វិធីសាស្រ្ត: រូបមន្ត

ភាពផ្អែមល្ហែមខាងកើតនៃ lukum (rahat-lokum: ពីភាសាទួរគីអាចត្រូវបានបកប្រែថាជា "បំណែកងាយស្រួល" ឬ "បំណែកនៃការសប្បាយ") ឥឡូវនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។ រូបមន្ត lukuma ត្រូវបានគេស្គាល់អស់រយៈពេលជាង 500 ឆ្នាំមកហើយ។ នេះបើយោងតាមកំណែជាច្រើន, delicacy នេះត្រូវបានបង្កើតនៅចុងសតវត្សទី 18 ដោយហាងខួរក្បាលអាលី Muhiddin Haji Bekir សម្រាប់ស៊ុលង់ទួរគី។ អ្នកគ្រប់គ្រងនៃ Brilliant Porta មានរសជាតិឆ្ងាញ់ថ្មី។ លោកហ្រ្គេនសុនហីជីប៊ីគៀរ (Hadji Bekir) នៅឆ្នាំ 1897 បានបង្ហាញពីភាពផ្អែមល្ហែមដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់លោករ៉ាហ៊ាតលូគមនៅក្នុងពិព័រណ៍ប៊្រុចសែល រសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយមេដាយមាសហើយក្រុមហ៊ុនផលិតគ្រឿងបន្លាស់តំណពូជបានបញ្ចប់កិច្ចសន្យាអំណោយផលសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ lahum rahat ទៅបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប។ ច្រើនប្រភេទនៃ lucum ត្រូវបានគេស្គាល់។ រូបរាងពណ៌រសជាតិនិងឈ្មោះអាស្រ័យលើការបំពេញក៏ដូចជាលើរូបរាងនៃបំណែក។ ឧទាហរណ៏, lukum អាចមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការគូបឬរូបសត្វនៃសត្វ - សម្រាប់កុមារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប?

ជាគោលការណ៍ចម្អិនអាហារ lukuma - បញ្ហាសាមញ្ញប៉ុន្តែត្រូវការឧស្សាហ៍ព្យាយាមពេលវេលានិងការអត់ធ្មត់។ ជាទូទៅរូបមន្តសម័យទំនើប lukuma ប្រភេទដ៏អស្ចារ្យប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការឡើងមកជាមួយនឹងរូបមន្តនៃការពិតណាស់បន្ទាប់ពីបច្ចេកវិទ្យាមូលដ្ឋានមួយ។ ដូច្នេះ, rahat-lukum, រូបមន្តនេះគឺជាមូលដ្ឋាន, ដែលនឹងត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះជាពិសេសអ្នកភូមិ, ម្ចាស់សួនច្បារ, ក្រុមគ្រួសារដែលមានកូនច្រើននិងគ្រាន់តែស្រឡាញ់នៃការចំអិនចំណីឆ្ងាញ់ជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ:

• 4 លីត្រទឹក
• 750 ក្រាមនៃម្សៅពោត;
• 5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ:

យើងកំដៅទឹកក្នុងកំរាលក្រណាត់ដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ (ឬល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងកាបូណាដ) ។ យើងលាយស្ករនិងម្សៅ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែរំលាយទាំងស្រុង។ នៅកំដៅទាបខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹង stirring បន្ត, រំពុះល្បាយសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលម៉ោងមួយ (មិនតិច, អា!) ។ សិល្បៈពិតរួមមានចំណីសត្វដែលត្រូវការការខិតខំមួយចំនួន។ ជួនកាលសន្ធឹកសន្ធាប់។ តាមពិតទៅនេះគឺជាបញ្ហាចម្បងក្នុងការចម្អិនអាហារ lukuma ។ មូលដ្ឋាននៃលទ្ធផល ("lokum ពណ៌ស") គួរតែ viscous ហើយនៅក្នុងរដ្ឋត្រជាក់វាជាការងាយស្រួលក្នុងការបង្ហូរទឹកភ្នែក។

រួមបញ្ចូលការស្រមើស្រមៃ

បន្ទាប់ - ការរវើរវាយនៃ confectioners នេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមចំណីអាហារស្ទើរតែទាំងអស់ (ម៉ូណូឬសមាសធាតុរឹងនិងវត្ថុរាវ) ទៅនឹងល្បាយដែលមិនទាន់កកដែលមិនទាន់កំណត់ហើយវានឹងកំណត់រសជាតិ។ ឧទាហរណ៏, 150-200 ក្រាមនៃកាកាវឬសូកូឡាប៊ឺសូកូឡា - និងទទួលបាន lokum សូកូឡា។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យលាយទឹកដោះគោសូកូឡា - នេះគឺជាការពេញនិយមជាពិសេសជាមួយកុមារភាគច្រើននិងមនុស្សពេញវ័យជាច្រើន។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមគ្រាប់កំទេចកំទី (អ្នកអាចប្រើបាន) ។ អ្នកអាចប្រើទឹកផ្លែឈើនិងស្ករគ្រាប់។ នៅប្រទេសកំណើតនៃបង្អែមនៅក្នុងប្រទេសទួកគី lucum ទឹកឃ្មុំគឺជាការពេញនិយមប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដូចជាការព្យាបាលអាចធ្វើឱ្យផ្អែមខ្លាំងណាស់។ សមាមាត្រដាច់ខាតនៃការបន្ថែមណាមួយមិនគួរលើសពី 1/3 នៃទំងន់មូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា Haji Bekir ចាត់ទុកថាជាសមាសភាពកាតព្វកិច្ច ការដកស្រង់ពណ៌ផ្កាឈូក (អ្នកអាចប្រើសុីរ៉ូពណ៌ផ្កាឈូកយៈសាពូនមីឬខ្លឹមសារ) ។

ប៉ះចុងក្រោយ

ឥឡូវសូមឱ្យល្បាយត្រជាក់ចុះ (សម្រាប់ខ្ទះល្អអ្នកអាចរីករាលដាលវាជាមួយក្រដាសជ័ររបស់មេចុងភៅ) ។ បាញ់លើផ្ទៃធ្វើការជាមួយស្ករម្សៅហើយបង្វិលសន្លឹកដុតនំនៅលើវា។ កាត់ស្រទាប់ត្រជាក់នៃលូគុយទៅជាបំណែកនៃទំហំដែលចង់បានហើយយើងទម្លាក់វាទៅក្នុងម្សៅស្ករឬកោរសក់។ ផងដែរ, homemade rahat-lukum គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ នេះជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយតែកាហ្វេកាកាដេនិងភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រូវយកទៅឆ្ងាយជាពិសេស - ទាំងអស់ស្ករដូចគ្នានិងម្សៅ! នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងបំណែកមិនតូចពេក។