ភីហ្សាជាមួយនឹង Cream sour គឺជាការពិតណាស់គ្មានបុរាណដែលជាកន្លែងដែលមានកន្លែងសម្រាប់អ្វីនោះទេប៉ុន្តែម្សៅទឹកនិង yeast ប៉ុន្តែការប្រែប្រួលលើប្រធានបទនេះនៅក្នុងការបកប្រែដោយឥតគិតថ្លៃខ្លាំងណាស់។ អ្នកស្រឡាញ់ពិតប្រាកដនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះអាចនឹងស្រក់ទឹកភ្នែកប្រសិនបើអ្នកភ្លាមៗបានសម្រេចចិត្តបម្រើភីហ្សាយ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងក្រែមជូរចត់និង mayonnaise ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះមិត្តភក្តិដែលស្រេកឃ្លានដែលមករកអ្នកពិតជាមានអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះម្ហូបក្តៅនិងកក់ក្តៅ។
រូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់ dough ភីហ្សានៅលើក្រែម sour មិនធ្វើពុតជាមានភាពត្រឹមត្រូវប្រវត្តិសាស្រ្ត, ប៉ុន្តែពួកគេមាន versatility យ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលជាការ stale នៅក្នុងទូទឹកកកចូលទៅក្នុងអាជីវកម្ម។ ភីហ្សាជាមួយ Cream ជូរ - នេះគឺជា "បបរពីពូថៅ" មួយដែលជាជំនួយសង្គ្រោះបន្ទាន់សម្រាប់អ្នកជំនួញដ៏ឧស្សាហ៍មួយ!
ភីហ្សាលឿនជាមួយ Cream sour និង mayonnaise
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 9 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- mayonnaise - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
លាយស៊ុតជាមួយ Cream sour និង mayonnaise ។ លាងជាមួយម្សៅនិងលាយ batter ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានឆាំងមួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាកំដៅជាមួយប្រេងរាលដាលចេញហើយបំពេញដោយស្រទាប់ក្រាស់នៃឈីស។ "ដុតនំ" នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយនិងនៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ឈីសរលាយ។ ភីហ្សាលឿននៅក្នុងខ្ទះចៀន គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់!
dough នំបុ័ងសម្រាប់ភីហ្សាពីក្រែម sour
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- margarine - 250 ក្រាម
- ក្រែម sour - តារាង 1/2;
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- yolks ស៊ុត - 2 បំណែក;
- lemon - 1 ដុំ;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ម្សៅជាមួយនឹងអំបិល sift ទៅក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាប់មួយនិង chop វាត្រជាក់ប៊ឺរែន។ បំបែកលឿងជាមួយស្ករក្រែម sour និងទឹក lemon ។ បន្ថែមម្ស៉ៅលាយម្សៅជាមួយម្សៅលាយម្សៅលាយនិងរលោង។ យើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងប៉េងប៉ោងរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តអាហារហើយផ្ញើវាយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងទៅទូទឹកកក។ ហើយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ម្សៅអំបិលសម្រាប់ភីហ្សានេះ អាចរក្សាទុកបាន 24 ម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាស្រស់ជាមួយ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 ធាតុ;
- Cream sour - 1 ធាតុ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិល - 1/2 tsp ។
ការរៀបចំ
នៅលើតុយើងច្របាច់ម្សៅនិងអំបិល។ ធ្វើឱ្យជ្រៅមួយហើយចាក់នៅក្នុងវាស៊ុតបន្តិចបន្តួចពងបន្ថែម Cream sour, ធ្វើឱ្យព្រិលនិងស្ករ។ ភ្លាមៗត្រូវបុកអាំងខ្ទិះរមៀលចូលកន្សែងពោះគោហើយយកទៅកន្សែងហើយទុកវាចោល "អស់រយៈពេល 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះមកម្តងទៀតយើងជីកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងសម្រាប់ភីហ្សា។
ភីហ្សានៅលើ Cream sour ដោយគ្មានការផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 4 ធាតុ;
- Cream sour - 12 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 1/2 tsp ។
ការរៀបចំ
លាយលាយស្ករសអំបិលនិងអំបិលរហូតទាល់តែរលាយក្រោយ។ បន្ត whipping, យើងណែនាំល្បាយនេះចូលទៅក្នុង butter ព្រិល។ នៅពេលដែលម៉ាស់បានក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នាបន្ថែមម្សៅ sifted និងយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ព្យញ្ជនៈពាក់កណ្តាលក្នុងមួយនាទីដែលយើង knead dough នេះ។ បើមិនដូច្នោះទេកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលប្រតិកម្មពីការប៉ះពាល់នៃសូដានិងសុល, ហួតនិងសំបកភីស្សាគឺពិបាកណាស់។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ Cream sour អាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ឬផលិតផលទឹកដោះគោ sour - ផ្សេងទៀតដែលអាច "ពន្លត់" soda ។
រហ័សកុម្មង់នំ puff នៅលើ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 ធាតុ;
- ប្រេង - 200 ក្រាម។
- Cream sour - 1 ធាតុ;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
នៅលើបន្ទះកាប់យើងបានលាងម្សៅជាមួយអំបិល។ យើងបានរីករាលដាលពីខាងលើការកាត់ប៊ឺកញាក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងកាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងក្រឡជាមួយកាំបិតធ្ងន់។ ល្បាយលទ្ធផលគឺត្រូវបានប្រមូលដោយស្លាយមួយយើងធ្វើឱ្យចង្អូរនៅក្នុងវាហើយចាក់ Cream sour នៅទីនោះ។ យ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ប្រេងបានរលាយ, knead dough នេះ។ យើងរមៀលវានៅក្នុងប៊ុនរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តអាហារមួយហើយបញ្ជូនវាទៅទូទឹកកក។ មុនពេលដុតនំម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលប្រោះដោយម្សៅបត់ 4 ដងហើយរមូរម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតច្រើនដង។ ពេលដែលអ្នកធ្វើបែបនេះកាន់តែយូរអ្នកនឹងទទួលបានភីហ្សាកាន់តែច្រើន។