Dolma - ម្ហូបមួយដែលជិតទៅនឹង ស្ព stuffed ។ វាក៏មានការបំពេញនិងសំបកសន្លឹកផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នា។ នៅក្នុង dolma, ជាសែល, ផ្លែឈើនិងស្លឹក berry និងផ្លែសូម្បីតែជាមួយសាច់ដែលបានយកចេញត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុត។ សាច់ជាសមាសភាគមួយនៅទីនេះគឺជាចំណីរបស់សត្វចៀម។
ថ្ងៃនេះសូមនិយាយអំពីរបៀបចម្អិន dolma ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗ។ ការរួមផ្សំគ្នានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទទួលបានជោគជ័យបំផុត: ស្លឹករបស់ទំពាំងបាយជូរផ្តល់ភាពជូរចត់និងជាតិខនិជនិងសាច់។
រូបមន្តសម្រាប់ dolma ជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូនៅក្នុង multivariate នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 30-40 កុំព្យូទ័រ។
- សាច់ minced (mutton, សាច់គោ, អ្នកអាចយកទួរគី) - 300 ក្រាម;
- អង្ករបាមីម៉ាទី - 100 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- ឈីពពែ - 100-120 ក្រាម។
- lemon - 0,5 បំណែក;
- អំបិល;
- ដីម្រេច (ពណ៌សឬពណ៌ក្រហម) - 1 ខ្ទាស់។
- coriander ពណ៌បៃតង - សាខា 4-5;
- Cream sour - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - ¾ពែង។
ការរៀបចំ
អង្ករអង្ករដាក់នៅក្នុងទឹករំពុះនិងចំអិនហើយបន្ទាប់មកត្រងនិងត្រជាក់។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតនិងហាន់ដោយសម្រេចបានការកិនអុកខ្លាំងបំផុត។ ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងគូប - 3-5 មីលីនៅពេលនោះ។ Cilantro ហើយយើងក៏កិន។ យើងបានផឹកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចង្កានិងក្រេមពពែ។ សូនីមនិងម្រេច។
ស្លឹកវីងត្រូវបានគេបញ្ជូនរយៈពេល 3 នាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ យើងបានកាត់កន្ទុយរបស់ពួកគេ។ យើងបានដាក់ស្លឹកនៅលើបន្ទះក្តារដែលមានរន្ធ។ នៅលើកណ្តាលនៃស្លឹកគ្នាយើងបានដាក់បំពេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចតុកោណមួយស្តើង។ យើងរុំស្លឹកនៅក្នុងរមៀល។ អ្នកអាចរមៀលពួកគេដោយដាវដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីកែលម្អរូបរាង។
យើងបានដាក់ dolma ក្នុងសមត្ថភាពនៃ multivark នេះ។ ប្រសិនបើវិលទាំងអស់មិនសមនៅក្នុងស្រទាប់មួយបន្ទាប់មកជង់នៅក្នុងទីពីរនោះទេប៉ុន្តែរវាងស្រទាប់កុំភ្លេចចែកចាយក្រូចឆ្មារស្តើង។ លាយទឹកនិង Cream sour - ចាក់ល្បាយនេះ dolma ។ ពីខាងលើក៏បានចែកចាយក្រូចផងដែរ។ យើងបានផ្ញើវាទៅ multivark សម្រាប់របៀប "Quenching" ។ 1,5 ម៉ោង - ហើយដូឡាបានត្រៀមរួចរាល់។
រូបមន្តសម្រាប់ dolma ពិតប្រាកដពីស្លឹកទំពាំងបាយជូ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 30-35 បំណែក;
- pulp នៃសាច់ចៀម - 500 ក្រាម;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- parsley ពណ៌បៃតងឬ coriander - សាខា 5-7;
- អង្ករបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ - 150 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1 កែវ;
- អំបិលគ្រឿងទេស (marjoram, oregano) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
pulp នៃ mutton ត្រូវបានផ្ញើទៅ grinder សាច់។ បន្ទាប់ពីកិនយើងដាក់អង្ករខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិលអូរីហ្គាណូម៉ារ៉ូរ៉ូមចូលទៅក្នុងសាច់។ យកដើមពីពណ៌បៃតងនិង chop ស្លឹកល្អ។ យើងលាយវាទៅក្នុងសាច់ឆៅ។ នៅស្លឹកទំពាំងបាយជូរកាត់គន្លឹះនិងសរសៃក្រាស់។ ដាក់លើសន្លឹកនីមួយៗនៃស្លាបព្រាកាហ្វេនៃសាច់ដី។ យើងរុំសាច់ឆៅនៅក្នុងស្លឹកពត់កោងគែមដើម្បីឱ្យរមៀតស្ពៃតូចៗត្រូវបានផលិត។ ជាលំដាប់យើងដាក់វាដាក់ខ្ទះឬឆ្អិនអាំងហើយបំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយទុកវាចោល។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី, បម្រើនៅលើតារាង, បន្ថែមខ្ទឹម, ម៉ាត់ម៉ាហ្សុនឬជូរ។
Dolma ជាមួយសាច់ចៀម - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 600 ក្រាម
- អង្ករជុំ - 200 ក្រាម។
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 40-50 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
- គ្រឿងទេស (ម្រេចដីខ្មៅឬពណ៌ក្រហម) - pinch;
- បាសបៃតង - 2-3 សាខា
- dill - សាខា 4-5;
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 1 កែវ។
- mint - ស្លឹក 5-7 ។
ការរៀបចំ
សាច់របស់ខ្ញុំ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យមនិងឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ លាងបន្លែនិងបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេជម្រះ, ការផាកពិន័យនិងការដាក់ទៅ stuffing ។ ហៀរចេញស្លឹករបស់ mint, basil, dill, chopped ល្អហើយក៏បានដាក់ទៅសាច់។ Mint និង basil នឹងផ្តល់នូវការបំពេញ "zest" ។ ម្រេចនិងអំបិលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនិងលាយ។ អាហារត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់។
ចម្អិនអង្ករត្រជាក់និងលាយជាមួយសាច់ចៀម។ ស្លឹកវល្លិត្រូវបានលាងសម្អាតចេញគន្លឹះដូច្នេះពួកគេមិនត្រូវបានចាប់បាននៅក្នុងដូម៉ាហើយមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយរុំស្លឹក។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលដែលយើងបានដាក់សាច់ minced និងសំណុំបែបបទ dolma - រុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំពង់ឬវិលស្ព។ យើងបានដាក់ dolma នៅក្នុង saucepan នេះ។ ចាក់ទឹករំពុះបន្តិចហើយញ៉ាំរយៈពេល 30-35 នាទីនៅលើកំដៅទាប។