ការសន្យានៃសាច់ចម្អិនត្រឹមត្រូវគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការកាត់បន្ថយគុណភាពនិងបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែក៏មានភាពខុសប្លែកនៃ marinade ដែលប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែរសជាតិចុងក្រោយនៃម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែក៏វាយនភាពនៃបំណែកខ្លួនវាផងដែរ។ ក្រោយមកទៀតគឺអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែអង់ស៊ីម proteolytic ដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីននៃសរសៃសាច់ដុំនិងដោយហេតុនេះផ្តល់សាច់ដែលមានភាពទន់។ អំពីអ្វីដែលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺនិងអំពីរូបមន្តនៃ marinades សម្រាប់សាច់គោសម្រាប់ភាពទន់យើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
Marinade សម្រាប់សាច់គោទន់
គ្រឿងផ្សំទន់ទន់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់សរសៃសាច់គឺទឹកក្រូចផ្លែក្រូចនិងស្រាដែលក្រោយអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសចម្រាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់ផ្តល់សាច់មិនត្រឹមតែទន់ភ្លន់នោះទេប៉ុន្តែក៏រសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាក្រហម (ស្ងួត) - 265 ម។ ល។
- ប្រេងអូលីវ - 195 ម។ ល។
- ទឹក lemon - 15 មីលីលីត្រ;
- cloves នៃខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- sprigs នៃ rosemary - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងបាយអបង្វែរធ្មេញខ្ទឹមដាក់ចូលទៅក្នុងផ្លាប់រួមជាមួយអំបិលអំបិល។ បន្ថែមស្លឹកពីដំបងឆ្មាហើយលុបអ្វីគ្រប់យ៉ាងឡើងវិញដោយប្រើប៉េសដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិអតិបរមា។ លាយម្សៅក្រអូបជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារបន្ថែមស្រាហើយលាយប្រេងសមុទ្រអូលីវ។ បរិមាណទឹកដោះគោនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតសាច់គោមួយគីឡូក្រាមដែលអាចទុកចោលក្នុងល្បាយរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ដំឡូងបារាំងសម្រាប់ការទន់ភ្លន់ជាមួយស្ពៃក្តោប
នៅក្នុង marinade នេះ mustard បន្ថែមរសជាតិសាច់តែមិនមែនទន់។ បំណែកសាច់គោទន់ ៗ នឹងត្រូវបានទាមទារដោយប៉េងប៉ោះដែលមានទឹកអាស៊ីដច្រើននិងទឹកក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 235 ម។ ល;
- ទឹកមួយលីណូ
- oregano ស្ងួត - 1/2 tsp;
- ម្សៅ mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅគុយរី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ granulated - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
ភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីជាមួយគ្នារហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឯកសណ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទុកឱ្យសាច់គោនៅក្នុង marinade mustard សម្រាប់រយៈពេលចាប់ពីមួយម៉ោងទៅមួយថ្ងៃ។
ការ marinade ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់គោ juicy
សូមអរគុណចំពោះខ្លឹមសារនៃសារធាតុ tannins និងអាល់ហ្វាអាល់ប៊ុមស្រាបៀរបានចូលទៅក្នុងផ្នែកសំខាន់នៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់ដល់សាច់។ លើសពីនេះទៅទៀតដោយផ្អែកលើភាពខុសគ្នានៃស្រាបៀរកម្រិតខ្ពស់អ្នកអាចផ្តល់នូវរសជាតិខុសគ្នាពីមួយពេលទៅមួយពេល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាបៀរងងឹត - 360 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 35 មីលីលីត្រ;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
- ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
cloves ខ្ទឹមសនិងផ្សំពួកវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីបញ្ជី។ Pour សាច់ជាមួយ marinade និងទុកមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
Marinade សម្រាប់សាច់គោរឹង
ផលិតផលមួយទៀតដែលមានបរិមាណអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញែកសរសៃសាច់គឺជាកូឡា។ កុំបារម្ភអីនាងនឹងមិនញ៉ាំសាច់ញ៉ាំច្រើនពេកទេប៉ុន្តែនាងនឹងធ្វើទន់ភ្លន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- bourbon - 85 ម។ ល;
- កូឡា - 235 ម។ ល;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 65 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 15 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ក្តៅ - រសជាតិ;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 គ្រាប់។
ការរៀបចំ
ជូតធ្មេញខ្ទឹមក្នុងបាយហើយលាយម្សៅលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីបញ្ជី។ ទុកឱ្យសាច់នៅក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។
Marinade សម្រាប់ធ្វើឱ្យសាច់គោបន្ទន់
មួយពែងនៃកាហ្វេនឹងជួយដោះស្រាយមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការងងុយគេងដែលស្រវឹងនោះទេប៉ុន្តែក៏ជាមួយនឹងបំណែកនៃសាច់រឹងមួយ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតភេសជ្ជៈនេះនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់គោរសជាតិស្រាល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- កាហ្វេត្រជាក់ - 125 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 15 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 15 ម។ ល;
- ប្រេងអូលីវ - 25 ម។ ល;
- ទឹកឃ្មុំ - 5 មីលីលីត្រ;
- pinch នៃ rosemary ស្ងួត។
ការរៀបចំ
ដាក់ខ្ទឹមសជាមួយខ្ទះអំបិលហើយបន្ថែមវាទៅលាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ សូមដាក់សាច់គោចូលទៅក្នុងសមុទ្រសម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោង។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ marinade នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាំមួយគីឡូក្រាមសាច់គោ។