Tom yam គឺជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបថៃដែលការអនុវត្ដន៍នេះនឹងផ្តល់ជូននូវឱកាសដើម្បីភ្លក់រសជាតិស៊ុបក្រាស់ដែលឆ្ងាញ់ដែលជារសជាតិឆ្ងាញ់។ ថវិកាមិនត្រូវបានគេហៅនោះទេប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយបានទូទាត់សងយ៉ាងពេញលេញចំពោះការចំណាយលុយនិងពេលវេលាសម្រាប់ការបង្កើតចម្អិនម្ហូប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំកម្រិតសំឡេងសម្រាប់រណ្តៅមួយ?
ប្រមូលផ្តុំដើម្បីរៀបចំរណ្តៅនោះគ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់ត្រូវសិក្សានិងទិញជាមុនពីព្រោះគ្រប់ផ្ទះបាយគ្មានគ្រឿងផ្សំនៅក្រៅប្រទេសដោយមិនមានម្ហូបថៃនោះទេ។
- ដើម្បីរៀបចំត្រចៀកប៉េងប៉ោះបុរាណអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជាស្លឹកគ្រៃក្រឡាំងស្លឹកឈើនិងបង្គាឬទឹកត្រី។ លើសពីនេះទៅទៀតបច្ចេកវិទ្យាជារឿយៗត្រូវការការបន្ថែមទឹកដោះគោដូង
- ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ស៊ុបអាហារសមុទ្រជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើ: បង្គា, scallops, មឹក, ជាញឹកញាប់តិចតួចផ្សិតឬសាច់មាន់។
- ទឹកស្លាបត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
- ផ្នែកមួយនៃម្ហូបអាហារថៃគឺជាចំណីសត្វ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ាត់ប៉ាស្តានៅក្នុងផ្ទះនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកបន្ទាប់។
ចានប៉ាប៉ាប៉ា - រូបមន្ត
ប៉ាស្តានៃអណ្តូងគឺជាមូលដ្ឋានមិនផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបថៃក្នុងគ្រប់ការប្រែប្រួលរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតល្បាយឆ្អឹងដែលមានរសជាតិហឹរអាចផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិនៃការច្នៃប្រឌិតផ្សេងៗនៃការច្នៃប្រឌិតរបស់វាដោយបំពេញវាដោយរស្មីមុតមាំនិងរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចជ្រលក់ - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ចំបើង - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងខ្ទឹមសប្រេងឆៅក្តៅដើម្បី blush, យកវានៅលើចានមួយ។
- នៅក្នុងបំពង់កបំពង់ប្រេងពណ៌ដូចគ្នាត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមស។
- ដាក់ម្សៅនៅក្នុងប៊ឺ, fry សម្រាប់មួយនាទីត្រឡប់គំនិតនិងខ្ទឹមទៅចៀន frying ។
- អនុញ្ញាតធាតុផ្សំជាមួយគ្នាពីរបីនាទីបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីនោះដីមានកង្ហារ។
តើពួកគេបរិភោគរណ្តៅសាកសពយ៉ាងដូចម្តេច?
