ឆ្ងាញ់, dough crispy សម្រាប់ chebureks

អាថ៌កំបាំងនៃ ការដុតក្លែងក្លាយ គឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការបំពេញឱ្យឆ្ងាញ់និងទឹកជ្រលក់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងសែលផងដែរ - ជាការធ្វើតេស្តខ្ទេចខ្ទីនិងមានសំណកដែលនឹងរក្សាការបំពេញលំហូរនិងបន្ថែមប្រភេទវាយនភាពទៅជាម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ រូបមន្ត "ការធ្វើតេស្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ chebureks" មានពូជដ៏ធំមួយហើយពួកវានីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមរបៀបរបស់វា។ ជ្រើសយកគំនិតរបស់អ្នកពីអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។

រូបមន្តសម្រាប់ dough ឆ្ងាញ់មួយសម្រាប់ chebureks

dough នេះ នៅលើមូលដ្ឋាននៃ kefir នៅតែខ្ទេចខ្ទាំបន្ទាប់ពីការ frying ហើយនៅទីបំផុតត្រូវបានធ្វើឱ្យព្រិលនៅខាងក្នុងត្រាំនៅក្នុងទឹកសាច់។ សំឡេងឆ្ងាញ់មែនទេ? បន្ទាប់មកសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 240 ម។ ល;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 550 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ទាត់ខ្លាញ់ទាបជាមួយស៊ុតមាន់និងអំបិល។ ដោយឡែកពីគ្នាលាងម្សៅដើម្បីបំបាត់វាពីដុំណាមួយហើយជាប់នឹងភាគល្អិតរឹងដោយចៃដន្យ។ បន្ទាប់ពីម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានលាយរួចហើយចូរចាប់ផ្តើមចាក់វាជាផ្នែក ៗ ទៅជាធាតុផ្សំរាវ។ បន្តិចម្តងលុតជង្គង់បន្តិចយើងរង់ចាំពេលដែលវានៅតែទន់និងយឺត ៗ ប៉ុន្តែនឹងឈប់ប្រើដៃរបស់អ្នក។ នេះជាសញ្ញាសំខាន់ដែលមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់។ ឥឡូវនេះជាការសម្ងាត់សំខាន់នៃការធ្វើតេស្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ chebureks គឺលាយសមស្របនិងសម្រាក។ dough រួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបាន kneaded សម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនេះ gluten នឹងអភិវឌ្ឍដោយអរគុណដែល cheburek នឹងក្លាយទៅជា crispy ។ អ្នកនឹងអាចកំណត់បានដោយការប៉ះនៅពេលដែលម្សៅអាចត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយរលូនដូច្នេះរលោងនិងទន់វានឹងក្លាយជា។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានបុកអំបោះអស់រយៈពេលយូរសូមទុកវានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងសើម - gluten នឹងសម្រាកហើយគ្រាប់រំសេវអាចត្រូវបានរមូរចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

dough crispy សម្រាប់ chebureks - រូបមន្ត

dough crispy សម្រាប់ chebureks ដែលមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើទឹកនិងមានរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតជាមួយនឹងការដែលយើងនឹងចែករំលែកបន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 480 ក្រាម;
• ទឹក 210 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ម្សៅមុនពេលលាយជាមួយអំបិលនិងស្លាយមួយចាក់ដោយផ្ទាល់លើតុ។ នៅកណ្តាលនៃស្លាយម្សៅយើងធ្វើឱ្យជ្រៅទៅ ៗ - អណ្តូងមួយដែលទឹកនឹងត្រូវចាក់។ Pour នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និង, បន្តិចម្តងការរើសយកម្សៅពីភាគីទាំងអស់, knead dough នេះ។ បន្ទាប់ពីម្សៅនិងម្សៅបានរួបរួមគ្នានៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាយើងចាប់ផ្តើមលាយម្សៅលាយម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីបើចាំបាច់ពន្លាម្សៅនៅលើតុប្រសិនបើ dough ក្លាយទៅជាស្អិត។ ប៉ុន្ដែកុំខ្នះខ្នែងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ក្លែងក្លាយរបស់យើងគួរតែនៅទន់និងទន់។

បន្ទាប់ពីបុកអំបោះទុកនៅក្នុងកំដៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មករមៀលចេញហើយបន្តទៅត្រារបស់ធ្យូងថ្ម។

រូបមន្តសម្រាប់ dough crisp សម្រាប់ chebureks មួយ

ពួកគេនិយាយថាម្សៅទឹកដោះគោនៅលើ vodka បន្ទាប់ពីត្រងប្រែពណ៌មាសនិងក្រូចឆ្មារ (វាមានតំលៃរំលឹកយ៉ាងហោចណាស់រូបមន្តសម្រាប់ធ្យូងថ្ម) ។ ជាការប្រសើរណាស់អ្នកអាចពិនិត្យមើលសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះតែលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយបានរៀបចំជាតិប្រូតេអ៊ីននិងក្រអូប Chebureki ដោយយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 640 ក្រាម;
• ទឹក - 290 ម។ ល;
• វ៉ុលកា - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 15 ម។ ល។

ការរៀបចំ

យើងភ្ជាប់ទឹកជាមួយវ៉ូដាកានិងប្រេងបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅនឹងដំណោះស្រាយហើយរង់ចាំគ្រីស្តាល់អំបិលរំលាយ។ ប្រសិនបើទឹកមិនត្រជាក់ជាមុនទេឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក - ម្សៅដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្អិនសម្រាប់ក្លាបបេកនឹងចេញមកដោយទឹកកក។ ពលទឹកធាក់ចុះចូរលាយវាជាមួយម្សៅកុំភ្លក់លាងចុង។ យើងជីកម្សៅទឹកដោះគោហើយប្តូរវាទៅលើផ្ទៃធូលីហើយបន្តបុករហូតទាល់តែវាទន់និងយឺត ៗ (នាទី 8-10) ។