Risotto គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ល្បីបំផុតរបស់អ៊ីតាលី។ សមាសភាគចម្បងរបស់វាគឺអង្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាសាច់មាន់បង្គាបន្លែឬផ្សិត។
វាគឺនៅលើការរៀបចំ risotto ជាមួយផ្សិតដែលយើងនឹងបញ្ឈប់នៅថ្ងៃនេះនិងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនរបស់អ្នក។
Risotto ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងពហុវាសនាមួយ
ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងម្ហូបអ៊ីតាលីពិតប្រាកដនៅផ្ទះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំរីទូតជាមួយនឹងផ្សិតនិងឈីស។
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករជុំទី - 2 ធាតុ;
- ផ្សិតស្រស់ឬកក - 500 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ទឹក - 3 ធាតុ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស - 1 ធាតុ;
- ឈីសរឹង - 30 ក្រាម;
- ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតលាងនិងចៀនជាមួយគ្នារហូតទាល់តែឆ្អិន។ បញ្ជូនពួកគេទៅចាននៃពហុបច្ចេកទេសហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលអង្ករលាង។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចចាក់ទឹកនិងស្រាហើយលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បិទគំរបនិងកំណត់របៀបទៅ "Pilaf" ។ នៅពេលអ្នកឮសំឡេងប៊ីបបើកគំរបដាក់ប៊ឺលើអង្ករហើយបើកកម្មវិធីកំដៅរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ sprinkle risotto ជាមួយឈីដឹងគុណ, លាយនិងបម្រើដល់តារាងក្តៅ។
Risotto ជាមួយផ្សិត porcini - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ Arborio - 300 ក្រាម
- គំនិត - 100 ក្រាម
- ផ្សិតពណ៌សស្ងួត - 50 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 150 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ឈី Parmesan - 50 ក្រាម។
- អំបិល - ½ tsp ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតស្ងួតត្រាំក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកក្តៅសម្រាប់ប្រហែល 30-40 នាទី។ នៅពេលនេះវិចិត្រ chop ខ្ទឹមបារាំងនិង fry វារហូតដល់មានតម្លាភាពលើប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករលាងខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់វាប្រែជាថ្លា។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានឆារលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងចំអិនរហូតទាល់តែរាវហួត។
បន្ទាប់មកផ្ទុកផ្សិតទៅអង្ករនិងទឹកដែលពួកគេដាក់កំដៅដើម្បីឆ្អិនស្ទើរតែបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ risotto ។ បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងរាវនោះទេប៉ុន្តែបានតែបន្ទាប់ពីផ្នែកមុនបានស្រូបយកទាំងស្រុងអង្ករ។ ចម្អិនវារហូតទាល់តែវាទន់។ នៅទីបញ្ចប់អំបិល risotto, sprinkle ជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ, លាយនិងញ៉ាំភ្លាម, ខណៈពេលដែលវាក្តៅ។
Risotto ជាមួយបន្លែនិងផ្សិត - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 1 ធាតុ
- carrots - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ក្លែងក្លាយ - 500 ក្រាម
- ឈីសរឹង - 30 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេច, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
carrots peel និង onions, chop ពួកវាពិន័យនិង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ចង្គមផងដែរ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងផ្ញើទៅខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots ។ ដាក់វាទាំងអស់គ្នាអស់រយៈពេលប្រហែល 3 នាទីហើយដាក់វានៅក្នុងរនាស់។ ស្រូវលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ថែមទៅបន្លែបន្ទាប់មកចាក់ទឹកឆ្អិន។ វាគួរតែម្រាមដៃពីរនៅខាងលើកម្រិតនៃអង្ករ។
អំបិលនិងម្រេចម្ហូប, simmer វានៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនហើយនៅចុងបញ្ចប់ចាក់នៅឈីសដឹងគុណនិងខ្ទឹម c hopped ល្អ។ កូររីតុតូនិងញ៉ាំនៅពេលក្តៅ។
Risotto ជាមួយបង្គានិងផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 1 ធាតុ
- បង្គា - 500 ក្រាម។
- ផ្សិតពណ៌សស្ងួត - 40 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - ធាតុ 3-4;
- គំនិត - 2-3 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 4-5 ធ្នូ;
- ស្លឹក Bay - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
- ស្រា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតស្ងួតត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរម៉ោង។ បង្គាបង្គារជាមួយស្រានិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងឆ្អឹងខ្ចីទៅឱ្យពួកគេ។ នាំវាឱ្យឆ្អិនយកកំដៅចេញហើយទុកនៅក្រោមគម្របបិទជិតរយៈពេល 10 នាទី។
វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមនិងចៀនវានៅលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ញើអង្ករទៅវាហើយ stirring, ចំអិននាទី 3-4 ។ ទាញយកនិងញ៉ាំស្រា។ ផ្សិតរុំចេញប៉ុន្តែវត្ថុរាវដែលនៅក្នុងនោះមិនត្រូវបោះបង់ឡើយ។ ដើម្បីអង្ករបន្ថែមផ្សិតនិងស្រាហើយញាប់ញ័រកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរហូតទាល់តែហួតរួច។
បន្ទាប់ពីនោះចាក់រាវពីផ្សិតហើយចំអិនម្តងទៀតរហូតទាល់តែវាត្រូវបានហួតរួច។ បន្ទាប់មកយកក្រឡុកមួយចានដាក់វាចូលទៅក្នុងរីតាតូនិងហួតរហូតដល់ស្រូវក្លាយជាទន់។ នៅទីបំផុតដាក់បង្គារកូរហើយទុកម្ហូបនៅក្រោមគំរបបិទជិតក្នុងរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀត។