Adzhika ជនជាតិដើមភាគតិច ពិតប្រាកដមិន ត្រូវបាន ទទួលយកសម្រាប់ការកំប៉ុង។ ដោយសារតែភាពរឹងមាំនៃគ្រឿងផ្សំវាល្អឥតខ្ចោះអត់ធ្មត់រដូវរងារដោយគ្មានការ spoiling ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តដើម្បីកាត់បន្ថយ "ដឺក្រេ" នៃមុតស្រួចវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅការព្យាបាលមុនកំដៅរបស់ទាំងពីរផលិតផលខ្លួនវាផ្ទាល់និងធុងសម្រាប់វា។ នៅក្នុងពាក្យមួយនៅក្នុងរូបមន្ត, យើងនឹងចូលទៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតលើរបៀបចំអិន adjika ចម្អិន។
ឆ្អិន ajika ពីប៉េងប៉ោះមួយ
ជាការពិតណាស់គ្មានរូបមន្តណាមួយដូចខាងក្រោមអាចអះអាងថាភាពត្រឹមត្រូវ, ប៉េងប៉ោះ adzhika គឺមិនមានករណីលើកលែង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលនិយមហឹរប៉ុន្តែវាមិនឆេះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 1,7 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 830 ក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ធ្មេញខ្ទឹម - 110 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 115 ម។ ល;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 85 ម។ ល។
- carrots - 340 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កាត់បន្តិចបន្តួចនៅលើប៉េងប៉ោះហើយធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ លាបក្រណាត់ស្បែកចេញនិងកាត់ផ្លែឈើស្រេចចិត្ត។ ដោះម្រេចផ្អែមចេញពីប្រអប់គ្រាប់ហើយធ្វើនីតិវិធីដូចគ្នានឹងមុំស្រួច។ Carrots ស្អាត។ ឆ្លងកាត់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំតាមរយៈកិនសាច់ឬកិនដំឡូងបារាំងដោយវិធីងាយស្រួលផ្សេងទៀត។ ដាក់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្នុងចានឬដបបំពេញជាមួយប្រេងនិងទុកឱ្យងាប់នៅលើកំដៅទាបអស់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលភាគច្រើននៃជាតិសំណើមលើសហួត, រដូវកាលជាមួយ adjika នេះ។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូង, បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់អាចចេញទៅអំបិល។ បន្ទាប់ពីផ្នែកមួយនៃអំបិលបន្ថែម cloves ខ្ទឹមនិងបន្ទាប់មកទុក adzhika ដើម្បីឆ្អិនមួយផ្សេងទៀតពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានផលិតរួចរាល់ហើយចាក់ទឹកខ្មះហើយចែកចាយភ្លាមៗទៅលើកំប៉ុងទឹកកក។ រមៀលធុងនិងទុកឱ្យត្រជាក់។
ឆ្អិន ajika ជាមួយផ្លែប៉ោម
ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្តល់ឱ្យវាផ្អែមស្រាល, ដែលនឹងពិតជាត្រូវបានចូលចិត្តនៃការស្រឡាញ់នៃការបន្សំក្តៅនិងផ្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 1,3 គីឡូក្រាម;
- carrots - 460 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 540 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 510 ក្រាម;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 95 ក្រាម
- ម្រេចក្តៅ - pods 3-4;
- ស្ករ granulated - 135 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 75 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 130 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ចែកប៉េងប៉ោះលាងជឺទៅជាផ្នែក 3-4, carrots, សម្អាតពីមុនក៏កាត់ដោយចៃដន្យប៉ុន្តែធំដោយស្មើភាព។ យកប្រអប់គ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅហើយកាត់ជញ្ជាំងរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់ត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់។ ផ្សំបន្លែនៅក្នុងរនាស់និងបន្ថែមប្រេង។ ទុកឱ្យ Adjika នៅលើភ្លើងសម្រាប់មួយម៉ោងហើយបន្ទាប់ពី 60 នាទីរដូវទឹកត្រីជាមួយស្ករ, អំបិលចាក់ vinegar និងបន្ថែម cloves ខ្ទឹមនៃខ្ទឹមស។ ទុកឱ្យឆ្អិនទឹកឆ្អិនម្តងទៀត 10 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ចូលកំប៉ុងនិងរមៀលនៅក្នុងគម្របមាប់មគ។
ឆ្អិន ajika ជាមួយ horseradish និងខ្ទឹម
រូបមន្តនេះសម្រាប់ Adzhika មានភាពច្បាស់ជាងអ្នកដឹកនាំមុនព្រោះបន្ថែមលើម្រេចនិងខ្ទឹមសវាមានគ្រឿងផ្សំដើមរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីដែលជាមើមសេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចផ្អែម - 480 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោមផ្អែម - 430 ក្រាម;
- គំនិត - 175 ក្រាម
- ម្រេចក្តៅ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ធ្មេញខ្ទឹម - 95 ក្រាម
- ឫស horseradish - 35 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 1.2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ granulated - 130 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 260 មីលីលីត្រ។
- vinegar - 55 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ត្រៀមលក្ខណៈដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - នេះគឺជាការងារដែលប្រើពេលវេលាច្រើននិងពិបាកបំផុត។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម្ទេស: យកដើមជាមួយប្រអប់គ្រាប់ពូជនិងកាត់ជញ្ជាំងនៃផ្លែដោយចៃដន្យ។ ផ្លែប៉ោមកម្ចាត់ស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជហើយស្រេចចិត្តកាត់ពួកគេរួមគ្នាជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចង្ក្រានចាក់ប្រេងបន្ថែមជាតិស្ករនិងអំបិលហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះខ្ទេចខ្ទេចហើយ 5 នាទីបន្ទាប់មកទឹកត្រីទឹកត្រីដាក់កំប៉ុងហើយរមៀល។