តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារ dolma?

Dolma (tolma, sarma) គឺជាម្ហូបដែលតំណាងឱ្យការរុំនៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរឬបន្លែចំណិត (ម្ទេសផ្អែម, eggplants, ប៉េងប៉ោះ) ។ ការបំពេញសម្រាប់ dolum ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាពីអង្ករនិងសាច់ minced ។ អាហារដូម៉ាមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអាស៊ីនិងអឺរ៉ុបខាងកើតដែលជាតំបន់បាល់កង់។ ស្លឹកនៃទំពាំងបាយជូសម្រាប់ dolma អាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន: ពួកវាអាចត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលទន់ខ្សោយប៉ុន្តែស្លឹកស្រស់ត្រូវបាន blancnh ក្នុងទឹករំពុះ។

ការរៀបចំ dolma

មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបរៀបចំ dolma ទេហើយដំណើរការនេះសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់សត្វ 2 ផ្នែកតាមរបៀបដ៏អស្ចារ្យ - សាច់ចៀម
• 1 ផ្នែកនៃគំនិត
• មួយ bunch នៃពណ៌បៃតង (parsley, dill, basil, coriander);
• 1 ចំណែកនៃអង្ករ។

ការរៀបចំ:

អ្នកអាចរៀបចំចំណិតចម្រុះ (សាច់ចៀម, សាច់ជ្រូក, សាច់គោ) ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់សូមចូលទៅតាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ ល្អ chop បៃតង។ យើងនឹងលាងអង្ករ។ ទាំងអស់លាយគ្នា, បន្តិចហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុង stuffing អាចត្រូវបានណែនាំ quince, ម្រេចផ្អែមនិង carrots ។ យើងនឹងរុំបំណែកតូចៗនៃសាច់ minced ក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ (ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេលុបចោល - យើងនឹងលាងជាមួយទឹករំពុះប្រសិនបើស្រស់ - យើងសុល) ។ ដាប់ម៉ាដួលរលំនឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងដបទឹកជ្រៅរួចចាក់ទឹកក្តៅនៅលើកម្ពស់កន្លះគ្របវាជាមួយគំរបយកវាឱ្យឆ្អិនហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅលើកំដៅទាបប្រហែលប្រហែលមួយម៉ោង។ អ្នកអាចចាក់ទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចចម្អិន dolma នៅក្នុង oven នេះ - វានឹងយូរជាងនេះបន្តិច។ អ្នកអាចបម្រើដូម៉ាម៉ាជាមួយក្រែមជូរមាត់ម៉ាត់សុនឬគ្រាន់តែដូចនោះ។ នៅអាហារវាជាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដើម្បី dunk ក្នុង yushku ពី dolma lavash ឬនំមួយ។

Dolma នៅអាហ្ស៊ែរហ្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំ:

• 400 ក្រាមនៃសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប
• 50-80 ក្រាមនៃខ្លាញ់ខ្លាញ់;
• បំណែកនៃស្លឹក 50-60;
• 2-3 onions;
• អង្ករ 200 ក្រាម។
• 1-2 ស្លាបព្រា peeled peas;
• គ្រឿងទេសស្ងួត;
• បៃតង (coriander, dill, mint);
• អំបិល។

ការរៀបចំ:

មុនត្រាំ peas នៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។ យើងលាងសាច់ចោលយកខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃវ៉ែនចេញ។ ចូររំលងសាច់តាមរយៈសាច់អាំងសាច់មួយរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងក្លិន។ ស្រូវត្រូវបានលាងនិងលាយជាមួយសាច់ឆៅ។ បន្ថែមនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួត។ យើងនឹងបន្ថែមបន្លែបៃតងល្អ ៗ ហើយលាងសណ្តែកហើម។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Vine ស្លឹក scalded ជាមួយទឹករំពុះនិង trim ដើម។ នៅលើសន្លឹកនីមួយៗយើងបានរុំសាច់មួយដុំនៃកម្លាំងសាច់ដែលបានរៀបចំ។ ផលិតផលរុំត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងរន្ធទឹកបំពេញដោយទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរសម្រាប់កម្ពស់ 1/2 នៃកំពស់ហើយដាក់វានៅលើភ្លើងគ្របវាជាមួយគំរបមួយ។ យកវាទៅរំពុះហើយដាក់វានៅលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោង។ អ្នកអាចចាក់ទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។ មុនពេលបម្រើ, ទឹកជ្រលក់ popolom dolma ស្រាល, ដែលនាង languished ។ ដោយឡែកពីគ្នា, យើងនឹងបម្រើនំ, matzoni លាយជាមួយខ្ទឹមឬទឹកជ្រលក់ sour - ខ្ទឹម។ ប្រហែល dolma ផងដែរនៅក្នុងទួរគីកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។

ដូម៉ាពី eggplant

គ្រឿងផ្សំ:

• 400 ក្រាមសាច់ឆៅ (សាច់គោ + សាច់គោ) ។
• 1-2 ខ្ទឹមបារាំង
• មួយកែវអង្កររួចហើយឆ្អិន (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន);
• បំណែកនៃ eggplants តូច 8-9;
• ម្រេចដីខ្មៅ;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេសស្ងួត;
• បៃតង។

ការរៀបចំ:

ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីដូចគ្នានឹងនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើ។ Eggplants ចំអិននៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 5 -8 នាទីនិងផ្តល់ឱ្យទឹក ដើម្បីបង្ហូរ។ ឥឡូវនេះ eggplants fry lightly ពីភាគីទាំងអស់ - ដូច្នេះវានឹងភ្លក់រសជាតិល្អប្រសើរជាងមុន។ យើងធ្វើឱ្យមានស្នាមឆ្អឹងលើ eggplant និងបំពេញវាជាមួយអង្ករនិងសាច់ឆក់។ យើងបានរីករាលដាល eggplants stuffed នៅក្នុងចាន frying មួយកម្ពស់ខ្ពស់ចាក់ទឹកនៅលើពាក់កណ្តាលកម្ពស់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 30-40 នាទី។

Dolma សម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែ

បន្លែ Dolma ត្រូវបានរៀបចំដូចគ្នានឹងដូម៉ាដែលមានសាច់ឆ្អិនតែការបំពេញត្រូវបានធ្វើឡើងពីអង្ករនិង passekrovki (ខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ជាមួយនិងការ៉ុតនៅលើក្រឡតែធ្យូង) ។ អ្នកអាចបន្ថែម quince chopped និងម្ទេសផ្អែម, ប៉េងប៉ោះ, ស្ព chopped ការផាកពិន័យ។ ដោយវិធីម្ទេសផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្លឹកទំពាំងបាយជូរឬ aubergines សម្រាប់ការដាក់ចំណី។