នៅក្នុងការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តគុណភាពសម្រាប់ភីហ្សាមាន nuances បច្ចេកវិទ្យានិងវេជ្ជបញ្ជាជាច្រើន។ ដំបូងម្សៅភីហ្សាគួរតែមានគ្រឿងបរិក្ខារអប្បបរមាដូចជាម្សៅអំបិលទឹកនិងផ្សិតដូច្នេះភ្លាមៗអ្នកត្រូវលាងសម្អាតរូបមន្តដែលនៅក្នុងបញ្ជីប្រេងដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញឬក្រូចជូរអាំងឬក៏ mayonnaise អ្នកនឹងបកប្រែផលិតផល។
ទីពីរសូមកុំភ្លេចទុកមេដាយ "រស់ឡើងវិញ" ទុកវានៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតទាល់តែសូលុយស្យុងចាប់ផ្តើមហុយឡើងបន្ទាប់មកយឺត ៗ ក្នុងម្សៅហើយលាយម្សៅដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
ទីបីកុំប្រញាប់ប្រញាល់លាយម្សៅនំប៉័ងឱ្យបានយូរនិងឧស្សាហ៍ព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថានៅពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានរួចរាល់វានឹងក្លាយទៅជារលូនល្អទន់និងយឺត។ ជាការប្រសើរណាស់ឥឡូវនេះអនុញ្ញាតឱ្យយល់នៅក្នុងការអនុវត្តជាមួយបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ dough និងរូបមន្តនៃ pizza ផ្សិត។
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast សម្រាប់ភីហ្សា
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃការកិនលើកដំបូង - 500 ក្រាម;
- ទឹក - 300 ម។ ល។
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yeasts - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងកំដៅទឹកចាក់ 100 មីលីលីត្រនិងរំលាយស្ករនិងមេផ្សិតនៅក្នុងនោះគ្របដណ្តប់ល្បាយជាមួយខ្សែអាលុយមីញ៉ូមនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរនៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតទាល់តែម្សៅមេដំបៅត្រូវបាន bubbling ។ យើងលាងម្សៅលាយម្សៅលាយជាមួយអំបិលហើយធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយផ្សិតដោយគ្មានការរំខាន។ យើងជីកនំប៉័ងដាប់ធ័រដែលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតហើយចាក់ទឹក។ យើងបង្កើតបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ចានជាមួយកន្សែងសើមនិងដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1,5 ម៉ោង។ បញ្ចប់ dough kneaded និងបានបែងចែកជាផ្នែក។
រូបមន្តសម្រាប់ pizza ផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- dough;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- basil - 1 bunch;
- ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
- "Mozzarella" - 100 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេកាប់និងកាត់ដោយចេតនា។ នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងទៅជាពណ៌មាសបន្ថែមស្លឹកខ្សាច់និងប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ដែលមានអំបិលនិងម្រេចបន្តដុតក្នុងរយៈពេល 20 នាទីដោយកិនប៉េងប៉ោះជាមួយស្លាបព្រាឈើ។
dough ត្រូវបាន rolled និង lubricated ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំយើងបានរីករាលដាលរង្វង់ mozzarella និងដាក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់ 7-10 នាទីនៅ 250 ដឺក្រេ។ ភីហ្សារួចរាល់ត្រូវបានតុបតែងដោយថ្មប៉ប្រះទឹកស្រស់។
រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាចៀនជាមួយ dough yeast
គ្រឿងផ្សំ:
- dough ផ្សិតសម្រាប់ភីហ្សា;
- "Mozzarella" - 300 ក្រាម។
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (យោងតាមរូបមន្តមុន) -200 ម។ ល។
- basil - 1 bunch;
- ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
dough ត្រូវបានបែងចែកជា 10 បំណែកតូចៗដែលនីមួយៗត្រូវបានលាតសន្ធឹងទៅជាស្រទាប់ក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រហើយទុកឱ្យសម្រាក។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនចាក់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃប្រេងបន្លែហើយចៀនវានៅលើស្រទាប់នៃ dough សម្រាប់ 30 វិនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ ឥឡូវនេះមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅលើកន្សែងក្រដាស, លាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃឈីសនិង basil ។ យើងចាកចេញពីភីហ្សានៅក្រោមការដុតរហូតដល់ឈីសចាប់ផ្តើមរង្គើហើយបន្ទាប់មកយើងបានបម្រើវាទៅតុ។
រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំភីហ្សា yeast "Calzone"
គ្រឿងផ្សំ:
- dough សម្រាប់ភីហ្សា;
- ប្រេងអូលីវ
- ផ្សិតព្រៃ - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- thyme - 4 សាខា;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- អំបិលម្រេច;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (យោងតាមរូបមន្តមុន) - 200 ម។ ល។
- ស្លឹក spinach - 300 ក្រាម;
- "Mozzarella" - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ផ្សិតត្រូវបានគេចំអិនដោយចៃដន្យនិងចៀននៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ចម្អិននៅទីបញ្ចប់យើងបានបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមប័រនិងម្រេច។ ផ្សិតស្ងួតនិងម្រេច។
នៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ ប៉េងប៉ោះក្តៅ សម្រាប់ភីហ្សា បន្ថែមស្លឹក spinach ស្រស់និងរក្សាល្បាយក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយរហូតដល់សំណើមលើសហួត។
Dough រមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយខាញ់ទឹកជ្រលក់និងការរីករាលដាលនៅលើពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញផ្សិតបន្ថែម slices នៃ "Mozzarella" ។ យើងបត់ស្រទាប់ dough នៅក្នុងពាក់កណ្តាល, ហែកគែមនិង "braid" pigtail ។ លាងសមាតភីហ្សាជាមួយប្រេងអូលីវនិងផ្ញើវាទៅលាងសមាតសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីនៅ 250 ដឺក្រេ។ ភីហ្សាជាមួយផ្សិត គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់!