អ្នកដែលមិនសូវស្គាល់ម្ហូបថៃនឹងចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹងពីរបៀបញ៉ាំស៊ុបជាមួយអំបិលដោយមានឬគ្មានអង្ករ។
- បំណែកធំ ៗ នៃសាច់ឬអាហារសមុទ្រពីស៊ុបត្រូវបានបរិភោគដោយប្រើចង្កឹះ។
- ចំពោះគ្រឿងផ្សំតូចៗនិងទំពាំងបាយជូរស្លាបព្រាថៃតូចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។
- ចានស៊ុបក៏ដូចជាម្ហូបថៃដទៃទៀតត្រូវបានបំរើដោយអង្ករដែលអាចលុបបំបាត់ភាពហួសប្រមាណហួសប្រមាណ។ គាត់ត្រូវបានគេវាយបញ្ចូលនៅក្នុងស្លាបព្រាមួយដែលត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរពីស៊ុបហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងមាត់។
ថូ yam ជាមួយទឹកដោះគោដូង - រូបមន្ត
Tom yam, រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយ, ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរត្រីជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោដូង។ ជំនួសឱ្យផ្សិត shiitake អ្នកតែងតែអាចយកសារជាតិម៉េម៉ូរីដែលអាចប្រើបានហើយជំនួសឱ្យឫសខ្ញីហ្គាឡាំង។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានចម្អិនជាមុនឬចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោត្រី - 300 ម។ ល
- ដើមនៃស្លឹកគ្រៃ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក lime - 5 PCs ។
- galangal - 1-2 បំណែក;
- បង្គា - 10-15 បំណែក;
- Shiitake - 5 PCs ។
- ទឹកត្រី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករត្នោតនិងប្រេងល្ង - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- cilantro និងបិទភ្ជាប់កម្រិតសំឡេងនៃរណ្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ, កាត់ចូលទៅក្នុង 3 ផ្នែកនិងវាយដំស្លឹក lemongrass, ស្លឹក lime, galangal កាត់នៅទូទាំងចានមធ្យមក្រាស់និងរណ្តៅប៉ាស្តា, បន្ថែម 2 នាទី។
- បន្ថែមផ្សិតនិងទឹកត្រីឡើងក្តៅ 2 នាទីទៀត។
- ចាក់ទឹកដោះគោដូងទឹកដោះគោចាក់ស្ករឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីចាន។
- អាហារសមុទ្របាយតាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង រណ្តៅ រួចរាល់ ជាមួយទឹកដោះគោដូង ។
អំបិល yam ជាមួយសាច់មាន់ - រូបមន្ត
Tom yam ដែលជារូបមន្តពិតប្រាកដមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សាច់មាន់ជាសមាសធាតុមួយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនិងជាតិធ្វើអោយធ្វើអោយសម្បូរទៅដោយរសជាតិ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាត្តិឱ្យជំនួសផ្លែឈ្មោលជាមួយប៉េងប៉ោះធម្មតាខ្ញីហ្គាឡាំងនិងផ្សិតលុបចោល Tsaogu ផ្សិតស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ
- សាច់មាន់ - 250 ក្រាម។
- ដើមនៃស្លឹកគ្រៃ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក lime - 10 បំណែក;
- កុលាប - 2 បំណែក;
- ផ្សិត Tsaogu - 1 សក្តានុពលលុបចោល;
- coriander - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះ cherry - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cilantro ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដាក់ស្លឹក lime រហែក, កាកាវធំកាប់, chopped និងបន្ទន់ជាមួយ lemongrass ញញួរនិងរណ្តៅ pad, ចំអិនសម្រាប់ 15 នាទី។
- បន្ថែមផ្សិតសាច់មាន់ចំអិន 10 នាទី។
- ដាក់នៅក្នុងរណ្តៅជាមួយនឹងសាច់មាន់តូចមួយនៃ cherry, coriander, ទឹកត្រី, ទឹក lime, ស្ករស្រេចចិត្ត។
- យកចានចេញពីចង្ក្រានហើយចម្អិនដោយចង្កៀង។
ស៊ុបជាមួយរណ្តៅអាហារសមុទ្រ - រូបមន្ត
