Croissants - រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តដែលទទួលបានជោគជ័យនិងការប្រែប្រួលនៃការបំពេញដើម

Croissants - រូបមន្តមួយសម្រាប់នំបារាំងដែលបានយកឈ្នះលើពិភពលោកទាំងមូលហើយចម្អិនជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើនៅផ្ទះជាវិធីចម្អិនអាហារបែបបុរាណហើយពួកគេបានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនឯងបង្កើតគ្រឿងផ្សំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងការបំពេញនិងម្សៅ។ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការបង្កើតប៊ុនស្រទាប់ទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានដុតក្នុងរយៈពេលតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ - ដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឆ្ងាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ croissants?

តាមក្បួនមួយដែលដុតនំពីនំម្សៅត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនអ្នកនិងចំណាយពេលច្រើនជាងមួយម៉ោងហើយអ្នកអាចទិញបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយមានបំរែបំរួលណាមួយគឺសមស្រប: ជាមួយនំប៉័ងនិងគ្មានវា។ ការបំពេញសម្រាប់ croissants ត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គលរូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីអនុវត្តការបំពេញផ្អែមទាំងពីរនិងការបំពេញ: Ham, ឈីស, pates ។

1. នៅក្នុងកំណែបុរាណ, នំប៉័ង puffed មិនត្រូវបានបំពេញ, ទទេត្រូវបាន smeared ជាមួយ butter, រមៀលត្រូវបាន folded និងដុតនំ។ វាអាចប្រើស្ករត្នោតនិងក្លិនឈ្មោលជាការបន្ថែម។
2. បំពេញបំពង់អាហារដែលមានជាតិសណ្តែកដីដែលមានជាតិសណ្តែកដោយសារកកស្ទះយៈសាពូនមីយៈសាពូនមីឬសារធាតុកំប៉ុងវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលការបំពេញគឺក្រាស់និងមិនលេចធ្លាយក្នុងកំឡុងពេលដុត។ ចំពោះដង់ស៊ីតេអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅតិចតួច។
3. ការរីកលូតលាស់ឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល, រូបមន្តនៃការដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើស្រស់នេះ។ សមស្របសម្រាប់ផ្លែប៉ោម, ផ្លែល្ហុង, apricots និងផ្លែឈើដទៃទៀតដែលមានសាច់ក្រាស់។
4. វ៉ារ្យ៉ង់សាមញ្ញនៃការបំពេញគឺថាតើសូកូឡាត្រូវបានធ្វើឱ្យទឹកដោះគោឆ្អិន។
5. ការបំពេញដោយមិនធម្មតាត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីពីឈីស: ពូជរឹងដែលមានរសជាតិ creamy រីករាយនឹងធ្វើ។ វាជាការល្អក្នុងការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានូវ mozzarella ជាមួយ dough ។
6. ឈីសឈីសបំពេញ - ជម្រើសថវិកាដើម្បីបំពេញ croissants រូបមន្តសាមញ្ញនឹងជួយចិញ្ចឹមកុមារការព្យាបាលមានប្រយោជន៍។

Dough សម្រាប់ croissants

ចម្អិនអាហារជាច្រើនអាចដុតនំនៅផ្ទះហើយធ្វើនំប៉័ងដោយដៃផ្ទាល់។ អ្នកចាប់ផ្តើមថ្មីនឹងត្រូវពុះពារជាមួយបច្ចេកវិទ្យាប៉ុន្តែការពិតនៅក្នុងដំណើរការផលិតមូលដ្ឋានស្រទាប់គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេទោះបីដំណើរការមិនលឿនក៏ដោយ។ ផលិតផលដែលត្រូវការមានតំលៃសមរម្យបំផុតវាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រើប៊ឺក្រែមសម្រាប់គុណភាពស្រស់និងខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 82% ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 6 ធាតុ;
• ប្រេង - 500 ក្រាម;
• អំបិល;
• ទឹកត្រជាក់ - ធាតុ 1;
• ស្ករនៅក្នុងការបំពេញ - tbsp 3-4 ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំម្សៅនិងអំបិលបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកទឹកកក, kneading dough ។
2. រមៀលចេញស្រទាប់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ប្រេងកាតដែលមានជាតិអាល់កុលនៅលើកំពូលបត់ស្រទាប់នៅពាក់កណ្តាលយកវានៅក្នុងរយៈពេលត្រជាក់ 30 នាទី។
3. រមៀលចេញស្រទាប់ជាថ្មីម្តងទៀត tamper ជាមួយកោរសក់ប្រេងដង, យកចេញសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។
4. ធ្វើម្តងទៀតរមៀលនិងបង្កករហូតដល់ប្រេងត្រូវបានបញ្ចប់។
5. ភាពត្រជាក់ចុងក្រោយនឹងមានរយៈពេល 2 ម៉ោង។
6. Dough ដើម្បីទទួលបាន, រមៀលចេញស្រទាប់ជុំទី 5 មមក្រាស់ខាញ់ជាមួយប្រេងទន់ sprinkle ជាមួយស្ករកាត់ចូលទៅក្នុង 8 ត្រីកោណ។
7. បង្រួមចន្លោះទទេនីមួយៗជាមួយរមៀលមួយ, ពត់គែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃអឌ្ឍចន្ទមួយ។ ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ការរីកលូតលាស់ Puff ជាមួយសូកូឡា

យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងគ្រាន់តែរៀបចំ croissants ពី leaven កុម្មង់នំ puff , បានទិញនៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត។ ក្រដាសប្រាក់កន្លះគីឡូក្រាមនឹងមានប្រហែល 10 ដុំដែលអាចបំពេញដោយសូកូឡាងងឹតឬទឹកដោះគោប្រសិនបើអ្នកចង់បានដុំ marshmallow marshmallow អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញវានឹងរលាយជាមួយសូកូឡាកំឡុងពេលដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast - 500 ក្រាម;
• សូកូឡា - 100 ក្រាម
• marshmallow - 50 ក្រាម
• yolk - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. មិនបង្កកម្សៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
2. ដាក់សូកូឡានិង marshmallow នៅលើគែមធំទូលាយ។
3. វេញរមៀល។
4. ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកដោះគោខាញ់រាវនីមួយៗ។
5. ដុតនំជាមួយសូកូឡារយៈពេល 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

Croissants ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

Croissants ជាមួយទឹកដោះគោ condensed - រូបមន្តសម្រាប់ ការព្យាបាលសាមញ្ញមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប៉ុន្មាននាទីដែលបានផ្តល់ឱ្យនៃការធ្វើតេស្តត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងគួរតែក្រាស់ណាស់វាល្អជាងប្រសិនបើវាជាក្រែមក្នុងស្រទាប់ស្រដៀងទៅនឹងក្រូច។ មួយលើសពីនេះទៀតដែលសមរម្យដើម្បីបំពេញនឹងត្រូវកំទេចគ្រាប់ឬសណ្តែកដី។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំផ្អែម - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - ½ខ។
• គ្រាប់កំទេច - 1/3 នៃសតវត្សរ៍;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ l ។
• yolk - 1 pc ។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកដោះគោផ្សំជាមួយគ្រាប់។
2. Dough រមៀលតិចតួចចេញកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
3. ច្រកក្រដាសចំនួន 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងក្រឡុករមៀលគ្រវែងជ្រុង។
4. លាបជាមួយល្បាយទឹកដោះគោនិងលឿង។
5. ការនំដុតនំជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិនឆ្អិន 25 នាទីនៅ 200 អង្សា។

Croissants ជាមួយឈីសកុម្មង់នំ

croissants សន្សំសំចៃ - រូបមន្ត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងអាហាររូបត្ថម្ភអាហារពេលព្រឹកឆ្ងាញ់ផ្ទះរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមាន dough yeast ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយក៏ត្រូវបានគេបរិភោគតិចតួច។ សម្រាប់ការបំពេញឈីសដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងរសជាតិស្រឡៃស្រឡូក្រ៉ា mozzarella ឬ suluguni អាចត្រូវបានប្រើ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast - 500 ក្រាម;
• ឈីស - 150 ក្រាម។
• ប្រេងទន់ - 50 ក្រាម;
• yolk - 1 ដុំ;
• ល្ងសម្រាប់លាងសំអាត។

ការរៀបចំ

1. Dough រមូរ, ខាញ់ជាមួយប្រេងទន់។
2. ចែកជាត្រីកោណដាក់លើចានឈីស។
3. វេញរមៀល, ខាញ់ជាមួយ yolk, sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ង។
4. ការនំដុតនំជាមួយឈីស 25 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

Croissants ជាមួយយៈសាពូនមី

Croissants ជាមួយយៈសាពូនមី នឹងជួយចម្រុះការផឹកតែការធុញ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញត្រូវបានប្រើយៈសាពូនមី homogeneous, យៈសាពូនមី, បំរែបំរួលនៃការបំពេញជាមួយបំណែកតូចមួយនៃផ្លែឈើគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើយៈសាពូនមី berry ជាមួយមាតិកាតូចមួយនៃ pectin សមាសធាតុគួរតែត្រូវបានបន្ថែមម្សៅឬយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough - 500 ក្រាម
• យៈសាពូនមី - 100 ក្រាម
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
• yolk ។

