Lagman គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីកណ្តាល។ វាតែងតែមានមីនិងសាច់ធ្វើដោយដៃហើយសមាសភាគដែលនៅសល់ខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើរូបមន្តរបស់វា។ វាអាចជាម្ហូបទីមួយហើយលើកទី 2 ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនម្ហូបនេះគឺជាជម្រើសដើមនិងកម្រនិងអសកម្ម។
ឡានឆក់នៅអ៊ូហ្គួរ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 400 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បន្លែ - 300 ក្រាម
- នំប៉ាវនំប៉ាវ - 200 ក្រាម។
- បៃតងស្រស់ - 1 bunch;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
សាច់លាងបានល្អលាងជាមួយកន្សែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។ នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនជ្រៅមួយក្ដៅឡើងកំដៅបានចំនួនតិចតួចនៃប្រេងបន្លែនិងដាក់សាច់គោជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកបន្លែកាត់ចោល។ ពួកគេអាចត្រូវបាននាំយកទៅណាមួយដែលអ្នកមាន - មម័រប៊ុល, ប៉េងប៉ោះ, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, carrots ជាដើម។ អំបិលនិងម្រេចទាំងអស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមទឹកឆ្អិនតិចតួចគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងញ៉ាំសាច់ជាមួយបន្លែក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីក្នុងកំដៅមធ្យម។ នោះហើយជាទាំងអស់ទំនប់នេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
pelmen dough រមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់យើងចែកវាទៅជាផ្នែកមួយយើងបង្កើតពីដុំនីមួយៗសាច់ក្រកហើយលាតវាតាមទិសផ្សេងៗគ្នាដើម្បីឱ្យមានទង់ជាតិស្តើង។ យើងធ្វើនេះយ៉ាងទន់ភ្លន់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដូច្នេះ dough មិនហែក។ ឥឡូវចូរយកទឹកជ្រលក់ធំចាក់ទឹកចូលហើយដុតវាឱ្យឆេះ។
បន្ទាប់ពីនោះមកយើងបានញុយមីញ៉ូរបស់យើងហើយដើរតាមផ្លូវដោយគ្មានឈប់ដូច្នេះថាម្សៅមិនជាប់នឹងបាតនិងទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ ពេលដែលមីកញ្ចប់មកឡើងភ្លាមចូរបិទភ្លើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើប្រុងប្រយ័ត្នទឹកនិងបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ លាយមីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់កូរនិងចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 5 នាទីរហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ហួត។
សាច់មាន់ដុតនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ូបេគីស្ថាន
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 500 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 មីលីលីត្រ;
- អំពូល - 3 បំណែក;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 5 បំពង់
- គ្រឿងទេស។
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សូមពិចារណាជាមួយអ្នកពីរបៀបចម្អិនម្ហូបឆ្មារ។ ដំបូងយើងធ្វើនំប៉័ងសម្រាប់នំប៉័ង ធ្វើដោយដៃ ។ នៅក្នុងទឹកបំបែកស៊ុត, លាយអំបិលលាយឱ្យបានល្អហើយបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងម្សៅនោះ។ យើងជីករង្គាលរហូតទាល់តែម្សៅក្លាយទៅជាសភាពដូចគ្នានិងជ្រៅ។ បន្ទាប់មកយើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងចានមួយគ្របវាជាមួយចានមួយហើយកំណត់វាមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដោយប្រើម៉ាស៊ីនមួយ។ ទុកមីសម្រាប់មួយរយៈដូច្នេះវាងាយស្រួលស្ងួត។
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកដាក់នៅលើចង្ក្រានមួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយមីងបោះនិងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។ បន្ទាប់មកយើងបានបោះវាទៅក្នុង colander មួយហើយទឹកវាជាមួយប្រេងបន្លែ។ កូនចៀមត្រូវបានលាងសម្អាតយើងយកខ្សែភាពយន្តចេញយកឆ្អឹងហើយកាត់សាច់ចូលក្នុងគូបតូចតាច។ យើងកោសអំពូលពីសំបកអង្កាមនិងកាត់ខ្វែងសិប្បនិម្មិត។ ខ្ទឹមសបានសង្កត់តាមសារពត៌មាន។
នៅទីក្រុងកាហ្សានយើងចាក់ប្រេងបន្លែឡើងក្តៅឧណ្ហ ៗ ចាក់ចេញកាំរស្មីហើយចៀនវារហូតដល់មាស។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានរីករាលដាលធំ ៗ ចោលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅសាច់បន្ថែមខ្ទឹមសនិងលាយម្តងទៀត។ ជាការប្រសើរណាស់, ទឹកជ្រលក់គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, យើងបានកំណត់វាឡែកសម្រាប់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ហើយយើងយកជាមួយញ៉ាំឆារអាំងមួយទៀតកំដៅឡើងប្រេងបន្លែតូចមួយវាយពងនិងចាក់ពួកគេ។ យើងញុំអូមេហ្គារបស់យើងពីភាគីទាំងពីរហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមគុយទាវទៅខ្ទះចៀនលាយវារាលដាលទឹកជ្រលក់បន្លែឆ្អិនហើយញុំាពីរបីនាទីបន្ថែមទៀតកូរជានិច្ច។ យើងបានដាក់ lagman ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ sprinkle ជាមួយឱសថ shredded ស្រស់និងបម្រើវាទៅតារាង។