យោងតាមរឿងព្រេងស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំឡើងដំបូងដោយស្ដេច Louis XV ។ ស្តេចបារាំងនេះបានបរបាញ់ហើយបានចំណាយពេលយប់នៅក្នុងខ្ទមកសិករមួយឬនៅក្នុងផ្ទះសំណាក់ប្រម៉ាញ់មួយ។ នៅពេលដែលស្តេចឃ្លានខ្លាំងពេកវាបានរកឃើញថាមិនមានផលិតផលផ្សេងទៀតក្រៅពីខ្ទឹមបារាំងប័រស្រាស្រានិងឈីស។ ដើម្បីបំពេញការស្រេកឃ្លានដែលមានខ្ទឹមបារាំងឆ្អែត ៗ ព្រះមហាក្សត្រមិនចង់ធ្វើទេ - ស្តេចដែលចេះវចនានុក្រមបានពន្យល់ពីរបៀបចំអិនស៊ុបពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។ ក្រោយមក Louis XV បានធ្វើឱ្យការនិយមធ្វើម្ហូបរបស់គាត់មានប្រជាប្រិយភាពហើយវាជារសជាតិនៃប្រជាជនក្រីក្រនៅទីក្រុងប៉ារីសដែលចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបដែលមានតំលៃថោក។ ដោយវិធីនេះម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកនិពន្ធដ៏ល្បីលើពិភពលោកលោកអាឡិចសាន់ឌីមម៉ាស៍ព្រោះស៊ុបខ្ទឹមបារាំងគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពសាមញ្ញនិងភាពឆើតឆាយពិសេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបខ្ទឹម?
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 3 ផ្នែក):
- 3 ខ្ទឹមបារាំងធំ
- 100-120 ក្រាមប៊ឺតធម្មជាតិល្អ
- មួយកែវស្រាពណ៌ស;
- ចំណិត ៗ ជាច្រើននៃរោមសត្វពណ៌ស;
- ក្រាមនៃ 100-200 ឆីរឹងដឹងគុណ;
- ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
- អំបិល;
- ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ។
ការរៀបចំ:
ចានមិនគួរអាលុយមីញ៉ូមទេ។ អ្នកអាចចំអិននៅក្នុងផ្នែកមួយនៅក្នុង pots ។
ធ្វើឱ្យសាប៊ូស្ងួតនៅក្នុងឡឬនៅលើចង្ក្រានឆា។ រលាយខ្ទះឬឆាចៀននៅក្នុងចានរឺចង្ក្រាន។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងខ្ទះចៀននៅលើកំដៅទាបបំផុតសម្រាប់រយៈពេលយូររហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត។ យើងចាក់ស្រាហើយយើងនឹងពន្លត់អស់រយៈពេលជាយូរមកនៅឯកំដៅទាបបំផុតដោយរំញោចដោយស្លាបព្រាមួយរហូតទាល់តែរាវហួតដោយពាក់កណ្តាល។ វាគឺជាអរគុណចំពោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំសម្បើមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូប។ វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើស្រាបែបបុរាណបារាំងបរិភោគស្រាពណ៌សទោះជាយ៉ាងណាស្ប៉ាសឺរីឬសូម្បីតែស្ងួត Madeira ក៏នឹងឈុត។ ប៉ុន្តែស្រាដែលមាន anhydride sulfurous អ្នកត្រូវបដិសេធ។ អាល់កុលពីស្រាត្រូវបានហួតហើយក្លិនក្រអូបត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទឹមបារាំង។ យើងនឹងរាលដាលខ្ទឹមបារាំងនៅលើផ្នែកមួយពែងស៊ុបនិងបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ រដូវវស្សាដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។ យើងលាយវា។ បន្ថែមនៅក្នុង CUPS គ្នានៃ CUPS 1-2 tablespoons នៃស្រាឬ cognac ថោក។ ដាក់នៅក្នុងពែងគ្នា 1-2 slices នៃ baguette ស្ងួត។ Sip ចំណិតនិង sprinkle abundantly ជាមួយឈីសនិង onions ពណ៌បៃតង chopped ។ ឥឡូវសូមដាក់កាហ្វេស៊ុបនៅក្នុងចង្ក្រានដែលត្រាំរួចឬគ្របពែងស៊ុបស៊ុបជាមួយចានដាក់បញ្ច្រាស 2-3 នាទីដើម្បីឱ្យឈីសរលាយ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្រាតិចតួចឬក៏កូញាក់ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិចម្រាញ់បន្ថែមទៀត។
កំណែទំនើប
ដោយប្រើសមិទ្ធផលទំនើប ៗ នៃបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកវាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់និងលាបពណ៌នៅក្នុងស្រាខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះខ្ទេចខ្ទិះជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែវាត្រូវបានបំផ្លាញចោល។
ជម្រើសនេះគឺប្រាកដថាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកដែលមិនចូលចិត្តអ្វីដែលចៀនខ្ទឹមមើលទៅដូចនៅក្នុងស៊ុបប៉ុន្តែមិនចាំរសជាតិរបស់វាទេ។
ចំពោះស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានផ្តល់ជូននូវស្រាដូចគ្នាដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។
វាត្រូវបានគេចងចាំថាវាមិនមែនជាការចាំបាច់ក្នុងការបដិសេធនូវទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅក្នុងស៊ុបនេះទេប្រសិនបើអ្នកចំអិនវានៅលើទឹកម្ហូបនោះនឹងបាត់បង់ច្រើនពីព្រោះវាគឺជាការរួមផ្សំនៃឈីសខ្ទឹមបារាំងស្រានិងទំពាំងបាយជូរដែលអាចចាត់ទុកជាបុរាណ។