ក្រដាស់ក្រែម

បង្អែមជាទីពេញចិត្តជាមួយក្រែមស្កាអាចធ្វើឱ្យថ្ងៃសម្រាកមួយចេញពីអាហារពេលល្ងាចធម្មតា។ ក្រែម Curd ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនំខេកនំខេកខូឃីចំបើងនិងបង្អែមផ្សេងៗ។ ស្នាដៃសិល្បៈទាំងអស់នេះអាចទិញបាននៅហាងរបស់អ្នកធ្វើនំឬអ្នកអាចរៀបចំខ្លួនអ្នកបាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបធ្វើឈីសក្រែម។

ពីឈ្មោះក្រែមវាច្បាស់ណាស់ថាមូលដ្ឋានរបស់វាគឺឈីស។ ប៉ុន្ដែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរង្គាលខ្យល់ពន្លឺចេញពីធម្មតាធម្មតាមិនមែនឯកសណ្ឋាន curd? សំណួរនេះចាប់អារម្មណ៍ដល់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៅក្នុងអាជីវកម្មធ្វើម្ហូប។ រៀបចំការតុបតែងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្រោមការដឹកនាំរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀន ពីរបៀបដើម្បីរៀបចំក្រែម curd ពិតប្រាកដ។

រូបមន្តសម្រាប់ឈីក្រុមគ្រួសារនិង custard នេះ

ដើម្បីរៀបចំក្រែមគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានគេត្រូវការ: ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម, 200 ក្រាមនៃ butter 150 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ, vanillin ។

ប៊ឺតគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចបន្ថែមម្សៅស្ករទៅវាហើយវាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយដោយដៃឬរហូតដល់រលោង។ ឈីក្រុមឈីសត្រូវតែត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve បានហើយបន្ថែមទៅប៊ឺជាមួយស្ករ។ ល្បាយលទ្ធផលជាថ្មីម្តងទៀតជាល្អវាយបន្ថែម vanillin និងដាក់នៅលើម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្រែម curd ឆ្ងាញ់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តសម្រាប់ Cream curd ជាមួយ gelatin

ដើម្បីរៀបចំក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: 150 ក្រាមនៃ curd, 3 tablespoons នៃ butter, 4 tablespoons ម្សៅ, 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ 4 ស៊ុត 1 tablespoon នៃ gelatin 1 កែវជាតិស្ករ, vanillin ។

ម្សៅគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដោះគោកូរឱ្យបានល្អដូច្នេះថាមិនមានដុំនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ ការលាយលទ្ធផលគួរតែត្រជាក់។ លាងសំអាតរុំកំប៉ុងលាយជាមួយស្ករប៊ឺនិងបន្ថែម yolks whipped ។ ផលិតផលទាំងអស់គួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើឱ្យល្អដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពដូចគ្នា។ នៅក្នុងរង្គាល curd លទ្ធផលគួរត្រូវបានចាក់ទឹកដោះញាក់ញ៉ាំជាមួយម្សៅបន្ថែម vanillin និងលាយម្តងទៀត។

Gelatin ត្រូវតែត្រូវបានពនលាយនៅក្នុងទឹក whisk ស៊ុតពណ៌សរហូតដល់ foamy ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅ Cream, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងដាក់វានៅលើទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ក្រែមឈីសឈីសជាមួយ gelatin គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!

អត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្តនេះគឺថាក្រែម curd អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ចំពោះអ្វីផ្សេងទៀតសម្រាប់រូបមន្តនេះក្រែមប្រែចេញកាន់តែក្រាស់។

រូបមន្តទឹកដោះគោឈីសឈីស

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការលាបក្រែមឈីសៈ 250 ក្រាមនៃឈីក្រុមគ្រួសារខ្លាញ់ 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោក្រាម 400 ក្រាមស្ករ 1 ស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រានៃស្ករ។

ឈីសគួរតែត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve បានលាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងបន្ថែមស្ករវ៉ាន់នី។ Cream ជាមួយស្ករគួរតែត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់អាកាស។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រុមម៉ាស់ឈីស។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយជាថ្មីម្តងទៀត។ ទទួលបាន Cream curd ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើភ្លាមបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

រូបមន្តនៃក្រែមនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយបន្ថែមអាហារបន្ថែម។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីរៀបចំក្រែមសូកូឡាក្រែមគួរតែត្រូវបន្ថែម 100 ក្រាមសូកូឡាដឹងគុណ។ ក្រែមឈីសឈីសជាមួយទឹកដោះគោ condensed (3 tablespoons) គឺរាវបន្ថែមទៀតនិងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំ។

ក្រែមឈីសឈីសអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានផ្អែម។ ស្ករនិង vanillin នៅក្នុងរូបមន្តគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយអំបិលនិងជំនួសឱ្យក្រែមនិងទឹកដោះគោប្រើ mayonnaise ។ នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ការ Cream អំបិលអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped វិចិត្រនិងឈីស។ ក្រែមឈីសឈីសជាមួយឈីស អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ងផ្អែមក៏ដូចជាបន្លែនិងចានសាច់។