Chatni

ទឹកជ្រលក់ chutning ឥណ្ឌាគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះចានជាច្រើនមិនមែនត្រឹមតែឥណ្ឌាប៉ុណ្ណោះទេ។ ទឹកជ្រលក់ Chatni មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយវាត្រូវបានគេរៀបចំពីបន្លែផ្លែឈើនិងគ្រាប់ផ្សេងៗដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត (ជួនកាលកម្រមានសម្រាប់យើង) គ្រឿងផ្សំ។ ចោទធឺរីមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេង។ មានពីរប្រភេទគឺឆៅ (រៀបចំដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ) និងទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។ chutney ឥណ្ឌាសង្កត់លើរសជាតិនៃចានចម្បង។ នៅប្រទេសឥណ្ឌាទឹកជ្រលក់ដូចនេះអមនឹងអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើតាមចានប្រពៃណី, អង្ករ, នំ។

រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់គឺជាអ្វី?

ចំណង់ចំណូលចិត្តនៃ chutney, ចម្អិនយោងទៅតាមរូបមន្តជាច្រើនប្រែប្រួលនៅក្នុងជួរធំទូលាយ - ពីស្រួច, ដុតនិង sour - ផ្អែមទៅប្រដាប់ហឺរសជាតិឆ្ងាញ់អព្យាក្រឹតស្ទើរតែ។ ស្ថិរភាពក៏ប្រែប្រួលពីវត្ថុរាវរាវទៅជាល្បាយ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការយកធ្យូងថ្មយ៉ាងក្រាស់ជាមួយអ្នកនៅលើផ្លូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន chutney?

សាច់ឆៅត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលពួកគេត្រូវបានកិននៅក្នុងបាយអដោយដៃ។ អ្នកលាយសម័យថ្មីមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីឥណ្ឌាទាំងនេះ។ ទឹកជ្រលក់ Chutney ត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អហើយពួកគេអាចរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយសប្តាហ៍នៅលើធ្នើនៅក្នុងទូទឹកកក។

chutney ផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម (ល្អប្រសើរជាងអ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីត);
• មួយកែវទឹក;
• 50 ក្រាមនៃប្រេង;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ parsley ដី;
• pinch នៃដី nutmeg មួយ;
• pinch នៃ cloves ដី;
• pinch នៃ cinnamon;
• ដូចគ្រាប់ពូជជាច្រើននៃ coriander;
• vanilla ខ្លះ;
• ក្រែមរមៀត 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី;
• 2-3 កែវនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។

ការរៀបចំ:

លាងសមាតផ្លែប៉ោម, យកស្នូលនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices, វាស់គ្រឿងទេសនេះ។ នៅក្នុង saucepan ចំអិនផ្លែប៉ោមជាមួយស្កររហូតដល់ពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - ពួកគេគួរតែទន់។ យើងនឹងកំដៅប្រេងនៅចានឆាំង។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, កូរនិងលិចនៅលើកំដៅទាបក្រោមគំរបសម្រាប់ប្រហែល 8 នាទី។ បន្ថែមមាតិកានៃ saucepan នេះ។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចព្យាបាលម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីភាពដូចគ្នា។ ទឹកជ្រលក់នេះដំណើរការល្អជាមួយស្រូវនិងនំ។ អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលវេលាពិតប្រាកដ។

chutney ផ្លុំ

អ្នកអាចចំអិន chutney ឆ្ងាញ់ពី plum មួយក្នុងវិធីមួយវានឹងស្រដៀងទៅនឹងទឹកជ្រលក់ Caucasian ពី plum tkemali មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 គីឡូក្រាមនៃ plums (អ្នកអាចប្រើ prunes, mirbel, ហុងគ្រីឬទឹកអាស៊ីត cherry plum);
• 200 ក្រាម raisins;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 200 ក្រាម;
• ម្ទេសផ្អែម 4-5 + ម្ទេសក្តៅ 1 ។
• កែវទឹកផ្លែឈើស្រស់ពី 3-5%;
• ក្បាលខ្ទឹមស (8-10 ធ្នូ) ។
• pinch នៃ nutmeg 2 pinch;
• 50 ក្រាមនៃប្រេង;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• គ្រាប់ពូជនៃ coriander ។

ការរៀបចំ:

យើងបានកាត់បន្ថយ plums ទៅជាពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមដំឡូងបារាំងម្ទេសផ្អែម ៗ និងខ្ទឹមបារាំងទៅចង្ក្រានចាក់ទឹកខ្មេះហើយចំអិនកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ថែមកន្ទុយនៃការលាងនិងចំអិនរហូតដល់ភាពទន់នៃការលិច។ ត្រជាក់ត្រជាក់និងបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅក្នុងបាយអរឺលាយ។ ចូរបន្ថែមពួកវាទៅទឹកត្រី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង - chutney plum គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ អ្នកអាចនាំយកវាទៅជាម៉ាស៊ីនកិនលាយស្យុងស្មើភាពគ្នាឬតាមរន្ធរាវធំ។ ទឹកជ្រលក់នេះរួមផ្សំជាមួយអាហារពីស្រូវសណ្ដែកពោតជាមួយចានសាច់និងត្រី។

chutney ប៉េងប៉ោះ

ទឹកជ្រលក់ក្តៅខ្លាំងអាចត្រូវបានផលិតពីប៉េងប៉ោះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមទុំ;
• 1 ក្លិបខ្ញីស្រស់;
• 8 cloves នៃខ្ទឹមស;
• ម្ទេសម្ទេស 2 មម + 2-3 ម្ទេសក្រហមផ្អែម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• មួយស្លាបព្រានៃគ្រាប់ coriander;
• 2 - 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ទឹកមួយលីណូ
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• អំបិលបន្តិច។

ការរៀបចំ:

ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន blanched ជាមួយទឹករំពុះ, peeled និងផលប៉ះពាល់។ ខ្ញីនិងខ្ទឹមសនឹងត្រូវបានសម្អាតហើយនិង natrem នៅលើចង្ក្រានរាក់។ យើងនឹងបកខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាចូលក្នុងចំបើងខ្លី។ នៅម្ទេសយើងលុបពូថៅហើយយើងក៏ត្រូវកាត់ចំបើងខ្លី - ចំបើងខ្លីនិងមុតស្រួច - ព្រោះវាអាចធ្វើបានល្អ។ នៅក្នុង saucepan ដែលយើងកក់ក្ដៅឡើងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ញីហើយទុកវាឱ្យស៊ី។ យើងនឹងពន្លត់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងរយៈពេល 8 នាទី។ បន្តិចត្រជាក់បន្ថែមទឹក lemon, ទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងផ្សំ pounded ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនេះមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងអាជ្យាកាមិនត្រឹមតែអង្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានមុខម្ហូបទីពីរផងដែរ។