នេះគឺជាម្ហូបសាមញ្ញណាស់ដែលមានច្រើនស្រដៀងគ្នានិងមិនមែនជាឈ្មោះពិតជាសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់។ ក្រៅពីភាពខុសគ្នាក្នុងតំបន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ shulyum អាចត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាក្នុងវិធីពីរផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។
រូបមន្តបុរាណរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចកាហ្សាក់ស៊ីវិលសម្រាប់ធ្វើឱ្យសាច់សត្វពីសាច់ចៀមនៅឯភាគហ៊ុននៅកាហ្សាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់នៃសាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- root celery - 200 ក្រាម
- ឫស parsley - 100 ក្រាម
- ដំឡូង - 3 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 3 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 4 PCs ។
- ផ្លែប៉ោម - 1 ដុំ;
- គំនិត - 4 បំណែក;
- ម្រេចហឺ - 1 ម្រេច;
- ខ្ទឹម - ក្បាល½;
- coriander និង parsley - 1 ធ្នឹម;
- savory, coriander, nutmeg;
- ម្រេច - 10 peas;
- ឡាវ - សន្លឹក 2 សន្លឹក។
- អំបិល។
ការរៀបចំ
នៅភាគខាងកើត shurpa តួនាទីចម្បងត្រូវបានលេងដោយទំពាំងបាយជូរនេះគឺជាស៊ុបចម្បងដូច្នេះមិនឆាសាច់ប៉ុន្តែចាក់ទឹកត្រជាក់និងរំពុះមួយទំពាំងបាយជូរដ៏ពិតប្រាកដ។
ដូច្នេះលាងសាច់និងចែកទៅជាបំណែកធំចាក់វាជាមួយទឹកត្រជាក់ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិន 40% នៃទឹកហួតហើយវាមិនត្រូវបញ្ចូលទឹកទេ។ បន្ទាប់ពីរងចាំឆ្អិនរួចប្រមូលពពុះពីរឬបីដងហើយបន្ទាប់មកដាក់ច្របល់តិចតួចទៅក្នុងទឹកឆ្អិននៅលើឈើឆ្កាងហើយមិនបែកខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចខ្ទះតែម្តងចំណែកផ្នែកដែលនៅសល់របស់អង្កាមនឹងផ្តល់ពណ៌ស្រស់ស្អាតដល់ទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកដាក់ឫស carrot និង diced ទាំងមូលនៃ parsley និង celery ហើយបន្ទាប់ពីពួកគេ peas ម្រេចនិងបន្ថយកំដៅនៅក្រោម casserole នេះ។ កំដៅពីធ្យូងថ្មគួរតែតូចណាស់ដែលទំពាំងបាយជូរមានតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើបានតែដោយគ្មានគំរបទឹកគួរហួតដោយសេរី។ បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោងដូចជាឆ្អិនខ្សោយវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីពិនិត្យមើលសាច់ចាប់តាំងពីការត្រៀមខ្លួនរបស់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានកំណត់ដោយការត្រៀមខ្លួននៃសាច់វាត្រូវតែផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹង, disintegrate ។ ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានរួចរាល់នោះយកចេញទាំងអស់នៃទំពាំងបាយជូររួមទាំងសាច់។
ឫសនិងបន្លែដែលត្រូវបានចម្អិននៅពេលអនាគតអ្នកនឹងលែងត្រូវការហើយសាច់ត្រូវតែកាត់ជាផ្នែក ៗ ហើយត្រលប់ទៅកញ្ជ្រោងវិញគ្រាន់តែដាក់ផ្លែប៉ោមមួយនៅក្នុងក្រវ៉ាត់។ ឥឡូវនេះកិនខ្ទឹមបារាំងនៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលមាន់ធំ ៗ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុង 6 lobules ដំឡូងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលឬ 4 ផ្នែកម្រេចផ្អែមនៅក្នុងបំណែកធំនិងទាំងអស់នៅក្នុងវេនភ្លាមបន្ទាប់ពីការកាត់សូមផ្ញើទៅ cauldron ដោយមិនបំភ្លេចជីកកំណត់ដើម្បីបង្កើនកំដៅ។ ម្ទេសប្លោកអាចមុតស្រួចបានទាំងស្រុងប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនភាពធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចកាត់វាបានបន្ទាប់ពីផ្ញើវាទៅកាបូដ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងយកផ្លែប៉ោមចេញហើយបន្ថែមខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ទៅសាឡាដហើយ 30 នាទីទៀតចាក់ពណ៌បៃតងដែលបានកាត់រួចយកចេញពីកំដៅហើយគ្របគម្របជាមួយគំរបយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីដូច្នេះទុកស៊ុបឱ្យមក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន shulum ពីសាច់ចៀម?
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់នៃសាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ជាតិខ្លាញ់កោង - 100 ក្រាម;
- ដំឡូង - 3 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 5 PCs ។
- onions - 4 onions;
- ម្រេចហឺ - 1 ម្រេច;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- coriander - 1 bunch;
- parsley - 1 bunch;
- basil - ¼នៃធ្នឹម;
- paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ukxosuneli, savory, zira, coriander, nutmeg;
- ម្រេច - 10 peas;
- ឡាវ - សន្លឹក 2 សន្លឹក។
- អំបិល។
ការរៀបចំ
លាងសាច់និងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដោយឆ្អឹងជំនីពីរកិនជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូបនិងរមៀលចូលទៅក្នុងខ្ទះក្រាស់បាតដើម្បី fry ។ បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានលង់ទឹកស្លាប់រួចហើយសូមជ្រើសរើសយកនំកែកឃ្មុំហើយក្នុងខ្ទះដាក់សាច់ឆាញ់បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមវាចូលទៅក្នុងមួយភាគបួននៃរន្ធបីអំពូល។ ហើយក្រោយមកបន្ថែម carrots កាត់ទៅចំណិតនិងបន្តការដុតសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ 300 មីលីលីត្រ
បីប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការយកចេញ peel chop យ៉ាងខ្លាំងនិងចាក់នៅលើសាច់ចៀមជាមួយបន្លែហើយបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងភ្ជាប់ទៅពួកគេម្ទេសផ្អែម chopped ។ បន្ទាប់ពី stew សម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀតដាក់កាត់ដំឡូងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងចាក់ទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីបានរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ម្រេចហឹរទាំងមូលនិងប៉េងប៉ោះកាត់ធំនិងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងចាក់នៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ កុំឱ្យខ្ទះពណ៌បៃតងឱ្យបានល្អិតល្អន់ដាក់វានៅក្នុង shulyum និងបិទកំដៅ។