ជារឿយៗបន្ទាប់ពីយើងញ៉ាំបន្លែដែលត្រូវបានថែរក្សាតាមផ្លូវក្នុងស្រុក (ឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះអំបិល ) វាមានជាតិប្រៃដែលអាចប្រើដើម្បីបង្កើតខូឃីស៍។ ស្រាបៀរធ្វើពីគ្រឿងទេសគ្រឿងផ្សំឱសថនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត (ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងម្រេច) នឹងផ្តល់ឱ្យថ្លើមនូវរសជាតិពិសេស។ ខូឃីស៍នៅលើទឹកក្រឡុកដែលនៅសល់ពីប៉េងប៉ោះអំបិលឬត្រសក់អាចត្រូវបានចម្អិនផ្អែម - អំបិលឬគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិស្ករដែលជាការពិតគឺប្រសើរជាងពីទស្សនៈនៃរបបអាហារ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យខូឃីស៍ធ្វើដោយដៃនៅលើទឹកអំបិល។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយយើងប្រើទឹកអំបិលពីកំប៉េះដែលទើបតែបានបើកវាមិនគួរមានក្លិនក្រឡុកជាទូទៅវាជាការល្អណាស់ក្នុងការបង្ខូចវាតាមរយៈតម្រងរុំតឹង។
នៅក្នុងការរៀបចំខូគីនៅលើ brine មួយអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែម្សៅស្រូវសាលីឬ rye ប៉ុន្តែក៏ម្សៅនៃធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត (buckwheat, អង្ករ, ពោត, oats) ក៏ដូចជា flakes ធញ្ញជាតិ។ ម្សៅស្រូវសាលីគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលធញ្ញជាតិ coarse coarse ឬការសរសេរ, rye stripping ។
ខូគីនៅលើ brine ប៉េងប៉ោះមួយ - រូបមន្តនេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- brine ពីប៉េងប៉ោះអំបិល - 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោនៃជាតិខ្លាញ់មធ្យម, kefir ឬទឹកដោះគោទឹកដោះគោផ្អែម - 200 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី (លាយចូលគ្នាជាមួយ buckwheat និង / ឬ rye) - អំពី 500-600 ក្រាម;
- សូដាអាហារ - 1 ខ្ទាស់។
- អំបិលធម្មតា - 1 ខ្ទឹម
- ខ្សាច់ស្ករ - 50-80 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- គ្រាប់ល្ង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺសម្រាប់ការលាបក្រដាសដុត។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅទឹកដោះគោនិងស្ករ។ បន្ថែមស៊ុតនិងសូដា (ប្រសិនបើអ្នកចំអិនទឹកដោះគោសូដាសូដាជាលើកដំបូងជាមួយទឹកខ្មះ) ។ បន្ថែមគ្រាប់ល្ង។ dough មិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់រយៈពេលយូរនោះទេវាមិនគួរត្រូវបានចោតពេកឬផ្ទុយទៅវិញទឹក។ រមៀលចេញមិនស្រទាប់ស្តើងពេកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងរឺភ្លក់។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាការពិតណាស់, ដើម្បីប្រើរាងរាង punchy ឬកញ្ចក់ស្តើង។
យើងដាក់នំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំបិទភ្ជាប់ជាមួយក្រដាសដុតឬខាប់និងលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃការអំពី 200 អង្សាសេមួយសម្រាប់ប្រហែល 25 នាទីប្រហែល។ បម្រើជាមួយ compote ឬជាមួយតែ។
Cookies homemade ដោយផ្អែកលើ brine ប៉េងប៉ោះជាមួយ flakes - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះអំបិល - ប្រហែល 250 មីលីលីត្រ។
- kefir ឬម្តង - 200 ម។ ល។
- លាយអង្ករ ឬ ពោត ច្រើន - 1 ពែងមានសមត្ថភាពប្រហែល 170 មីលីលីត្រ។
- ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
- ម្សៅគ្រាប់ល្ហុងខ្វងឬអង្ករ (ឬល្បាយ) - 5-10 ស្ត។ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ពូជនៃ cumin, coriander, fennel - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
បំពេញពពុះអំបិលជាមួយទឹកអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 1 ឬ 2 ម៉ោងទុកឱ្យវាហើម។ ប្រសិនបើមិនបានហើមគ្រប់គ្រាន់ - បន្ថែម brine បន្ថែមទៀត។ បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួរស៊ុតនិងម្សៅរាវ។ Knead dough ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រាប់ពូជនៃ cumin, coriander និង fennel ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្រោមអនាម័យចំនួន 3-5 តំណក់ទៅជាម្សៅ។ នៅក្នុងការធ្វើតេស្តអ្នកអាចរួមបញ្ចូលឈីសរឹងតិចតួច - វានឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់។
យើងរមៀល dough ទៅជាស្រទាប់មិនស្តើងពេកនិងដោយមានជំនួយពីផ្សិតដុះឬកែវមួយយើងបង្កើតនំប៊ីស្គីត (ឬកាត់ស្រទាប់ជាមួយការ៉េប្រហាក់ប្រហែល) ។ យើងបានរីករាលដាលនំប៉័ងនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលធ្វើពីក្រដាសដុតឬក្រដាសស្លឹក។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលម៉ោងក្នុងមួយសីតុណ្ហភាពជាមធ្យម។
ជំរើសខូឃីសឺរនៅលើទឹកក្រឡុកប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តនេះគឺមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងខូឃីស៍ទៅតាមរូបមន្តនៃវ៉ារ្យ៉ង់ដំបូង (មើលខាងលើ) ព្រោះវាមិនត្រឹមតែខ្វះជាតិស្ករប៉ុន្តែវាក៏មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលផងដែរ។ នំប៉័ងនំប៉័ងនេះមិនសូវត្រូវបានគេបម្រើយ៉ាងល្អដល់ស្រាបៀរ, នំបុ័ងនិងផ្លែឈើ kvass, ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរ។
នំប៊ីសឺឌិនដោយទឹកដោះគោនៅលើទឹកក្រឡុកគួរតែត្រូវបានប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រូវបានប្រើដោយល្មមសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោមឬសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ ចំពោះហេតុផលនេះ, pechenyushki មិនគួរត្រូវបានធ្វើតូចពេក, yummies បែបនេះត្រូវបានបរិភោគមិនមាននរណាកត់សម្គាល់។