អូហ្គីរី

អូនីរីរីរីគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំណោមអាហារជប៉ុនដ៏ទំនើបបំផុត។ ម្ហូបនេះគឺជាអង្ករខូឡូបតូចមួយពេលខ្លះមានសារធាតុចិញ្ចឹម។ ឈ្មោះ onigiri មកពីពាក្យ "nigiru" ដែលមានន័យថា "ការរឹតបន្តឹង" - ពាក្យនេះឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីដំណើរការនៃការផលិតកូឡាបូក។

បន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត

អូនីរីរីគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានប្រវត្តិបុរាណ។ យោងទៅតាមមួយក្នុងចំណោមកំណែជាលើកដំបូងនោះកុកកូបុកអង្ករបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសម័យហៀអានជាអាហារវាលសម្រាប់ទាហានហើយតាមពិតទៅអូលីហ្គីរីអាចបរិភោគបាននៅពេលធ្វើដំណើរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករសាមញ្ញ - វាជាអាហារសាមញ្ញរបស់កសិករនិងទាហានដែលពួកគេបានយកជាមួយពួកគេនៅក្នុងវាលឬក្នុងការដំឡើង។ ចាប់តាំងពីប្រទេសជប៉ុនមុនឧស្សាហកម្មជាប្រទេសកសិកម្មកសិករម្ហូបអូនីរីហ្គីរីបានរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំង។ វាខុសពីជំនឿដែលមានប្រជាប្រិយគឺមិនមែនគ្រប់ប្រភេទដីទេ។ សូម្បីតែប្រវត្តិសាស្ត្រដើមកំណើតរបស់ sushi និង onigiri គឺខុសគ្នា។ អាហារស៊ូស៊ីជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីរបៀបរក្សាទុកនិងអភិរក្សត្រី។ ដើម្បីធ្វើអង្ករស៊ូស៊ីត្រូវបានប្រើជាមួយទឹកខ្មះស្ករនិងអំបិល។

អំពីបច្ចេកវិទ្យានៃម្ហូបនេះ

រូបមន្តសម្រាប់ onigiri គឺសាមញ្ញណាស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាធម្មជាតិសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនិងប៉ូលាដោយមេចុងភៅជប៉ុនទៅសិល្បៈខ្ពស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ onigiri? ជាប្រពៃណីនេះកើតឡើងដូចខាងក្រោម: អង្ករស្អិតមួយដែលនៅជាប់នឹងត្រជាក់ត្រូវបានគេដាក់នៅបាតដៃនៃដុំសាច់ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ទន់ភ្លន់ដូចជារុំស្រទាប់អង្ករមួយជុំជុំវិញការចាក់បំពេញ។ បច្ចុប្របន្នអង្ករភាគច្រើនត្រូវបានគេដាក់ចេញជារាងមូលឬត្រីកោណ។ ជួនកាល onigiri ត្រូវបានចៀននិង / រុំនៅលើក្រណាត់ nori មួយ (ប្រភេទនៃសណ្តែកស្ងួតមួយដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការរៀបចំចានជប៉ុនជាច្រើន) ។ បច្ចុប្បន្ននេះជារុំរុំជំនួសអំបិលត្នោតអំបិលនិងអំបិលបន្តិចបន្តួច។

បំពេញសម្រាប់ onigiri

ការបំពេញទំរង់ onigiri នៅខាងក្នុងអង្ករកូលូបអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងអង្កររឺក៏នៅក្នុងស៊ីឡាំងស្រូវដែលដាក់នៅលើវាឬនៅលើត្រីកោណពីខាងលើ។ ការបំពេញលើ onigiri ត្រូវបានធ្វើពីត្រី (ត្រីធូណាត្រីសាម៉ុងអន្ទង់សមុទ្រ) ពី katsuobusi (mackerel flakes) បង្គា, algae kombu, ពី umeboshi (ស្លាទឹកអំបិលឬសមុទ្រ) ពី cucumber pickled សណ្តែកសណ្តែក natto និងសូម្បីតែពីលីង សាច់។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនម្ហូបនេះគឺជារឿងធម្មតាហើយមានហាងលក់ជំនាញពិសេសៗដែលពួកគេលក់តែប៉ុណ្ណោះ។

subtleties ខ្លះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ onigiri ត្រឹមត្រូវ? អ្វីដែលសំខាន់គឺជ្រើសរើសយកអង្ករ។ វាត្រូវមានទំនាក់ទំនងល្អបន្ទាប់ពីបញ្អានិងលាងសម្អាតរាវ។ ចំពោះគោលបំណងនេះពូជដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជុំគឺសមរម្យបំផុត។ ការបំពេញអាចមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំណែកទាំងមូល (មួយឬច្រើន) និងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ minced (ក្នុងករណីនេះវាគួរតែត្រូវបានដីជាមួយកាំបិតនៅក្នុងសាច់ minced មួយចាប់តាំងពីនៅក្នុងកំណែត្រឹមត្រូវនៃការចម្អិនអាហារ, blender និង grinders សាច់, ជាការពិតណាស់មិនប្រើ) ។ សន្លឹករបស់នារីអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងឯកទេស, នាយកដ្ឋានផ្សារទំនើប, នៅទីផ្សារអាស៊ី។ អ្នកក៏អាចទិញអង្ករនៅទីនេះ។ នៅពេលចម្អិនអានីហ្គីរីវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវ "ច្របាច់" នោះទេគឺថាអង្ករមិនគួរសង្កត់ខ្លាំងពេកទេពីព្រោះវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាអង្ករដែលមានកំហាប់ខ្លាំងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបនិងមានអារម្មណ៍រីករាយ។

ធ្វើម្ហូប onigiri

រូបមន្តសម្រាប់ onigiri គឺមិនស្មុគស្មាញពេកទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 ពែងអង្ករ
• 8 បន្ទះនៃ nori;
• 8 បំណែកតូចៗនៃត្រីសាម៉ុងដែលមានជាតិអំបិលឬជក់បារីត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវសម្រាប់ onigiri? លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានល្អចាក់ទឹកក្នុង បន្ទាប់មកក្រាស់ជញ្ជាំងក្រាស់, កូរម្តងហើយដាក់នៅលើភ្លើងដ៏រឹងមាំ។ បន្ទាប់ពីការរលាយយើងកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនដោយគ្មានគំរបមួយដោយគ្មានការរំញោចរយៈពេល 15 នាទី។ យកអង្ករចេញពីភ្លើងហើយគ្របដោយកន្សែងថង់ស្អាតនៅក្នុងស្រទាប់ពីរ។ ឱ្យឈរ 15-20 នាទី។ នៅពេលអង្ករត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន onigiri?

យើងបង្កើតកុលាបប៊ុកប៊ុកជាមួយវត្ថុដោយដៃឬប្រើរូបពិសេស។ យើងរុំត្រីសាលម៉ុននៅកុកបូបនិងពួកវា - នៅក្នុងខ្សែរូតរបស់រីហើយដាក់នៅលើចាន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដែលម្ហូបមិនមានលំនាំមួយ។ ដើម្បី onigiri អ្នកអាចបម្រើ sake, ស្រា plum, vodka ត្រជាក់ល្អឬសូម្បីតែស្រាបៀរ។