អ្វីដែលផ្តល់ឱ្យភីហ្សារសជាតិពិសេសនិងពិសេស? ជាការពិតណាស់, ទឹកជ្រលក់ដែលម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាខុសៗគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេគឺ creamy, ខ្ទឹម, ឈីស, អ៊ីតាលី, ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាប៉េងប៉ោះនិង, ជាការពិត, បុរាណ។ ចំពោះភីហ្សាខុសគ្នារៀបចំសំលៀកបំពាក់ផ្ទាល់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ Creamy នឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃភីស្សាជាមួយសាច់ក្រក, បន្លែឬត្រី។ ទឹកជ្រលក់ឈីសត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាទៅភីហ្សាជាមួយផ្សិត។ ទឹកជ្រលក់បុរាណជារឿងធម្មតាបំផុតហើយសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលីស្ទើរតែទាំងអស់។ ដូច្នេះ, មួយដែលត្រូវធ្វើ, វាជាការស្រេចទៅលើអ្នក! ហើយរបៀបបង្កើតទឹកជ្រលក់សម្រាប់ភីស្សាយើងនឹងប្រាប់។
ទឹកជ្រលក់ភីហ្សា Creamy
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream - 300 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- yolks - 2 បំណែក;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ម្សៅម្សៅជាមួយប៊ឺនិងអំបិលបន្តិចបន្តួចបន្ថែមនូវ Cream ក្តៅ។ មួយរំពុះតិចតួចនិងចាក់ whipped ជាមួយ yolks ស្ករ។ ទឹកជ្រលក់ Creamy រួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពទៅកាន់ភីហ្សាជាមួយនឹងប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀត។
ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាពីប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ
- ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម
- អំបិល, ម្រេចក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងបានកាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបហើយដាក់វានៅក្នុងភាជន៍ដែលមានអេណាមសម្រាប់មួយថ្ងៃ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ដូចជាការរៀបចំនៅកន្លែងត្រជាក់មួយដូច្នេះថាប៉េងប៉ោះមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេ) ។ បនាប់មកបន្ថយទឹកកំប៉ុងហើយសាច់ឆ្អិនឆ្អះក្នុងកំទចទាបដើម្បីកមាត់ស្បក។ យើងជូតសាច់ឈាមតាមរយរាវឬឱ្យវាឆ្លងកាត់ទឹក។ យើងបានដាក់នៅលើភ្លើងទន់ខ្សោយហើយជានិច្ច stirring, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ 5 នាទីមុននឹងរួចរាល់ចូរបន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងចំអិនរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។ នៅក្នុងចៀនឆា frying គំនិត chopped វិចិត្រនិងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងញ៉ាំនៅលើកំដៅទាប 10 នាទីទៀត។
ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសសម្រាប់ភីហ្សា
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 200 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹម, parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់រលាយប៊័របន្ថែមម្សៅទៅវានិងលាយរហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ កូរជានិច្ច, ចំអិនល្បាយនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 2 នាទី។ នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, អំបិល, ម្រេច, parsley និងបង្កើនភ្លើង។ នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនមួយដោយមិនបញ្ឈប់វាកូរ។
យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមខ្ទឹមស, ចៀនមុនក្នុងចៀន។ ចាក់ល្បាយដែលបានលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងលោតរហូតដល់រលូន។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសគឺល្អសម្រាប់ភីហ្សាពិតប្រាកដក៏ដូចជាសាច់បន្លែឬចានត្រី។
ទឹកជ្រលក់ឈីសសម្រាប់ភីហ្សា
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ប្រេង - 60 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ឈីស - 200 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងប៊ឺ, ម្សៅ fry, អំបិលនិងបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះតម្រង។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ភីហ្សាដែលបានរៀបចំបន្ថែមឈីសដឹងគុណ, whipped yolks, butter និងម្រេច។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រជាក់បន្តិច។
ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាបុរាណ
ទឹកជ្រលក់បុរាណនឹងបំពេញតាមភីហ្សា។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំហើយក្រៅពីនេះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយនៅក្នុងទូទឹកកកហើយវានឹងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 100 ក្រាម;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- oregano - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅ (ញញួរ) - ខ្ទាស់
- ប្រេងអូលីវ (អាចជាផ្កាឈូករ័ត្ន។ ) - 50 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំ:
ការរៀបចំ
យើងយកចានអេណាឡែលហើយចាក់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមទឹកស្ករអំបិលអង្ករនិងប៊ឺលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរំពុះបន្តិចនិងរសជាតិវា។ ប្រសិនបើវាស្រស់ - បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយប្រសិនបើស្ករ - ជូរ។ តាមឧត្ដមគតិទឹកជ្រលក់គួរតែដូចនឹងទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានគ្រឿងទេសហឹរ។