whip ក្រែម។
2. ម្សៅស្កររាវតាមរយរាវ។
3. លាយក្រែមជាមួយម្សៅកាកាវនិងម្សៅឈីសរលាយ។
4. វាយនឹងឯកសណ្ឋាននិងភាពត្រចះត្រចង់។
5. ដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីបង្កកនិងបន្ទាប់ពីការប្រើសូកូឡាសូកូឡាក្រែមសម្រាប់គោលបំណងដែលបានបម្រុងទុក។

Cream cream នៅលើ Cream - រូបមន្ត

ក្រែមមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងក្រែមរសជាតិអរគុណដល់សមាសភាពសន្សំសំចៃនិងសរីរាង្គរបស់វាវាសមស្របសម្រាប់ការដុតនំ។ គុណសម្បត្តិពិតប្រាកដគឺថាវាត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលសាមញ្ញក្នុងរយៈពេលខ្លី។ បារម្ភនេះគឺថាវាត្រូវបានគេវាយនឹងភាពត្រចះត្រចង់នៅក្នុងស្លាបព្រាដែលបានបញ្ចប់ហើយស្លាបព្រាគួរឈរហើយមិនធ្លាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour មានខ្លាញ់ 25% - 250 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ប្រេងត្រូវបានទុកឱ្យសើមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងក្នុងលាយសាច់ក្រកលាយផ្សំស៊ុតឆ្អិនស៊ុតស្ករនិងវ៉ាន់លីនដោយម្សៅ។
2. អភិបូជាសម្រាប់ 5 នាទីនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ពេលវេលានៃការឡើងក្រាស់អាស្រ័យលើអ្វីដែលក្រែម sour ត្រូវបានគេប្រើខ្លាញ់។
3. Cream ជាមួយនឹងរសជាតិនៃការបំពេញគួរតែត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់និងវាយ butter ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅស្លាបព្រានៃ custard មួយ។

Cream ជាមួយ mascarpone

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ plumber ក្រែមឆ្ងាញ់, ស្ត្រីមេផ្ទះជាញឹកញាប់ប្រើឈីស។ រសជាតិមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៃការធ្វើអោយអាចត្រូវបានផ្តល់ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយក mascarpone ។ ក្រែមត្រូវបានប្រើភ្លាមៗដោយសារតែនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយូរវាមិនឈរទ្រ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារបង្អែមឆ្ងាញ់ដូចជា tiramisu ។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែគុណភាពពិសេសនៃឈីស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្កររលាយ - 80 ក្រាម;
• Cream - 220 ក្រាម
• mascarpone - 200 ក្រាម
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. Cream លោតនៅចានមួយរហូតដល់ចង្អៀត។ រឿងសំខាន់គឺថាពួកគេមិនបត់។
2. Marcampone លាយជាមួយស្ករម្សៅប៉ុន្តែមិនលាយយូរទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការភាពដូចគ្នាប៉ុណ្ណោះ។ បន្ថែមវ៉ាលីលីន។
3. ផ្សំផ្នែកទាំងពីរនិងការលាយវីវ៉ូនីលាយពីលើបាត។

Cream ជាមួយ Cream

ក្រែមដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតគឺទឹកសាបជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុង។ ភាពស៊ីសង្វាក់ចាំបាច់ត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈការប្រើហ្គេឡាទីន។ ការរៀបចំក្រែមនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោង។ គុណសម្បត្តិគឺថាសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការបរិមាណអប្បបរមានៃចាន។ វ៉ារ្យ៉ង់នៃក្រែមនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ impregnation នៃប្រភេទជាច្រើននៃនំនិងនំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• Cream - 400 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 1,5 tsp;
• វ៉ាន់លីន - 1 ក្រាម;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. Gelatin ត្រាំនៅក្នុងទឹកនិងទុកសម្រាប់ 10-15 នាទីដើម្បីហើម។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកងូតទឹករលាយទាំងស្រុង។
2. ញញួរក្រែមញាក់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។ កូរ, នៅទីនេះបន្ថែមម្សៅស្ករនិង Vanillin ។
3. បន្តលោតជាមួយឧបករណ៍លាយមួយចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្រែមនិង condensed ។ នាំមកនូវភាពដូចគ្នានិងបិទឧបករណ៍លាយ។

Cream ជាមួយសូកូឡាពណ៌ស

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យប្លាស្ទិច Cream សូកូឡា មិនធម្មតា, រូបមន្តនេះមានន័យថាការប្រើសូកូឡាពណ៌ស។ ដូចគ្នានឹងផលិតផលនៃផលិតផលខ្មៅឬទឹកដោះគោវាអាចបន្ថែមប្រភេទឈីសគ្រប់ប្រភេទដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិនៃរសជាតិនិងផ្តល់នូវរសជាតិដើម។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺឈីសម៉ាស្ការ៉ុន។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាពណ៌ស - 0,5 ក្បឿង;
• Cream - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 400 ក្រាម
• ឈីស - 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ហាប់ខ្លាញ់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. រលាយសូកូឡានិងឈីសលាយជាមួយក្រែម។
3. វាយទៅភាពត្រចះត្រចង់។
4. ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។