ការរៀបចំ

1. លាយយៈសាពូនមីជាមួយម្សៅ។
2. មិនបង្កកម្សៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
3. លាងស្លាបព្រានៃការបំពេញវិលរមៀល។
4. លាងសមាតជាមួយ yolk, ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

Croissants ជាមួយ custard

Croissants ធ្វើដោយដៃអាចត្រូវបានបំពេញដោយ custard សាមញ្ញរៀបចំពីស៊ុតនិងទឹកដោះគោ, កំណែនៃការព្យាបាលជំងឺនេះនឹងអំពាវនាវដល់ផ្អែមទាំងអស់ដែលបានស្វាគមន៍ការពិសោធន៍នៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ សមាសភាពនៃក្រែមដោយខ្លួនវាផ្ទាល់អាចត្រូវបានទុកឱ្យបុរាណឬបំពេញបន្ថែមជាមួយរសជាតិ citrus គ្រាប់កំទេចឬ vanilla ធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• yolk - 1 ដុំ;
• វ៉ានលីន
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
• ប្រេង - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំស៊ុតលាយជាមួយស្ករ vanilla និងម្សៅ។
2. Pour នៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះ Cream រហូតដល់ thickened ។ បោះប៊ឺ, ត្រជាក់វា។
3. រមៀល dough, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
4. ដើម្បីដាក់ចេញការបំពេញវិលរមៀលឡើង។
5. ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

អាល់ម៉ុង

Croissant ជាមួយអាល់ម៉ុនគឺជាការព្យាបាលមិនធម្មតាជាមួយនឹងរសជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់, សំបកក្រអូបនិងការបំពេញឱ្យឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញនេះអ្នកនឹងត្រូវការម៉ាហ្ស៊ីពានហើយវានឹងផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការដុតនំនៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំវានឹងកាន់តែល្អហើយក្លាយដូចជាក្រែមក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough - 700 ក្រាម
• marzipan - 200 ក្រាម
• អាល់ម៉ុង - 50 ក្រាម
• yolk - 1 pc ។

ការរៀបចំ

1. Marzipan សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ផ្សំជាមួយអាល់ម៉ុន crumb ។
2. ចាក់សុីសតូច ៗ ចំនួន 16 ក្នុងុកបិទជិត។
3. រមៀល dough បានកាត់ចូលទៅក្នុង 16 ត្រីកោណ។
4. សម្រាប់ billet គ្នាដាក់បំពេញការ marzipan, រមៀលឡើងវិល។
5. លឿងជាមួយ yolk, ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

Croissants ជាមួយ "Nutella"

លឿនបំផុតនិងសាមញ្ញជាងគេគឺការរីកចម្រើននៃការនំផ្អែមជាមួយស្ករសូកូឡារូបមន្តសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះគឺមិនគួរឱ្យជឿពន្លឺសូម្បីតែក្មេងជំទង់ម្នាក់អាចដោះស្រាយការចម្អិនអាហារ។ ការព្យាបាលបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលវាស្ទើរតែត្រជាក់វានឹងត្រូវបានហូបយ៉ាងពិតប្រាកដ។ អ្នកអាចប្រើណាមួយ "Nutella": បុរាណ, ជាមួយ Cream ពណ៌សឬប៊ឺណាត់ប៊ឺ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough - 500 ក្រាម
• បិទភ្ជាប់សូកូឡា - ½ប៊ី។
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. រមៀលចេញ dough បានកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
2. សម្រាប់ preform គ្នា, ចែកចាយ 1 tsp ។ ប៉ាស្តា។
3. វេញរមៀល, whisk ជាមួយទឹកដោះគោ, ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

Croissants ជាមួយឈីក្រុមឈី

Croissants ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារពីកុម្មង់នំ puff - វិធីដ៏ល្អដើម្បីចិញ្ចឹមកុមារជាមួយផលិតផលមានប្រយោជន៍វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក batter ដោយគ្មានការផ្សិត។ នៅក្នុងការបំពេញបន្ថែម berries, គ្រាប់, raisins វាជាការសំខាន់នៅពេលដែលការតុបតែងរមៀលដើម្បីជួសជុលគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នឈីក្រុម Fulham នឹងរលាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនិងអាចមានលំហូរចេញប្រសិនបើវាដុត - រសជាតិនៃ delicacy នេះនឹងត្រូវបានខូចខាតគ្មានទីសង្ឃឹម។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough - 500 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• ស្ករ vanilla - 1 tsp;
• yolk - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយស្ករនិង vanilla ។
2. រមៀលចេញ dough, ចែកជាត្រីកោណ, ដាក់ចេញបំពេញ។
3. វេញរមៀលខ្លាញ់ដែលមានរូបធាតុពណ៌លឿង។
4. ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។