ប៉េងប៉ោះអំបិល

វាត្រូវបានគេដឹងថាប៉េងប៉ោះគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយបន្លែដែលមានជីវជាតិ។ នៅក្នុងប៉េងប៉ោះមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ដើម្បីប្រើប្រាស់បន្លែទាំងនេះពេញមួយឆ្នាំហើយបំពេញរាងកាយរបស់អ្នកជាមួយវីតាមីនអ្នកអាចធ្វើបានដោយសារការលាបនិងថែរក្សាប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉េងប៉ោះអំបិលនៅលើតុក្នុងរដូវរងាគឺមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងនៅរដូវក្តៅ។ នេះគឺជារូបមន្តរើសយកប៉េងប៉ោះមួយចំនួន។

រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickling

ចំពោះប៉ាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងកំប៉ុងឬនៅក្នុងធុងប៉េងប៉ោះតូចនិងមធ្យមគឺសមរម្យបំផុត។ វាជាពេលវេលាដើម្បីទុំប៉េងប៉ោះ - ខែកក្កដា។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីផលិត pickling នៅក្នុងខែដដែល។ មុនពេលដាំចម្អិនប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានតម្រៀបចេញផងដែរ - បន្លែខូចនិងបន្លែទន់សម្រាប់ការអំបិលមិនសមស្រប។ ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានជ្រើសរើសត្រូវលាងសម្អាតឱ្យល្អនិងដាក់ក្នុងកំប៉ុង 3 លីត្រឬក្នុងមួយធុង។ ជំហានបន្ទាប់នៅក្នុងការរៀបចំប៉េងប៉ោះអំបិលគឺដើម្បីរៀបចំ brine នេះ។ ចំពោះប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមជាក្បួនមួយត្រូវបានគេប្រើ 10% ជាតិអំបិល។

brine គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយកំប៉ុងឬមួយធុងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ផងដែរនៅក្នុងធុងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស។ រដូវវស្សាប្រពៃណីសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលគឺ: peppercorns ស្លឹក Bay, dill, currant ខ្មៅនិងស្លឹក horseradish ។ ការបន្ថែម cloves ខ្ទឹមជាច្រើនទៅពាងធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះមានរសជាតិហឺរច្រើន។

បើកកំប៉ុងគួរទុកក្នុងផ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដប់ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះដំណើរការ fermentation នឹងត្រូវបានបញ្ចប់កម្រិតរាវនឹងធ្លាក់ចុះ។ នៅថ្ងៃទីដប់មួយធនាគារអាចត្រូវបានរមៀលឡើង។ កំប៉ុងជាមួយប៉េងប៉ោះអំបិលគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - បន្ទប់គេងឬបន្ទប់ក្រោមដី។

រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយ mustard

ដូចជាសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងទៀតណាមួយសម្រាប់ការរៀបចំប៉េងប៉ោះអំបិលនិង mustard អ្នកគួរតែយកមធ្យមប៉េងប៉ោះក្រាស់។ នៅក្នុងចានរៀបចំជាមុន - ស្អាតនិងទឹកជាមួយទឹករំពុះអ្នកគួរតែចាក់ម្សៅ mustard ។ បរិមាណនៃ mustard - 1 ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ។ បាតនៃពាងគួរតែត្រូវបាន coated រាបស្មើជាមួយម្សៅ។ ប៉េងប៉ោះលាងត្រូវបានគេដាក់ក្នុងកំប៉ុងដែលលាយជាមួយគ្រឿងទេស - មីល្លីមសេះដំឡូងម្ទេសខ្ទឹមស។

សម្រាប់ការរៀបចំប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងកំប៉ុងទឹកត្រីអំបិល 6-8% ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះ pickling នៅក្នុងធុង brine ខ្សោយត្រូវបានប្រើ - សម្រាប់ 10 លីត្រទឹក 400 ក្រាមនៃអំបិល។ ធនាគារឬមួយធុងចាក់ brine, កំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក horseradish និងបានចាកចេញសម្រាប់ 8-10 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ប៉េងប៉ោះមានអំបិលល្អឥតខ្ចោះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគឬបង្កើនបន្ថយ។

Pickling ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការសាយសត្វលើកដំបូងនៅលើសាខានៃ Bush ដែលជាក្បួនមាននៅតែជាច្រើននៃប៉េងប៉ោះ unripe មួយ។ វាជាការអាម៉ាស់មួយដែលទុកផ្លែឈើទាំងនេះឱ្យស្លាប់។ វាប្រែថាមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការបង្កើតប៉េងប៉ោះអំបិលពណ៌បៃតង។ អ្នកខ្លះប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះប៉េងប៉ោះបៃតងដែលមានជាតិប្រៃហើយអ្នកខ្លះទៀតចាត់ទុកវាថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ វាមិនពិបាកក្នុងការដាំប៉េងប៉ោះអំបិលទេ។ តម្រូវការតែមួយគត់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង - បន្លែគួរតែមិនតិចជាងមធ្យម។ ផ្លែល្ហុងតូចអាចងាយបំពុល។ មុនពេលលាបប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាងអ្នកគួរដាក់វាក្នុងទឹកអំបិលអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ទឹកនេះត្រូវការផ្លាស់ប្តូរ 2-3 ដង។ បន្ទាប់ពីនោះប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបធម្មតា។

ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងគឺជារូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិល stuffed ។ ពីប៉េងប៉ោះវាចាំបាច់ក្នុងការយកចេញដើមផ្លែឈើដើម្បីជម្រះផ្នែកមួយនៃបន្ទះនិងវត្ថុវាជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពីនេះអំបិលតាមរបៀបធម្មតា។