នំ "រឿងនិទាន" - រូបមន្តដើមនៃបង្អែមធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់

នំ "Skazka" បានទទួលនូវរូបរាងបែបបុរាណរបស់គាត់សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលសហជីពក៏ដោយ។ "ភ្លឺ" ដែលគ្របដណ្តប់ដោយផ្កាកុលាបនិងក្រឡុកក្រែមស្រស់ស្អាតត្រូវបានគេបែកខ្ញែកភ្លាមៗហើយក្រុមគ្រួសារបានចែករំលែកនូវរូបមន្តផ្ទះនិងរក្សាទុកពួកគេជាវត្ថុបុរាណ។ ឥឡូវនេះរកឃើញការប្រែប្រួលជាច្រើននៃ delicacy បុរាណនិងដើម្បីឱ្យពួកគេដូចជាការផ្លាស់ប្តូរផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកនឹងមិនមានការលំបាក។

នំ "រឿងព្រេង" នៅផ្ទះ

ធ្មេញផ្អែមទាំងអស់នឹងចូលចិត្តការបញ្ចូលគ្នានៃឧបករណ៍ធ្វើអោយស្រាល ៗ ជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន porous បុរាណហើយការញ៉ាំមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញជាមួយនឹងអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានតែ 1 កែវ។ មុនពេលអ្នកដុតនំ "រឿងទេពអប្សរ" នៅផ្ទះអ្នកគួរតែស្តុកលើនំដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃសាច់ដុំដែលស្រដៀងនឹងនំ។ សូមអរគុណដល់ទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយស្រាកូញាក់ដែលពួកគេត្រូវបានគេបន្ទន់ហើយមានតែពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលបានបន្ថែមក្រែមស្រាល ៗ ហើយបានបន្តការតុបតែង។

រឿងនិទាននំដោយយោងទៅតាម GOST

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ស្វែងរកកំណែដូចគ្នានៃនំ "រឿងនិទានទេពអប្សរ" នៅលើធ្នើដូច្នេះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយបរាជ័យ: ផ្ទុយពីផ្ទៃខាងក្រោយនៃរូបមន្តសម័យទំនើបប្រភេទផ្អែមទំនើបនៃសម័យនោះចូលទៅក្នុងផ្ទៃខាងក្រោយ។ ជាសំណាងល្អការដាក់លក់នៃទីផ្សារនៅតែមានគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានដែលនឹងជួយបង្កើតស្នាដៃមួយដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ម្សៅ - 130 ក្រាម;
• ស្ករ - 130;
• ស៊ុត - 4 PCs ។

ចំពោះសុីរ៉ូ:

• ទឹកឃ្មុំ - 120 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
• cognac - 15 ម។ ល។

ចំពោះក្រែម Charlotte:

• ស្ករ - 180 ក្រាម
• yolks - 2 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 115 ម។ ល;
• ប្រេង - 230 ក្រាម។
• ពណ៌បៃតងពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ផ្កាឈូក។

ការរៀបចំ

1. នំ "រឿងនិទានទេពអប្សរ" នេះបើយោងតាម ​​GOST រូបមន្តដែលសាមញ្ញណាស់ក្នុងការដាក់បញ្ចូលនៅផ្ទះចាប់ផ្តើមជាមួយ kneading dough នេះ។ សម្រាប់វា, whiskers ត្រូវបានវាយបញ្ចូលទៅក្នុង Foam ជាមួយ sweetener មួយ, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ yolks និងម្សៅ sifted ។
2. ល្បាយនេះត្រូវបានចែកចាយជារាងចតុកោណហើយដុតក្នុងរយៈពេល 20 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
3. "កំណត់ហេតុ" ញាក់ត្រូវបានជម្រះពីសំបកកំពូលនិងសល់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រទាប់និងស្រូបយកស៊ីរ៉ូនីមួយៗ។
4. Cream សម្រាប់នំ "រឿងនិទាន" នឹងតម្រូវឱ្យមានចំណីអាហារឆ្ងាញ់បំផុត។ ធាតុបីដំបូងពីបញ្ជីត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅអប្បបរមា stirring រហូតដល់ thickening ។
5. បន្តិចម្ដងៗម៉ាសត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងដែលគេវាយធ្វើសកម្មភាពកាត់តាមកូរ៉ូឡា។
6. ល្បាយនេះត្រូវបានបែងចែកជា 3 ផ្នែកនិងពណ៌នីមួយៗ។
7. ការរៀបចំនំ "រឿងនិទាន" គឺស្ទើរតែពេញលេញហើយវានៅតែតុបតែងវាជាមួយនឹងក្រែមពណ៌ត្នោតហើយលាយជាមួយកំទេចកំទីហើយតុបតែងជាមួយផ្កា។

