Zephyr - រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

Zephyr គឺជារូបមន្តមួយដែលអ្នកអាចបង្កើតចំណីសត្វដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានខ្យល់អាកាសដោយការវាយលុកផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដែលមានពណ៌សស៊ុត។ សព្វថ្ងៃនេះឆ្ងាញ់ព្រិលពណ៌សបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទម្លាប់និងទទួលបានរសជាតិថ្មី។ អ្នកអាចជួបជម្រើសជាច្រើនហើយទោះបីជាវាមានភាពខុសគ្នាក៏ដោយវានៅតែសាមញ្ញនិងមានតម្លៃសមរម្យក្នុងការចម្អិនអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marshmallows នៅផ្ទះ?

marshmallows homemade - វាលដ៏ធំមួយសម្រាប់ការពិសោធន៍ចំណីសត្វ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពី preform berry ណាមួយដោយណែនាំពីរសជាតិថ្មីនិងរសជាតិ។ រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ ប្រូតេអ៊ីន whipped និងផ្លែប៉ោមសុទ្ធ, នៅក្នុងការអវត្ដមាននៃក្រោយនេះ, គឺសមរម្យដើម្បីជំនួសយៈសាពូនមី។ បង្អែមនេះមានតែសារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិដែលមានប្រយោជន៍ខុសពីធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 9 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្ករ - 180 ក្រាម
• ទឹក - 300 ម។ ល។
• gelatin នៅក្នុង granules - 15 ក្រាម;
• យៈសាពូនមី plum - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក 180 មីលីលីត្រ។
2. ចាក់នៅក្នុងទឹកនិងកំដៅដែលនៅសល់រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
3. លាយយៈសាពូនមីជាមួយស្ករនិងចំអិន 5 នាទី។ ជូតកាត់ Sieve ។
4. whip ពណ៌ស។
5. ទាំងអស់ផ្សំហើយដាក់ក្នុងកាបូបដៃ។
6. ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុត។
7. ផ្សិតសាឡាត់គឺជារូបមន្តមួយដែលសន្មត់ថាត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 24 ម៉ោង។

Marshmallow អនុលោមតាមរូបមន្ត GOST

Zephyr ស្របតាម GOST ត្រូវបានរៀបចំពីសមាសធាតុដែលមានគុណភាពដែលមានសារធាតុធម្មជាតិតែប៉ុណ្ណោះហើយដូច្នេះវាគឺជាផលិតផលចំណីសត្វដ៏មានប្រយោជន៍បំផុតមួយ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានផ្អែកលើផ្លែប៉ោមសុទ្ធនិងក្រាស់ agar agar ធម្មជាតិដែលរឹងមាំយ៉ាងឆាប់រហ័សធ្វើឱ្យពន្លឺដ៏ធំនិងមានខ្យល់ដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិកាល់ស្យូមនិងអ៊ីយ៉ូត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក;
• ប្រូតេអ៊ីន - 1 ឯកតា;
• ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - 450 ក្រាម
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• agar-agar - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Agar ត្រាំក្នុងទឹក។
2. ផ្លែប៉ោមដុតនំ, peel និងបន្សុទ្ធ។
3. លាយជាមួយស្ករ vanilla ។
4. នៅក្នុង Agar បន្ថែមស្ករនិងចំអិន 5 នាទី។
5. បញ្ចូលជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។
6. ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសសុីរ៉ូពីក្ដាហើយដុសខ្សក់រហូតដល់ពពុះ។
7. បិទម៉ាស់។
8. Zephyr គឺជារូបមន្តមួយដែលគួរត្រូវបានកំណត់ឡែកសម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោងរហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។

Marshmallow នៅក្នុងសូកូឡា

សែលសូកូឡាមួយដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ធម្មតាមិនត្រឹមតែវាយនភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ធ្មេញផ្អែមអាចជ្រើសរើសវ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយទឹកដោះគោឬសូកូឡាពណ៌សនិងសម្រាប់ជូរចត់ធំចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយសូកូឡាជាមួយនឹងខ្លាញ់កាកាវ 70% ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោម "Antonovka" - 550 ក្រាម;
• ស្ករ - 700 ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន 1 ស៊ុត;
• ទឹក 145 មីលីលីត្រ;
• agar - 10 ក្រាម
• សូកូឡាសម្រាប់ការហូរ។

ការរៀបចំ

1. ផ្លែប៉ុកដុតនិងជូតសាច់ឈាមតាមរយរាវ។
2. ត្រាំអន្ទង់ដាក់នៅលើភ្លើងហើយដាក់ស្ករចូល។ ចម្អិនឆ្អឹងរហូតទាល់តែមានសំណាកលើខ្សៃស្តើង។
3. Zephyr គឺជារូបមន្តសាមញ្ញប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយគុណភាពនៅលើដៃ។ whisk ដំឡូង mashed ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន, ចាក់នៅក្នុង syrup នេះ។
4. ដាំ marshmallow នេះ។ សម្អាតរយៈពេល 36 ម៉ោង។
5. រលាយសូកូឡាហើយចាក់វាព្យាបាល។

Zephyr នៅផ្ទះជាមួយ agar -agar

Zephyr លើ agar គឺជាវ៉ារ្យ៉ង់ថ្មីនៃការចម្អិនអាហារដែលអាចរកបានសម្រាប់ចុងភៅជាមួយនឹងរូបរាងនៃម្សៅ agar នៅលើធ្នើនៃទីផ្សារភាគច្រើនបំផុត។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមនេះម៉ាស់កាន់តែមានភាពរឹងមាំឡើងរឹងមាំលឿននិងរក្សារូបរាងប៉ុន្តែត្រូវរហ័ស: នៅពេលដាំវាល្បាយអាចចាប់ផ្តើមរឹងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងថង់ចំណី។

គ្រឿងផ្សំ:

• agar - 5 ក្រាម
• ស្ករ - 370 ក្រាម
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ប្រូតេអ៊ីន - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំអន្ទាក់នៅក្នុងទឹកហើយដាក់ចង្ក្រាន។
2. បន្ថែមស្ករនិងចំអិនរហូតរំលាយ។
3. ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនហើយចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រងស៊ីរ៉ូនៅក្នុងផ្នែក។
4. ដាក់បង្អែមនៅលើក្រដាសជ័រ។ មុនពេលញ៉ាំមីឈីឆាយគួរឈរយ៉ាងតិច 24 ម៉ោង។

Marshmallow ពីផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

Apple marshmallows knowingly គឺជាមូលដ្ឋាននៃការកែប្រែច្រើនបំផុតនៃរូបមន្ត។ ដោយសារបរិមាណខ្ពស់នៃសារជាតិ pectin ផ្លែប៉ោមជួយរក្សាឱ្យមានស្ថេរភាពបន្ទាប់ពីបង្អាក់ដោយមិនបាច់បន្ថែមក្រដាសបន្ថែម។ មាតិកាខ្ពស់ជាពិសេសនៃ pectin មានផ្លែប៉ោមបៃតង "Antonovka" ដែលត្រូវបានដុតមុន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 1 ឯកតា;
• ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 600 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ក្រែម - 280 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ - 250 ក្រាម
• ទឹក lemon - 1 tsp ។

ការរៀបចំ

1. whites ស៊ុត whisk រហូតដល់កំពូល, បន្ថែមដំឡូង mashed ជាមួយស្ករ។
2. Pour នៅក្នុងទឹក lemon ។
3. ដោយឡែក whip ក្រែម។ លាយជាមួយផ្លែប៉ោម។
4. លាយម៉ាសមាន់តាមមេផ្សិតនិងត្រជាក់រហូតដល់វារឹង។

Marshmallow ជាមួយ gelatin - រូបមន្ត

Zephyr គឺជារូបមន្តសាមញ្ញប្រសិនបើអ្នកប្រើមិនត្រឹមតែបន្លែ agar ដ៏ពេញនិយមនោះទេប៉ុន្តែក៏អាចចូលដំណើរការបាន gelatin បន្ថែមទៀត។ ល្បាយនៃក្រាស់រឹងមាំពីរនឹងជួយធានាថាពពុះខ្យល់នៅខាងក្នុងត្រូវបានធានាហើយនឹងផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យសូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបអាហារទាំងនោះដែលពួកគេរៀបចំការម៉ាស្សាជាលើកដំបូង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតពណ៌ស - 5 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹក 380 ម។ ល;
• strawberry jelly - 5 ក្រាម
• agar - 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 500 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំលាយ strawberry jelly នៅក្នុងទឹក 90 មីលីលីត្រ។
2. ទឹកដែលនៅសល់ត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយ agar ដាក់នៅលើចាននិងឆ្អិន។
3. ដាក់នៅក្នុងស្ករនិងចំអិន syrup សម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 2-3 នាទី។
4. whip ពណ៌ស។
5. ចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដំបូងនិងចាហួយ។
6. ដាក់ដំឡូងបារាំងនៅលើ parchment ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

