តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើម្តងពីទឹកដោះគោ?

Prostokvasha គឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោស្រាលមួយដែលត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោ: ធម្មតា (ទឹកដោះគោកិន) ឬ ghee (ទឹកដោះគោដុតនំ) ដោយទុំវាជាមួយនឹងវប្បធម៌ពិសេសនៃបាក់តេរីទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ការរៀបចំទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅផ្ទះគឺជាធាតុបឋមធម្មតាហើយការធ្វើឱ្យប្រាកដថានេះអ្នកនឹងមិនត្រលប់ទៅផលិតផលដែលបានទិញនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម្តងពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះ: រូបមន្តមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯង - 2 លីត្រ;
• ដំបែបាក់តេរី។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោជាទូទៅយកទឹកដោះគោដែលផលិតដោយខ្លួនឯងព្រោះវាមានខ្លាញ់ដែលត្រូវការហើយអាចធ្វើបានយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះបន្ទាប់មកមុនពេលចម្អិនទឹកដោះគោឆ្អិនទឹកដោះគោបន្ទាប់មកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកវានាំមកនូវវប្បធម៌បាក់តេរី។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោបានទៅដល់សីតុណ្ហភាពចាំបាច់ហើយសម្រាប់បាក់តេរីទឹកដោះគោ sour sourced វាជាទូទៅមានព្រំប្រទល់នៅក្នុងដែនកំណត់នៃ 40-50 អង្សាសេយើងណែនាំពីការចាប់ផ្តើមបាក់តេរី។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ sourdough នៃម៉ាកគ្នាត្រូវបានគណនាជាលក្ខណៈបុគ្គលនិងអនុសាសន៍ត្រូវបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ផលិតផល។ ភាគច្រើននៃភូតរស់ទាំងនេះអាចទិញបាននៅតាមឱសថស្ថានឬផ្សារទំនើបធំ ៗ ។ ដើម្បីចែកមេនីយ័រឱ្យស្មើគ្នាដំបូងសូមលាយវាជាមុនសិនមុនពេលដាក់ទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចហើយបន្ទាប់មកអនុវត្តទៅម៉ាសសរុបនិងលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់ពីដំបែត្រូវបានរំលាយយើងដាក់ធុងដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅពេលក្រោយក្នុងរយៈ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី curdled curd ត្រូវបាន curled, យើងត្រជាក់វាហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានបម្រុងទុក។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោ sour នៅលើ Cream sour

Prostokvasha នៅលើរូបមន្តបង្ហាញនេះត្រូវបានរៀបចំពីរដងលឿនដូចបុរាណដោយផ្អែកលើដំបែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះ - 2 លីត្រ;
• Cream sour - 1 លីត្រ។

ការរៀបចំ

មុនពេលផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួរពីទឹកដោះគោក្តៅដុតជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនៅសីតុណ្ហភាព 30 អង្សាសេបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយ Cream sour ក្នុងសមាមាត្រនៃ 2: 1 ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើកញ្ចក់ឬអេណាម៉ីវ៉េ។ យើងរំលាយទាំងស្រុង Cream sour ជាមួយទឹកដោះគោនិងដាក់មូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកដោះគោកាប់របស់យើងនៅក្នុងការងូតទឹកនៃទឹកក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 6 ម៉ោង។ គ្រប់ពេលវេលានៃការ fermentation, សីតុណ្ហាភាពនៃទឹកនៅក្នុងបន្ទប់ទឹកគួរតែថេរនិងស្មើ 36-38 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពត្រូវបានថយចុះក្នុងកំឡុងពេលដែលទឹកដោះគោចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានពង្រីករហូតដល់ 8 ទៅ 10 ម៉ោង។ ទឹកដោះគោដែលអាចចម្អិនត្រូវបានត្រជាក់និងត្រូវបានគេប្រើតែឯងឬត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើន។