ជើងកង្កែប - រូបមន្ត

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយជាមួយអ្នកអំពីម្ហូបបារាំងដូចជាជើងកង្កែប។ នេះជាអាហារឆ្ងាញ់បារាំងដ៏ល្បីល្បាញមួយរួមជាមួយ រូបមន្ត foie gras ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំជើងកង្កែបបានត្រឹមត្រូវយើងនឹងប្រាប់អ្នកឥឡូវនេះ។

ជើង froggy នៅក្នុងភាសាបារាំង

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងកង្កែប - 12 គ្រាប់។
• ក្រែមនៃមាតិកាខ្លាញ់ 11% - 100 មីលីលីត្រ;
• ឈីស "Dor Blue" - 100 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញតូច;
• ប្រេងអូលីវសម្រាប់ frying;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ជើងកង្កែបជូតអំបិលនិងម្រេច។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនយើងកំដៅប្រេងអូលីវហើយយើងយកខ្ទឹមសខ្ទឹមខ្ទឹមនោះទៅដាក់វារហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយនៅក្នុងជើងក្រឡុកហ្វូក fry ដូចគ្នាពីភាគីទាំងពីរសម្រាប់ 2-3 នាទី។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយក្រែមជាមួយឈីសនិងកលល្បាយរហូតទាល់តែម៉ាស់ត្រូវបានធ្វើដូចគ្នា។ ផ្តល់ជើងកង្កែបជាភាសាបារាំងស្រោចទឹកជាមួយទឹកត្រី។ ហើយដូចជាម្ហូបចំហៀងប្រើ asparagus blanched និងចៀននិង zucchini ។

ជើងកង្កែបនៅក្នុងទឹកជ្រលក់

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងកង្កែប - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 40 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• leeks - 1 ដុំ;
• ក្រែម - 700 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ
• ប្រេង - 40 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំជើងកង្កែបចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលយើងលាងសមាតវានៅក្រោមទឹកដែលស្ងួតវាដោយកន្សែងនិងកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ត្រូវបានយកទៅរំពុះមួយដែលយើងបានដាក់ធ្មេញរបស់យើងចូលទៅក្នុងវាភ្លាមៗនៅពេលដែលសារធាតុរាវរលាកម្តងទៀតបានយ៉ាងឆាប់រហ័សយកវាចេញដោយសំលេងរំខានមួយ។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងប្រណិតចាក់ទៅក្នុងខ្ទះឆារជាមួយប្រេងដែលបានកំដៅមុនចៀនបន្តិចបន្តួចនិងបន្ថែមខ្ទឹមស។ យើងបានដាក់ខ្ទះចៀនដែលបានរៀបចំទុកជាមុនហើយស្រូបយកវាហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេយកចេញហើយយើងបានចូលរួមក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីកជើងកង្កែប។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមចំនួន 100 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង Pan ចៀនដូចគ្នា, ចាក់យឺតនៅក្នុង Cream នេះនាំយកទៅរំពុះនិងឆ្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ត្រូវបានផលិត។ អំបិលម្រេចបន្ថែមរសជាតិនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចៀនឆា frying chopped ល្អ leeks ។ យើងបម្រើជើងកង្កែបនៅលើតុទឹកស្រក់ទឹកជ្រលក់។

ជើងកង្កែប

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងកង្កែប - 400 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 80 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• សំណាបនៃគ្រាប់ពូជពារាំង - 200 ក្រាម។
• leeks - 1 ដុំ;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 800 ក្រាម
• បៃតង parsley - 30 ក្រាម
• អំបិល, ម្រេច, nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ខ្ទឹមបារាំង, បន្លែខ្ទឹមនិងខ្ទឹម។ យើងហុចខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមកជើងកង្កែបដែលបានលាងសម្អាតពីមុនហើយចៀនវាអស់រយៈពេល 4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។ បន្ទាប់មកយើងយកពួកវាចេញ, បំបែកសាច់ពីឆ្អឹងនិងកំទេចវា។ នៅក្នុងសក្តានុពលដែលបានចាក់នៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះអនុញ្ញាតឱ្យវារំពុះនិងបន្ថែមសំណាបនៃគ្រាប់ពូជពារាំង។ ចម្អិនវានៅក្នុងប៉េងប៉ោះប្រហែល 10 នាទី។ ឥឡូវនេះចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់កង្កែបស៊ុបនាំយកទៅរំពុះនិងបិទ។ ស៊ុបត្រៀមរួចរាល់។ ប្រសិនបើម្ហូបលើកដំបូងនេះមិនប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅអ្នកបន្ទាប់មកសូមមើលនៅ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ។

ជើងកង្កែបនៅក្នុង batter - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងកង្កែប - 500 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចផ្អែមស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្ងួតកម្ទេច - 10 ក្រាម។

សម្រាប់ batter:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• mayonnaise - 40 ក្រាម
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច, saffron - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើជើងត្រូវបានគេបង្កកវាជាការល្អដើម្បីបង្ខូចវាជាលើកដំបូងនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួត។ យើងវាយទឹកស៊ីអ៊ីវចូលទៅក្នុងស្រោមសឺរនិងណែនាំវាបន្តិចម្តង ៗ នៅក្រោមស្បែកជើង។ យើងរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្ទេសស្ងួតប៉េងប៉ោះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួច។ យើងជូតលាយលទ្ធផលដោយជើងរបស់យើងហើយទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ប្រហែលកន្លះម៉ោងក្នុងមួយម៉ោង។ ពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានអំបិលទេជាធម្មតាទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃណាស់។

ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំ claret នេះ: យើងបានផ្តួលស៊ុតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ mayonnaise នៅទីនោះយើងក៏ណែនាំម្សៅ, saffron, អំបិលបន្តិច។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យកកន្ល្រងជីកកន្ល្រងដក់ចូលក្នុងដបហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងចានឆាំងមួយដ្រលមនបន្ល្រលើសា្ថានភាពទាំងសងខាងរហូតដល់បង្កើតសំបកមាស។ ជើងកង្កែបឆ្អិនរួចរាល់យើងបម្រើពួកគេជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។