Tom yam ដែលជារូបមន្តដ៏មានប្រជាប្រិយភាពដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកកោតសរសើរអាហារសមុទ្របន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការចូលរួមរបស់ពួកគេ។ ឈុតបុរាណជាមួយបង្គារខ្យងនិងមឹកអាចត្រូវបានពង្រីកដោយអ្នករស់នៅក្នុងសមុទ្រ។ ជំនួសឱ្យទឹកត្រីនៅក្នុងករណីនេះបង្គាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោដូង - 350 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 600 មីលីលីត្រ
- ដើមនៃស្លឹកគ្រៃ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក lime - 5 PCs ។
- កុលាប - 1 ដុំ;
- បង្គាខ្យងនិងមឹក - 100 ក្រាម។
- ទឹកត្រី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះ cherry - 7-10 កុំព្យូទ័រ។
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គំនិតពណ៌បៃតង butter ។
ការរៀបចំ
- Lemongrass បានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន, repulsed បន្តិច, ហែកបិទស្លឹក lime និងកាត់បន្ថយអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុងផ្នែក 3-4 នៃ galangal នេះ។ Fry ទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់ 2 នាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រសូមចៀន 2 នាទីទៀត។
- ឡាយពាក់កណ្តាល cherry, fry សម្រាប់ 1.5 នាទី។
- ដាក់ក្បាលនៅក្នុងចានមួយចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅទឹកដោះគោដូង។
- ប៉េងប៉ោះគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិហឹរសមុទ្រទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកក្រូចឆ្មាបន្ទាប់ពីរំពុះចេញពីចាន។
ការ Vegetarian Tomum កម្រិតសំឡេង
ស៊ុបគឺជារូបមន្តមួយដែលគ្មាន សាច់ទំពាំងបាយជូរ សាច់និងផលិតផលបសុសត្វផ្សេងៗទៀតអាចក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់អាហារបំប៉ននិងជីវជាតិ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញនៅក្នុងករណីនេះ, ផ្សិត shiitake ត្រូវបានប្រើ, ដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតឬផ្សិតអយស្ទ័រ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោដូង - 250 មីលីលីត្រ។
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ដើមនៃស្លឹកគ្រៃ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹកក្រូច - 4 គ្រាប់។
- កុលាប - 1 ដុំ;
- shiitake - 300 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- បិទភ្ជាប់បរិមាណនៃរណ្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- coriander, parsley ។
ការរៀបចំ
- ដំបូងគេរៀបចំផ្កាកុលាបស្លឹកត្រូវបានកាត់ជា 3 ផ្នែកដើមដើមក្រូចឆ្មារត្រូវបានកាត់ជា 3 ផ្នែកត្រូវគេវាយឱ្យស្ងប់ស្ងាត់ស្លឹកស្លឹកឈើលិចដៃចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។
- នៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែម lemongrass, galangal ស្លឹក lime និង pasta spicy, ចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។
- ចាក់ទឹកដោះគោដូងហើយ 5 នាទីក្រោយមកបន្ថែមផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះ។
- ចម្អិន 10 នាទី, រដូវជាមួយទឹកកំបោរ, បន្ថែមពណ៌បៃតង។
ស៊ុប Spicy ជាមួយប៉េងប៉ោះ - រូបមន្ត
Tom yam គឺជារូបមន្តមួយដែលនៅក្នុងការអនុវត្តពិតប្រាកដប្រែទៅជាស្រួចខ្លាំងណាស់ហើយត្រូវបានបំរើការតែជាមួយអង្ករ។ ក្រោយមកទៀតដើរតួនាទីជាអព្យាក្រឹតភាពនៃភាពមុតស្រួចនិងត្រូវបាន moistened ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដុតជាទឹកជ្រលក់មួយ។ បន្ថែមពីលើការបន្ថែមម្សៅទៅទំពាំងបាយជូរក្រូចក្រហមត្រូវបានដាក់ដែលនឹងបញ្ជាក់ពីធម្មជាតិនៃអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោដូង - 350 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 400 មីលីលីត្រ;
- Cream - 200 មីលីលីត្រ។
