សំបកឃ្មុំជាប្រភេទសត្វល្មូនដែលអាចបរិភោគបានដែលជាវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃនៃការនេសាទត្រីនិងការបង្កាត់ពូជជាមួយនឹងអយស្ទ័រ។ ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណមកសំបុកត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបអាហាររបស់ប្រជាជនដែលរស់នៅលើឆ្នេរនៃសមុទ្រក្តៅ។
សំបូរគឺមានប្រយោជន៍ (មិនតិចជាងប្រេងអយស្ទ័រ), ផលិតផលអាហារដែលមានជាតិកាល់ឡូរីទាបដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើននិងមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតមិនមាន។ នៅក្នុងសាច់សត្វទាំងនេះមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស (ជាពិសេសមានប្រយោជន៍ចំពោះសមាសធាតុស័ង្កសីបុរស) ។
ពីឃ្មុំនិងចាហួយវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ពិសារឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ ៗ មានច្រើននៃរូបមន្តត្រូវបានគេស្គាល់។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដូចខាងក្រោមៈគោសមុទ្រអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងទំពាំងបាយជូរ (ឬឆៅ) ឆ្មាទឹកសាបគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគដោយធាតុបង្កជំងឺ។
ចានទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិឈីសនិងខ្ទឹមនិងម្រេចក្រហម
គ្រឿងផ្សំ:
- ឃ្មុំស្រស់។
- ប្រេងបន្លែ (អូលីវឬ mustard ត្រជាក់) ។
- ម្រេចក្តៅក្រហមក្តៅ;
- ក្រូចឆ្មា
- ឱសថស្រស់ (គំនិតវ័យក្មេង, parsley, coriander, basil) ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងរៀបចំម៉ាណានដា: លាយប្រេងក្នុងបន្លែនិងទឹក lemon (វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាទំពាំងបាយជូរភ្លឺធម្មជាតិឬលាយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយទឹកខ្មះ) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំងនិងរដូវក្តៅដោយម្រេចក្រហម។ សូមឱ្យគាត់ទទូច។
មូសត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អក្នុងទឹកត្រជាក់ (បើសិនជាសត្វខៀវត្រូវបានកកចោលដំបូងគេបង្ខូចក្នុងទឹកត្រជាក់) ។ បន្ទាប់មកចែត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយ (មិនមែនជាប្លាស្ទិច) និងចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ យើងរង់ចាំ 1-2 នាទីហើយបង្ហូរទឹក។ បើមានគោដែលមិនបានបើកបើកវាដោយកាំបិតបំបែកស្លឹកមួយហើយស្លឹកទីពីរដែលសាច់ដុំរបស់វាត្រូវបានទុកត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។
ឥឡូវនេះយើងត្រង marinade តាមរយៈ strainer មួយនិងទឹកឱ្យពួកគេជារៀងរាល់ mussel នៅក្នុង sash នេះ។ យើងធ្វើម្ហូបដែលមានស្លាខៀវស្រស់។ យើងបម្រើជាមួយស្រាពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក, brandy, grappa, rum, tequila ឬ ស្រាបៀរផ្ទះ ងងឹត។
អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនអាចរកឃើញមាន់ថ្មីនៅលើការលក់អាចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំចានពី shellfish បង្កក។
ចង្អុរពីខ្ទីនិងបង្គាឆ្អិន
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកកកកក - 300 ក្រាម
- បង្គាមានទំហំមធ្យម - 300 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ
- ស្រាដែលគ្មានជាតិផ្អែមខ្លាំងក្លា (Madera ឬស៊ឺរី) - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 100 ម។ ល។
- គំនិត - 1 ភី។
- ដើមខ្ញីស្រស់ - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ម្រេចក្រហមផ្អែម;
- ម្រេចក្តៅក្រហម;
- ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអង្ករឆ្អិន crumbly - 2-5 ផ្លូវ។ ស្លាបព្រា
- កំបោរឬក្រូចឆ្មា;
- ឱសថស្រស់ៗ (parsley, coriander, basil, rosemary, dill - មិន) ។
ការរៀបចំ
រំពុះបង្គា នៅក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5 នាទី (មិនលើសពីនេះ) បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកត្រជាក់និងយកសូលុយស្យុង។
ជ្រូកត្រូវបានរលាយ, លាង, ចាក់នៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយទឹករំពុះនិងចម្អិន 1 នាទី។ បង្ហូរជាក់ស្តែងនិងបើកអាងលិចប្រសិនបើវាមិនបើកដោយខ្លួនឯងបន្ទាប់មកយកចេញផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន - សាច់ដុំ។
យើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយពាក់កណ្តាលរង្វង់ហើយម្រេចផ្អែមជាមួយចំបើងខ្លី។
អញ្ចឹងយើងដុតខ្ទះចៀនជ្រៅ ៗ ហើយចៀនត្រីគោនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្រេចរយៈពេល 3 នាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់។ កាត់បន្ថយភ្លើងបន្ថែមស្រានិងម្រេចក្រហម។ កូរឱ្យ 3 នាទីទៀតកូរនិងបន្ថែមទឹកក្តៅឆ្អិន 300-400 មីលីលីត្រ, អង្ករឆ្អិននិងក្រែម។ បិទភ្លើងហើយទុកស៊ុបស៊ុបក្រោមគម្របប្រហែល 8 ទៅ 16 នាទី។
ស៊ុបត្រៀមខ្លួនរួចហើយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងស៊ុប។ នៅក្នុងពែងនីមួយៗដែលយើងដាក់នៅលើកំបោរមួយ - នេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិជាម្លប់ពិសេស។ ព្រួសស៊ុបនៅក្នុងពែងជាមួយឱសថ chopped និងខ្ទឹម។ ចំពោះស៊ុបយើងបម្រើស្រាដូចគ្នាដែលយើងរៀបចំស៊ុបឬពន្លឺណាមួយល្អជាង។