Loin សាច់ជ្រូក - រូបមន្ត

រូបមន្តនៃចានជាច្រើនពីជ្រូកសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅបរទេស។ យើងនឹងចែកជូនអ្នកនូវវិធីចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់បំផុត។

រូបមន្តសម្រាប់ loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចាន frying មួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• loin សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 415 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ប្រេងអូលីវ - 25 ម។ ល;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 215 ម។ ល។

ការរៀបចំ

រូបមន្តសម្រាប់ loin សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងចៀននៅក្នុង Pan frying មួយគឺសាមញ្ញណាស់។ សាច់លាង, ស្ងួតហួតហែងបន្តិចហើយ rubbed នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយគ្រឿងទេស។ នៅលើចង្ក្រានដែលយើងកំដៅឡើងខ្ទះ frying ជាមួយប្រេងបន្លែយើងបានរីករាលដាល loin និង fry វាពីភាគីទាំងពីររហូតដល់វាបង្កើតជា crust appetizing ។ បន្ទាប់ពី 3 នាទី, ចាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងរង់ចាំសម្រាប់វាដើម្បីឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយើងបានដំឡើងភ្លើងខ្សោយនិង stew bacon ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់សាច់នៅលើចានបម្រើមួយនិង sprinkle នៅលើកំពូលជាមួយឱសថស្រស់។

រូបមន្តសម្រាប់ loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven ក្នុង foil នេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 985 ក្រាម
• bacon - ដើម្បីរសជាតិ;
• mustard ទឹកឃ្មុំ - 10 មីលីលីត្រ;
• quince - 1 ដុំ;
• mustard ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់យើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាត់និងតាមបណ្តោយឆ្អឹងជាមួយនឹងការកាត់យ៉ាងខ្លាំងកាំបិត។ ព្រួសសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងទុកឱ្យហើរ។ យើងលាងសមាតអាវវ៉ា, យកគ្រាប់ពូជចេញនិងកាប់រោម។ យើងបានដាក់វាចូលទៅក្នុងរនាំងដែលបានរៀបចំនិងរុំវានៅក្នុង bacon, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ យើងជួសជុលស្នាដៃច្នៃរួចយកចានដាក់ក្នុងរន្ធហើយដាក់វានៅលើធុងដុត។ ដុតនំម្ហូបនៅ 200 ដឺក្រេ 45 នាទី 45. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងបានរៀបចំ impregnation សម្រាប់សាច់: លាយទឹកឃ្មុំនៅក្នុង pial ជាមួយ mustard នេះ។ បនា្ទាប់ពីព្រលកន្លងព្រលវ្រលាព្រាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកគម្របព្រួសហើយគ្របដណ្តប់វាជាមួយម៉ានីដាដហើយផ្ញើវាទៅក្នុងឡភ្លើងរយៈពេល 15 នាទីទៀត។

រូបមន្តសម្រាប់ loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុង multivariate មួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 985 ក្រាម
• ទឹកជ្រលក់ងងឹតសណ្តែកសៀង - 55 ម។ ល។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• គ្រឿងទេស;
• ឱសថស្ងួត Provencal - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• crumbs នំប៉័ង - 1 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

សាច់ជ្រូកត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់យកឆ្អឹងតូចចេញពីវាហើយវាយសាច់។ ឥឡូវចូរយកសឺរាុំងរួចចាក់វាឱ្យម៉ត់ជាមួយទឹកសុីដហើយចញវាឱ្យបានយ័ត្ន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតមាន់ជាមួយគ្រឿងទេស។ យើងដាក់ពហុវែរចូលទៅក្នុងសំណាញ់ជ្រើសកម្មវិធី "ចៀន" ចាក់ប្រេងបន្លែខ្លះចូលទៅក្នុងចានហើយញុំសាច់ឱ្យបានទន់ភ្លន់ដាក់វាចូលទៅក្នុងស៊ុតនិងនំប៉័ងមុន។ រៀបចំម្ហូប 45 នាទីមុនពេលបង្កើតសំបកមាស។ បន្ទាប់ពីសញ្ញា, sprinkle សាច់ជាមួយគ្រឿងទេស Provencal, កំណត់របៀប "Quenching" និងសម្គាល់វាសម្រាប់ 20 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុង peel គំនិត

គ្រឿងផ្សំ:

• brisket ស្រស់សាច់ជ្រូក - 980 ក្រាម;
• ទឹកស្អាត - 1 លីត្រ;
• អំបិលតូច - 85 ក្រាម;
• សំបកស្ងួតខ្ទឹមបារាំង - ដៃពីរ
• ខ្ទឹម - 10 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

យើងបានដាក់អង្កាមនៅក្នុងក្រវ៉ាត់ហើយលាងជមែះជាច្រើនដងនៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកក្តៅ។ បនាប់មកឱ្យទឹកហូរបញ្ចូលទាំងអស់។ Brisket លាងជម្រះនិងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ នៅក្នុង saucepan មួយផ្សំអំបិលជាមួយ លាងជាមួយ husk, ចាក់ទឹកត្រជាក់និងផ្ញើចានទៅនឹងភ្លើង។ កូរ, នាំយកមាតិកាទៅរំពុះនិងធ្លាក់ចុះ brine ក្តៅទៅក្នុងសាច់ជ្រូក។ ចម្អិន brisket សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់មកយកចេញទន់ភ្លន់ពីចាន, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយនិង marinate សាច់សម្រាប់ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកវាចេញពីទឹកហើយម្តងទៀតជូតវាដោយកន្សែង។ នៅក្នុងធុងតូចមួយយើងលាយខ្ទឹមសរឹតបាច់តាមរយៈសារពត៌មានជាមួយនឹងម្រេចដីហើយជូត brisket នៅលើភាគីទាំងអស់ដោយល្បាយស្ងួត។ យើងរុំវាឱ្យជាប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយយកវាចេញប្រហែល 6 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។