Carpaccio នៃរតីយាវហឺរមួយ

សព្វថ្ងៃនៅក្នុងការចម្អិនអាហារពាក្យថា "carpaccio" ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ឈ្មោះចានណាដែលធ្វើពីម្សៅក្រាស់ ៗ ជាអាហារឆៅជាអាហារសមុទ្រ។

ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិន carpaccio ពីរតីយាវហឺរមួយ (យើងនឹងនៅតែចំអិនវា) ។ Octopus គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសមធ្យម, ស្រស់ឬ freshly ទឹកកកដោយមានក្លិនរីករាយ។

រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ carpaccio រតីយាវូនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា

គ្រឿងផ្សំ:

• រតីយាវហឺ - 1 មានទំងន់ 1.3-1.5 គីឡូក្រាម (ឬទំហំតូចជាង 2) ។
• គំនិត - 1 ភី។
• ស្លឹក Bay - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• cloves - 2-3 inflorescences;
• peas ម្រេច - 3-5 កុំព្យូទ័រ។
• អំបិល;
• ប្រេងអូលីវនៃការចុចត្រជាក់ដំបូង - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vinegar ស្រា balsamic - 1-2 tsp ។
• ម៉ារែសដ៏រឹងមាំឬ muscat ពន្លឺដ៏រឹងមាំ - 20 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្តៅក្រហម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ទឹក lemon;
• ឱសថស្រស់ៗ (parsley, basil, rosemary, coriander) ។

ការរៀបចំ

រតីយាវហឺត្រូវបានរលាយនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើស្រស់ស្រស់ស្រាលវាបិទដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងជមែះនិង scald ជាមួយទឹករំពុះ។ យើងយកចេញខាងក្នុង, ចំពារភ្នែកនិងថង់ទឹកខ្មៅ។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។

យើងបានដាក់រតីយាវហឺនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកត្រជាក់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay, clove និងម្រេច។ បនាប់ពីពុះរួចកាត់បន្ថយកំដៅនិងដកសម្លេងរំខាន។ យើងចំអិនពី 20 នាទីទៅ 1 ម៉ោង - វាអាស្រ័យលើទំហំ។ ត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ជាមួយនឹងដបប្លាស្ទិចស្អាតមួយដែលមានសមត្ថភាព 1.5-2.5 លីត្រកាត់ផ្នែកខាងលើហើយដាក់វានៅផ្នែកទាបនៃរតីយាវហឺ។ ពីខាងលើដាក់ចានជុំមួយចំនួនដោយសេរីឆ្លងកាត់អង្កត់ផ្ចិតនៅខាងក្នុងដប។ យើងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ពិសេសជំនួសដបប្លាស្ទិកដើម្បីចុច Ham - វាកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន។ ឬអ្នកអាចរុំរន្ធគូថនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនិងដាក់ នៅក្រោមសារពត៌មាន។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង (ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក) ។

ស្រង់ចេញគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានចុចនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ ល្អនិងមិនបានដាក់យ៉ាងតឹងរឹងស៊ុបនៅលើម្ហូបបម្រើ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយប្រេងជាមួយទឹកខ្មះនិងស្រា។ រដូវជាមួយខ្ទឹមនិងម្រេចក្រហម។ អ្នកអាចក្រាស់ទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅ។ យើងចាក់ carpaccio និងតុបតែងជាមួយបៃតង។ Sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយ ដំឡូងឆ្អិន ឬ ឆ្អិន , ទំពាំងបាយជូរដែលមានទឹកដោះគោឬឆ្អិន, សណ្តែកខ្ចី, ប៉ាស្តាឬអង្ករ។ ស្រាជ្រើសរើសយកពន្លឺពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក។ ប្រសិនបើអ្នកបម្រើជាមួយដំឡូងឬសណ្តែក - ជ្រើសរើសបរិភោគអាហារដោយស្ងួត។ ប្រសិនបើមានអង្ករ - អ្នកអាចជ្រើសរើសខ្លាំងនិងផ្អែម។