នំ "រឿងនិទានរដូវរងារ"

រូបតុក្កតា "រឿងរ៉ាវរដូវរងារ" ដែលរូបរាងរបស់វាហាក់បីដូចជាត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងរដូវជាក់លាក់មួយតាមពិតវាមានឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែរូបរាងរបស់វា: ស្រទាប់ពន្លឺនៃនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងជាតិខាញ់និងម្សៅដូងគឺសំដៅយ៉ាងច្បាស់ពីសំណល់ព្រិលដែលគ្របដណ្តប់។ ម៉ាសខ្លួនវាត្រូវបានគេរៀបចំពីសមាសភាគតែមួយគត់ - ដូងដូងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្សៅ - 120 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ដកស្រង់នៃ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ក្រូចដូងកក - 2 កំប៉ុង;
• កោរសក់ដូងសម្រាប់តុបតែង។

ការរៀបចំ

1. ប្រូតេអ៊ីននិងស្ករពាក់កណ្តាលមួយកែវក្លាយទៅជាពពុះជាមួយឧបករណ៍លាយ។
2. បន្តិចម្តងចាក់ខ្សាច់និង vanilla ដែលនៅសេសសល់ដោយមិនបញ្ឈប់ការ whipping នេះ។
3. ដុតនំខ្យល់សម្រាប់ 40 នាទីនៅ 180 ។
4. ពេញលេញត្រជាក់។
5. រក្សាភាពប្រេះស្រាំនៃស្នាដៃក្រែមតាមរយះ whisk រហូតដល់វាត្រជាក់។
6. រីករាលដាល biscuit ជាមួយ emulsion លទ្ធផល sprinkle ជាមួយកោរសក់ពីខាងក្រៅ។

នំ "រឿងនិទានភាគខាងកើត"

ដើម្បីបំបាត់ភាពតានតឹងដែលអូសបន្លាយជាធម្មតាអំឡុងពេលបង្អែមចម្អិនអាហារអ្នកអាចធ្វើបានប្រសិនបើអ្នកផ្តល់ជំរើសដល់ជម្រើសនេះ។ Juicy, ធ្ងន់និងពោរពេញទៅដោយល្បាយនៃពូជដ៏ធំទូលាយមួយនៃផ្លែឈើស្ងួតវានឹងត្រូវបាននៅលើតារាងរបស់អ្នកនៅក្នុងម៉ោងបន្ទាប់និងស្ងប់ស្ងាត់អាចបំពេញភាពអត់ឃ្លាននៃអ្នកបរិភោគប្រាំមួយ។ មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មចម្រុះនៃគ្រឿងបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈី vanilla cream - 115 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• សូដា - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សម្រាប់ដៃ apricots មួយស្ងួត, pecans និង prunes ។

ការរៀបចំ

1. នំ "រឿងនិទានភាគខាងកើត" - រូបមន្តមួយភ្លាមដូច្នេះផ្ញើនៅក្នុងចានមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីដោយសុវត្ថិភាពលើកលែងតែគ្រឿងផ្សំផ្អែមជាមួយឈីក្រែមនិង knead ដើម្បី homogeneity ។
2. បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ធ្មេញជាច្រើន។
3. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 40 នាទីនិង refrigerate ។
4. គ្របក្រែមជាមួយឈីសមុនពេលបម្រើ។

នំ "រឿងនិទានទេពអប្សរព្រៃ"

នំ "រឿងទេពអប្សរ" ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀននិងគ្រាប់គឺជាស្នាដៃនំបុ័ងស្មុគស្មាញដែលនឹងចំណាយពេលយូរជាងការប្រែប្រួលនីមួយៗដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ការពិតគឺថាស្រទាប់នីមួយៗមានសារធាតុចម្រុះខុសគ្នាដែលត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាដោយល្បាយខ្យល់។ តាមក្បួនមួយ ganache និងសំណល់នៃគ្រាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យខ្យល់ដើម្បី Fantasy ។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំខេក:

• Cream sour - 2 ធាតុ;
• ស្ករ -2 ធាតុ
• ម្សៅ - 2 ធាតុ;
• ស៊ុត - 5 PCs ។
• អាភៀន, raisins, គ្រាប់ - សម្រាប់¾ស។
• សូដា - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• កាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ក្រែម:

• ប៊ឺ - 450 ក្រាម
• ទឹកដោះគោផ្សំនិងធម្មតា - ធនាគារ 1 ។

ការរៀបចំ

1. Whip lush ដ៏ធំមួយពី sweetener ជាមួយស៊ុតនិង butter បាន។
2. បន្ថែម Cream sour និងល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
3. ចែកដបទៅជាបួនបំណែកនិងលាយរាល់ត្រីមាសជាមួយអាភៀនកាកាវគ្រាប់ឬបន្លែ។
4. ដុតនំដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 180 ។
5. ញាត់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមនិងគ្របលើស្រទាប់នីមួយៗ។
6. ប្រមូលនំ "រឿងព្រេង" ជាមួយគ្នានិងតុបតែងដើម្បីរសជាតិ។

នំ - រមៀល "រឿងនិទាន"

ការផ្លាស់ប្តូរនៃភាពផ្អែមល្ហែមរបស់សូវៀតគឺជាបំរែបំរួលនៃរមូរផ្អែមជាមួយពពួកចម្រុះស្រាល ៗ និងមានខ្យល់អាកាសក៏ដូចជាមូលដ្ឋានរបស់វាដែរ។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុតគឺការកែប្រែនៃបុរាណ "ព្រៃខ្មៅ", ដែលយើងបានទទួលជាមួយ Bang មួយ។ វាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរហ័សដោយការទិញមូលដ្ឋានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយការបន្ថែមកាកាវឬសូកូឡា។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាសូកូឡា - 1 ភី។
• ខ្លាញ់ក្រែម - 600 មីលីលីត្រ;
• Kirsch - 60 ម។ ល។
• cherries លុបចោល - 800 ក្រាម;
• បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាសម្រាប់តុបតែង។

ការរៀបចំ

1. ការរៀបចំនំ "រឿងនិទាន" ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងក្រែមវាសម្រាប់ការចាក់លាមករុំជាមួយនឹង Kirsch ដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
2. ពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់ត្រូវបានចែកចាយនៅលើនំបុ័ងធូលីដែលមានទម្ងន់ស្រាលជាមួយ berries កំទេចបត់គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងក្រែមដែលនៅសល់និងតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

នំ "រឿងព្រេងអារ៉ាប់"

បង្អែមភាគខាងកើតគឺមានរូបរាងតែម្នាក់ឯង។ ពួកគេមិនមានផ្កាកុលាបពណ៌ទេ រូបចម្លាក់ដែលធ្វើពីម៉ាស ឬសរីរាង្គពីសូកូឡា - សុទ្ធតែតិចតួចណាស់។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរូបរាងតូចតាចអាចសម្បូរបែបរសជាតិសម្បូរបែបនិងភស្តុតាងនៃរឿងនេះ - នំខាងក្រោម "រឿងនិទានទេពអប្សរ" ដែលប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាចត្រូវបានបំពេញដោយគ្រាប់ផ្លែឈើឬស្ករគ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាសូកូឡា - 2 បំណែក;
• ឈីឈីស - 400 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• pinch នៃ cinnamon;
• សូកូឡារលាយ - ¼ទី។

ការរៀបចំ

1. លាងនំប៉ុង។
2. នៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, whip Cream បាន។
3. នំ Pickled និងប្រមូលនំសូកូឡា "រឿងនិទានអារ៉ាប់" ដើម្បីបញ្ចូលមុនពេលបម្រើ។

នំទឹកឃ្មុំ "រឿងនិទាន"

នំ "រឿងនិទានទេពអប្សរ", រូបមន្តដែលបានរកឃើញកន្លែងរបស់ខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយវប្បធម៌ខុសគ្នា, បានរកឃើញការកែប្រែជាច្រើននៅពេលតែមួយ, សូម្បីតែនៅទីនេះ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញនិងជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃធម្មតា "Medovika" ដែលមុនពេលបម្រើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze សាមញ្ញនៃកាកាវ ឬ ganache ។ ប្រសិនបើចង់បានសូកូឡាអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមនិងនំខេកខ្លួនឯងប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តបង្កើតបង្អែមពីទទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំឃ្មុំ - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Cream sour - 400 មីលីលីត្រ;
• កាកាវ - 2 tsp ។
• ទឹកដោះ - 40 ម។ ល។
• ស្កររលាយ - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប្រមូលនំរួមគ្នាដែលបានខកខានជាមួយនឹងការដុតនំ។
2. ទឹកភ្នែកនៅលើចំហៀងនៃនំ "រឿងនិទានទេ" ។
3. ផ្ទៃបំពេញជាមួយ glaze, ភ្ជាប់ធាតុរួមដែលនៅសល់ពីបញ្ជី។