Manty, ផលិតផល dough ជាមួយនឹងការបំពេញ (ដូច pelmeni) - ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនជាច្រើននៃអាស៊ីកណ្តាល។ ទំហំនៃអាវធំមានទំហំធំជាង រវើរវាយ ដែលវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានពិសេស។ ការស្តុកទុកសម្រាប់ការបំពេញនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់នៃសាច់, ពេលខ្លះជាមួយការបន្ថែមនៃបន្លែនិងគ្រឿងទេសមួយចំនួន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ manti មួយ?
មានជំរើសជាច្រើនជម្រើសសំខាន់ៗមាន 3 គឺ:
- ម្សៅគ្មានដំបែសាមញ្ញដែលធ្វើពីម្សៅនិងទឹក (ដូចនំប៉ាវ) ។
- dough នៅលើផលិតផលទឹកដោះគោ fermented (ទឹកដោះគោ sour, ayran, katyk, tarak, kefir ជាដើម) អាចជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុតមួយ;
- dough yeast ស្រស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្លេសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះដែលពួកគេបានប្រែក្លាយចេញ juicy? ធ្វើឱ្យការបំពេញ juicy, ជាការពិតណាស់នេះតម្រូវឱ្យមានសាច់ស្រស់និងអ្វីផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងការបំពេញនេះគួរតែមានសមាសធាតុជាតិខ្លាញ់និង / ឬបន្លែបច្ចុប្បន្នឧទាហរណ៍ onions និងល្ពៅ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ manties spicy នៃសាច់និងល្ពៅ - រូបមន្តមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ - ប្រហែល 500 ក្រាមឬច្រើនជាងនេះបន្តិច;
- ទឹកដោះគោជូហ្គឺរ - ប្រហែល 250 មីលីលីត្រ។
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- រមៀត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ល្ពៅ (ឧទាហរណ៍, nutmeg) - 400 ក្រាម
- សាច់សាច់គោ + សាច់គោ - 500 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- butter ឬក្រាស់ក្រាស់ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចដីខ្មៅនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត;
- អំបិល;
- vinegar ផ្លែធម្មជាតិ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៉េងប៉ោះពណ៌ទុំទុំ - 3 PCs ។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចក្តៅក្រហម,
- ពណ៌បៃតងស្រស់សម្រាប់ការដាក់ពាក្យ (ខ្ទឹមព្រៃព្រៃ, chives, parsley, basil, coriander) ។
ការរៀបចំ
ចម្អិនម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានធ្វើការដើម្បីដាក់ស្លាយបន្ថែមរមៀតកំប៉ុងអំបិលពងទៅក្នុងប្រហោងបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចលាយជាមួយសមឬឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនទាប។ យើងជីកម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែមិនយូរទេទុកឱ្យនៅសល់។
នៅពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំការបំពេញ: អនុញ្ញាតឱ្យឆ្លងកាត់ grinder សាច់ជាមួយសាច់ក្បាលធំ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ល្ពៅត្រូវបានគេកាត់ល្អបំផុតជាមួយនឹងឧបករណ៍ច្រូតកាត់រួមផ្សំប្រព័ន្ធកែច្នៃចានឬក្រឡាត់ដែលល្អជាងសាច់។ បន្តិចបន្ទួច prisalivaem បន្លែ shredded ដៃរបស់ខ្ញុំបន្ថែម vinegar និងលាយ។ លាយសាច់ឆ្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់និងវាយចេញនៅលើតុ។
យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំល្ពៅ - ខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ឆៅរដូវវស្សាជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួត។ ចូរសម្រាកប្រហែល 20 នាទីការចាក់បំពេញឱ្យបានតិចតួចដូច្នេះល្ពៅឱ្យទឹកទៅ។
មុនពេលបោះដប, ចាក់ butter ប៊ឺកែវចូលទៅក្នុងការបំពេញនិងលាយជាមួយ fork មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ manti?
ពី dough ដែលយើងរមៀលចេញស្រទាប់ (ស្តើងប៉ុន្តែមិនបានពេក) យើងបានកាត់ចេញពីរង្វង់ដោយសំណុំបែបបទចាក់ឬកញ្ចក់ពិសេសយើង mold mantles ដោយការតោងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នគែម។
អ្នកអាចញុំាអាហារ 2-3 កំប៉ុងនិងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកក៏ដូចជានំប៉ាវប៉ុន្តែប្រហែលជាមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។
យើងចំអិនអាពាហ៍ពិពាហ៍សម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយគូនៅក្នុង pan-mantissa រយៈពេល 40-45 នាទី។
ឥឡូវនេះទឹកជ្រលក់នេះ
យើង chop ម្រេចផ្អែមជាផាកពិន័យប៉េងប៉ោះផងដែរហើយហុច butter នៅក្នុងចៀន frying មួយ។ កូររហូតទាល់តែទន់បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងតិចតួចរដូវវស្សាជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅនិងនាំយកផ្លុំទៅដំឡូង mashed ។
កន្សែងរុំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបបម្រើ, ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឬបម្រើវាដោយឡែកពីគ្នា។ ផងដែរនៅលើតុឬនៅក្នុងចានគួរតែមានពណ៌បៃតងស្រស់។ Mantas នៅយើងបានប្រែទៅជា juicy, ពេញចិត្ត, spicy និងមានប្រយោជន៍ - ជាវ៉ារ្យ៉ង់ល្អនៃអាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាចមួយជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។
អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះត្រូវបានបញ្ចប់យ៉ាងពេញលេញដោយការបម្រើចាជូឬតែស្រស់ខ្លាំងក្លា។