ភីហ្សាអ៊ីតាលី

ភីហ្សាអាចត្រូវបានហៅដោយសុវត្ថិភាពមួយក្នុងចំណោមចានដែលពេញនិយមនិងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនេះមានភាពខុសគ្នាជាច្រើននៃភីហ្សាអ៊ីតាលីពីប្រជាជនផ្សេងទៀត។ សូមអរគុណដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលភ្លេចអំពីរូបមន្តពិតប្រាកដដែលក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក៏ប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ មួយចំនួននៃវ៉ារ្យ៉ង់នៃសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញដែលយើងនឹងពិភាក្សានៅក្នុងរូបមន្តដូចខាងក្រោម។

ភីហ្សាអ៊ីតាលី - រូបមន្តមួយនៅផ្ទះ

សូម្បីតែរូបមន្តដែលយើងធ្លាប់ហៅថាសៀវភៅបុរាណឥឡូវនេះទៅនឹងភីហ្សាដើមមានតិចតួចណាស់ដែលយើងអាចធ្វើបានប៉ុន្តែនៅជំនាន់របស់យើងមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលនៅតែពេញចិត្តនឹងសំបកដ៏សាមញ្ញជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងប៊ឺដូច្នេះរូបមន្តត្រូវបានពោរពេញទៅដោយម្រាមដៃ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិភាក្សាអំពីរូបមន្តសម្រាប់មូលដ្ឋាន "Margarita" ។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ទឹក 115 ម។ ល;
• yeast - 5 ក្រាម;
• pinch នៃស្ករមួយ;
• ទឹក 95 ម។ ល;
• ម្សៅ - 255 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 420 មីលីលីត្រ;
• mozzarella - ដើម្បីរសជាតិ;
• ស្លឹក basil ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីនេះតែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តមួយ។ លាងសម្អាតទឹកទៅនឹងសីតុណ្ហភាពមួយបន្តិចពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងស្រាលបន្តិច។ ចាក់លាយផ្សិតហើយទុកឱ្យគ្រាប់ខាប់ដើម្បីរំលាយនិងមីក្រូរីសខ្លួនឯង - ធ្វើឱ្យសកម្ម។ នៅពេលដែលដំណោះស្រាយផ្សិតត្រូវបានគ្របដោយជាតិស្នោដាក់វាចូលក្នុងម្សៅលាយជាមួយអំបិល។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យសមផ្សិតបានល្អហើយក្លាយទៅជាស្រទាប់នៅលើមូលដ្ឋាននោះម្សៅដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ ម្សៅធ្វើពីអំបិលត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយដាក់ក្នុងចានដែលមានប្រេងកាតហើយក្រោយមកត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាច្រើននោះទេសូមទុកកំដៅ dough រហូតដល់ទ្វេដងក្នុងបរិមាណ។

បែងចែកម្សៅចានដែលត្រូវបានច្នៃចេញជាបំណែកនៃទំហំដែលចង់បានរុញដោយដៃដោយបង្កើតបន្ទះឌីសក្រាស់តាមកម្រាស់ដែលអាចគ្របដណ្តប់ដោយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបន្តិចបន្តួចទុកផ្នែកតូចមួយនិងដាក់បំណែកនៃ mozzarella ។

ភីហ្សាអ៊ីតាលីបុរាណត្រូវបានដុតនៅលើធ្យូងដែលនៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានជំនួសដោយថ្មពិសេស។ ដុំថ្មមួយសម្រាប់ភីហ្សាមុនកំដៅនៅក្នុងឡចំហាយមុន 250 ដឺក្រេនិងទន់ភ្លន់ដោយប្រើស្ករសផ្ទេរភីហ្សាទៅវា។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកវិទ្យានេះ, dough ត្រូវបានចៀនពីខាងក្រោម, ក្លាយជា crispy ។

នៅពេលអវត្ដមាននៃដុំថ្មមួយចានឆាអាំងធម្មតាអាចត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការបានត្រូវបានកំដៅបឋមដោយគោលការណ៍ដូចគ្នានឹង។ តាមក្បួនភីហ្សាចម្អិនអាហារត្រូវការរយៈពេល 7 ទៅ 8 នាទី។

ភីហ្សាអ៊ីតាលីនៅលើ dough ស្តើង - រូបមន្ត

ដោយយកជាមូលដ្ឋាននូវរូបមន្តភីហ្សាភីហ្សាអ៊ីតាលីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើអ្នកអាចរៀបចំនូវម្ហូបសាមញ្ញមួយទៀតដែលមិនសូវមានលក្ខណៈសាមញ្ញមួយទៀតគឺម្ហូបភីហ្សាជាមួយ ទឹកជ្រលក់ ពណ៌ស។

គ្រឿងផ្សំ:

• មូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា - 1 កុំព្យូទ័រ។
• ឈីស Pecorino - 115 ក្រាម។
• Cream - 55 ម។ ល;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ។

ការរៀបចំ

ដោយបានអូសបន្លាយមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សាមួយនៅលើថាសនៃកម្រាស់ស្មើគ្នាយកធុងធម្មតាដែលវាល្មមនឹងលាយឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយក្រែម 2/3 ។ រៀបចំការបំពេញនៅមជ្ឈមណ្ឌលនៃភីហ្សាដោយបន្សល់ទុកឱ្យភាគីទាំងសងខាង។ ទុកភីហ្សាឱ្យនៅក្រោមកំដៅអតិបរិមាលើកំដៅក្នុងរយៈ 6-8 នាទី។ មុនពេលបម្រើសូមចាក់ក្រែមដែលនៅសល់លើផ្ទៃដីនិងរដូវវស្សាដោយប្រើដីខ្មៅ ម្រេច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនភីហ្សាអ៊ីតាលី?

តើអ្នកដឹងទេថាអ្នកអាចនំភីហ្សាបុរាណ? រៀបចំ dough នេះបើយោងតាមរូបមន្តសំណព្វរបស់អ្នកឬអ្វីដែលយើងបានពណ៌នាខាងលើ។ កំដៅចង្ក្រានដែលមានជាតិដែកឆៅនៅក្នុងឡនៅ 230 អង្សារ។ លាងសម្អាតប្រេងប្រមាណបីសង្ទីម៉ែត្រនៅក្នុងខ្ទះឆារនិងកាត់បន្ថយឌុលដាប់ប៊ឺឡែនចូលទៅក្នុងវា។ ញុំវានៅលើភាគីទាំងសងខាងប្រហែលមួយនាទីកន្លះហើយបន្ទាប់មកដាក់ទឹកជ្រលក់និងកំប៉ុងរួចផ្ញើភីហ្សាមួយនាទីក្នុងឡ។