- ដើមនៃស្លឹកគ្រៃ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក lime - 5 PCs ។
- កុលាប - 3 បំណែក;
- អាហារសមុទ្រ - 400 ក្រាម
- ទឹកត្រីឬទឹកជ្រលក់បង្គា - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្សិត - 200 ក្រាម
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- ម្រេចជ្រលក់ - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ម៉ាសប៉ាក់ប៉ា - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អង្ករឆ្អិន។
ការរៀបចំ
- ដំបូងកាត់ដើមដើមក្រូចឆ្មារវាយបំបែកកាកសំណល់កែងចូលទៅក្នុងចាន 3 ស្លឹកស្លឹកឈើលាងស្លឹក
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះដាក់ lemongrass ស្លឹក lime និង galangal ។
- បន្ថែម pasta, ទឹកជ្រលក់, ផ្សិត, ចំអិនសម្រាប់ 10 នាទី។
- ផឹកទឹកដោះគោក្រែមទឹកក្រូចដាក់ពងប៉ោមនិងអាហារឆ្អិន។
- បំរើស៊ុបក្តៅជាមួយអំបិលជាមួយ អង្ករឆ្អិន ។
ស៊ុបជាមួយបង្គា - រូបមន្ត
លក្ខណៈរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបវាបែកចេញនូវ ស៊ុបថៃ ដែលបង្កប់ជាមួយបង្គា។ រសជាតិនិងរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំត្រូពិចត្រូវបានពង្រីកយ៉ាងទូលំទូលាយនៅពេលដែលចៀនជាមួយប្រេងល្ង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាអ្នកគួរតែបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនៃម៉ាឃីថៃក្តៅឬគ្រឿងផ្សំក្តៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោដូង - 400 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរបង្គា - 400 ម។ ល។
- ដើមនៃស្លឹកគ្រៃ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក lime - 3 បំណែក;
- កោសិកា - 5 PC ។
- បង្គា - 400 ក្រាម។
- ទឹកត្រីឬទឹកជ្រលក់ - 40 ម។ ល។
- ប្រេងល្ង - 30 ម។ ល។
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ស្លឹក Lemongrass បានកាត់បន្ថយ, កាត់, Galangal កាត់ចូលទៅក្នុង 3 ចាន, ស្លឹក lime ស្លឹក tear ។
- នៅក្នុងប្រេងឆា 2 នាទីកំប៉ុងស្លឹកគ្រៃស្លឹកក្រដាស។
- បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ទៅអណ្តូងត្រុងហើយបន្ទាប់មកបង្គាហ្វ្រូសម្រាប់ 2 នាទី។
- ដាច់ដោយឡែកពីគ្នានាំយកទៅរំពុះល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរនិងទឹកដោះគោមួយចាក់ចូលទៅក្នុងសមាសភាគសំខាន់។
- រដូវកាលអាហារជាមួយទឹក lime, ទឹកជ្រលក់។
លោក Tom រណ្តៅជាមួយសាច់គោ
ស៊ុបក្រាស់ជាមួយរណ្តៅសាច់គោមិនមែនជាការចម្អិនម្ហូបប្រពៃណីឬត្រឹមត្រូវទេប៉ុន្តែជាការលើកលែងចំពោះច្បាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងការសម្តែងនេះការចម្អិនម្ហូបធ្វើឱ្យមានការកោតសរសើរជាច្រើន។ ក្នុងនាមជាអមជាមួយម្ហូបស្រួចអង្ករគ្រាប់សណ្តែកនិងគ្រាប់ល្ងត្រូវបានប្រើ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- សាច់គោ - 400 ក្រាម។
- ដើមនៃស្លឹកគ្រៃ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក lime - 3 បំណែក;
- កុលាប - 4 បំណែក;
- onions និង carrots - 1 pc ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្ទេស - 40 ម។ ល។
- ប្រេងល្ង - 30 ម។ ល។
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សណ្តែកដីគ្រាប់ល្ង។
ការរៀបចំ
- រំពុះសាច់គោយកចេញពីទំពាំងបាយជូរនោះកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- នៅក្នុង butter 2 នាទីកាត់ fry និង lemongrass ព្រិលស្លឹក lime 3 ចាន Galangal ។
- បន្ថែម onions និង carrots, fry សម្រាប់ 5 នាទី។
- ដាក់សាច់បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទាំងអស់, ហុចរណ្តៅ pad, ចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
- រំពុះស៊ុបរយៈពេល 5 នាទីរដូវជាមួយទឹកកំបោរនិងបម្រើជាមួយសណ្ដែកដីនិងល្ង។