dough សម្រាប់ chebureks គួរតែមានក្រាស់ដើម្បីកាន់ទឹកសាច់នោះទេប៉ុន្តែយឺតនិងស្តើងដើម្បីនៅតែ crisp បន្ទាប់ពី roasting ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងអស់នេះទាក់ទងនឹងការធ្វើតេស្តដែលបានរៀបចំនៅលើទឹក។ គ្រឿងផ្សំនិងការចំអិនសាមញ្ញនឹងបន្ថែមរូបមន្តនេះទៅបញ្ជីដែលអ្នកចូលចិត្ត។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តទឹកសម្រាប់ chebureks
ពួកគេនិយាយថាដាប់ធ័របុរាណសម្រាប់ chebureks ត្រូវបានរៀបចំនៅលើទឹក។ dough នេះរក្សាបាននូវវាយនភាពនិងដង់ស៊ីតេត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំត្រូវបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 1/2 tsp;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
យើងលាងម្សៅម្សៅដាក់លើតុឬចានបាយដើម្បីបំបាត់ដុំពក។ លាយ dough ជាមួយ pinch អំបិលល្អនិងចាក់នៅក្នុងប្រេង។ យើងលាងម្សៅម្សៅជាមួយនឹងម្រាមដៃបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងទឹកក្នុងពេលដំណាលគ្នាលាយម្សៅ។ ដរាបណាម្សៅត្រូវបានប្រមូលក្នុងសាច់ដុំតឹងមិនមានជាតិខ្លុងទេការលូនអាចត្រូវបានបញ្ឈប់គ្របដណ្តប់ដោយម្សៅឬកន្សែងសើមនិងទុកឱ្យឈររយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលា, ម្តង - lumpy និង tough taut នឹងក្លាយជារង្គាលយឺតនិងពត់ដែលអាចត្រូវបាន rolled បានយ៉ាងងាយស្រួល។
រូបមន្តសម្រាប់ dough សម្រាប់ chebureks ទឹករ៉ែ
Chebureks នៅលើទឹកកាបូន, ចម្អិនយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ, គឺយឺតខ្លាំងណាស់និង crunchy, និងឧស្ម័នដែលនៅសេសសល់នៅក្នុងទឹកនឹងធ្វើឱ្យពួកគេផងដែរ airy ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 4 ធាតុ;
- ទឹករ៉ែធម្មជាតិ - 1 ធាតុ
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ស៊ុតត្រូវបានវាយដោយស្ករនិងអំបិលបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកលាយស៊ុតហើយដាក់វាមួយឡែក។ យើងញ៉ាំម្សៅដោយស្លាយលើតុនៅចំកណ្តាលស្លាយម្សៅដែលយើងធ្វើរន្ធដែលយើងចាក់ទាំងអស់រាវរបស់យើង។ បន្តិចម្តងរើសយកម្សៅនៅលើគែមនៃភ្នំនេះលាយ dough ដូចគ្នានិងក្រាស់ដែលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅចានដែលបានចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធទឹកដែលគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភេសជ្ជៈឬកន្សែងសើមបន្ទាប់មកយើងទុកកំដៅរយៈពេល 1 ម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលា, dough ត្រូវបាន kneaded, បានបែងចែកជាផ្នែកនិងរមូរ។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តជាមួយទឹកកក
រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាពីសម្លៀកបំពាក់ chebure ។ ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកគាំទ្រនៃ dough មាសចៀន, បន្ទាប់មករូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 ធាតុ;
- ទឹកកក - 2/3 នៃសតវត្សរ៍
- margarine - 80 ក្រាម
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
ម្សៅរុំទៅក្នុងចានមួយហើយលាយជាមួយអំបិលអំបិល។ យើងចាក់ទឹកកកចូលទៅក្នុងម្សៅហើយចាប់ផ្តើមយ៉ាងឆាប់រហ័ស kneading dough ដើម្បីបង្កើតដុំ។ dough រួចរាល់ហើយគួរតែងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផ្តុំចូលទៅក្នុងចានមួយហើយមិនត្រូវស្អិតពេក។ Margarine (ឬប៊ឺ) រលាយហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចូលវាទៅក្នុង dough ។ dough ដែលបានផលិតរួចរាល់ហើយសម្រាប់ chebureks ជាមួយទឹកដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយហើយទុកឱ្យឈរសម្រាប់ 40-60 នាទី។ យើងបែងចែក dough ចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលចង់បាន។
ហិបនៃ dough នៅលើទឹកក្តៅ
មិនដូចរូបមន្តពីមុនទេ cheburn ដែលមាន នៅលើទឹកក្តៅមានភាពយឺតយ៉ាវច្រើន។ Dough ស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពី kneading ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសម្រាប់ការប្រើហើយវាប្រែចេញយ៉ាងខ្លាំងទន់និងរីករាយដល់ការប៉ះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 5 ធាតុ;
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - ទី 3-4 ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកចូលក្នុងរ្ខចញរួចយកឆ្អិន។ បន្ថែមទឹករំពុះនិងខ្ទឹមអំបិល។ យើងលាងម្សៅម្សៅដាក់លើតុដោយរុញហើយចាក់ទឹកក្តៅទៅនឹងវា។ លាយលាយម្សៅក្រាស់ ៗ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកអ្នកអាចបន្តលាបលើតុ។ បើចាំបាច់ចាក់ម្សៅបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងម្សៅទឹកដោះគោដូច្នេះវានៅតែយឺតហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ គ្រាប់បាល់ដែលបានបញ្ចប់នៃការ dough គួរតែរីករាយទៅប៉ះ, ប្រសិនបើវាមិនបានធ្វើការចេញ - ទុកវាឱ្យនៅសល់សម្រាប់ 1 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកធ្វើឡើងវិញ kneading នេះ។