Marshmallow លើ pectin

Pectin - Polysaccharide ធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើដុំថ្មភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តបង្កើតចាហួយម៉ាញ៉ាំឬបង្អែមជាមួយដំឡូងដែលមានជាតិផ្លែឈើកម្រដោយគ្មានជាតិ Pectin អ្នកអាចបន្ថែមវាដោយឡែក។ តាមក្បួនមួយម្សៅ pectin អាចត្រូវបានរកឃើញដោយគ្មានបញ្ហានៅផ្សារទំនើបដ៏ធំមួយឬហាងសម្រាប់ confectioners មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ចេក - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 700 ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• pectin - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំ pectin ក្នុងទឹក។
2. ចេកក្នុងដំឡូងឆ្អិន។
3. ប្រូតេអ៊ីនស្ទះជាមួយស្ករ 150 ក្រាមរហូតដល់កំពូលរបស់វា។
4. Preheat ដំណោះស្រាយ pectin, ចាក់នៅក្នុងស្ករនិងចំអិន syrup នេះ។
5. Pour syrup ទៅស៊ុតពណ៌ស whipped បន្ថែមដំឡូង mashed នេះ។
6. ទាញចេញ marshmallow និងទុកឱ្យត្រជាក់។

Marshmallow ដោយគ្មានជាតិស្ករ - រូបមន្ត

ការបង្វែរបង្គោលម៉ាសធ្វើជាអាហារធ្វើឱ្យមានប្រយោជន៍គឺមិនពិបាកទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកគិតថាភាពផ្អែមល្ហែមដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនមានសុទ្ធតែ ផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែមអ្នកអាចបន្ថែមរូបមន្តដែលមានបរិមាណទឹកឃ្មុំតិចតួច (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនឹងគ្រប់គ្រាន់) ឬសុីរ៉ូផ្លែឈើរបស់ agave ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 130 ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន - 2 PC ។
• ទឹក 100 ម។ ល។
• agar - 20 ក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. whip whites និងបន្ថែមទៅ purme ផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
2. Agar ចំអិនរហូតដល់រំលាយ។
3. ចាក់សត្វកាចចូលក្នុងសំបុក។
4. លៃលកបិទម៉ាសនិងទុកឱ្យម៉ាសម៉ាមូលដោយគ្មានជាតិស្ករដើម្បីបង្កកក្នុងមួយថ្ងៃ។

marshmallows លីនថេន

ស្វាយល្មមដោយគ្មានស៊ុតជាមួយ agar-agar ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលដែលអ្នកនឹងមិនឃើញនៅក្នុងបង្អែម - chickpeas ។ ដោយក្លាយជាការពេញនិយមនៅភាគខាងលិចរូបមន្ត aquafaf (ដែលគេហៅថាម៉ាស់ខ្យល់ពីទឹកជ្រលក់) ភ្លាមៗបានផ្លាស់ទីលំនៅទៅផ្ទះបាយនៃនារីបម្រើរបស់យើងដោយជំនួសផលិតផលទាំងអស់នៃដើមកំណើតសត្វនៅក្នុងបង្អែមបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទំពាំងបាយជូរចំបើង - 130 ម។ ល។
• ស្ករ - 300 ក្រាម
• ទឹក 85 ម។ ល;
• agar - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំ Agar, ចាក់ 170 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងការចំអិន។
2. Whip ទំពាំងបាយជូរជាមួយស្ករដែលនៅសល់។ ចាក់នៅក្នុង syrup នេះ។
3. ដាក់ឡានចេញហើយទុកឡែកដើម្បីបង្កក។

Zephyr Marshmelou

ការញ៉ាំបាយម៉ាស អាចត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែឯងប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅដែលចម្អិននៅភាគហ៊ុនឬត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗនិងនំខេក។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៀតដោយប្រើពណ៌ម្ហូបជែលឬម្សៅក៏ដូចជាបន្លែនិងផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 230 ក្រាម
• ទឹក 240 ម។ ល;
• gelatin - 4 tsp;
• ពណ៌អាហារ។

ការរៀបចំ

1. ពយលាយ gelatin ក្នុងពាក់កណា្ខលទឹកក។
2. នៅសល់នៃទឹក, dilute ស្ករជាមួយនឹងថ្នាំលាបនេះ។
3. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចាក់ទឹកលាយសូលុយស្យុងសូលុយស្យុងរហូតទាល់តែបរិមាណក្លាយទៅជាពណ៌សនិងមានខ្យល់អាកាស។
4. ចែកចាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងទុកឱ្យបង្កក។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។