រូបមន្តមេម៉ានិចប្រហែលជាមួយនៃសមាសភាពសាមញ្ញបំផុត។ មូលដ្ឋាននៃ dessert រួមបញ្ចូលតែពណ៌សស៊ុតនិងស្ករ។ សម្រាប់ស្ថេរភាពបន្ទាប់ពីការវាយដំនៅក្នុងល្បាយនេះអាចបន្ថែមទឹកអាស៊ីតឬ tartar និងសម្រាប់រសជាតិប្រភេទដ៏ធំទូលាយនៃក្លិនក្រអូប។
យើងនឹងដោះស្រាយជាមួយវិធីផ្សេងៗគ្នាក្នុងការរៀបចំឃ្មុំឬឃីងឃីងដែលជាបង្អែមដែលអ្នកហៅថាអ្នកច្របាច់បញ្ចូលគ្នាហើយអ្នកនឹងអាចបន្តជម្រើសរបស់អ្នក។
Beze - រូបមន្តនៅក្នុង oven នៅផ្ទះ
នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ស្រាអាវ៉ូណាឡាដែលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតពណ៌ស - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ granulated - 210 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 1/4 tsp ។
- ដកស្រង់នៃ vanilla - 5 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
តាមពិតបច្ចេកទេសចម្អិនម្ហូបគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលបានបំបែកចេញពីដុំលឿងគួរត្រូវបានគេវាយរហូតដល់ទំរង់ស្នោដែលមានស្ថេរភាពដោយគ្មានការបញ្ឈប់ការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, ទឹកខ្មះ, ជាតិដកឌីណានិងជាតិស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះទៅទៀតល្បឿននៃឧបករណ៍លាយអាចត្រូវបានកើនឡើងនិងបន្តការលោតរង់ចាំសម្រាប់ការបង្កើតកំពូលស្ថេរភាពនៅលើផ្ទៃនៃម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនរលូននិងភ្លឺរលោងមួយ។ នៅពេលភាពស្មើគ្នាដែលសម្រេចបាននោះម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្ទេរទៅកាន់ថង់ចំណីសត្វនិងដាក់នៅលើផ្ទៃនៃ parchment ។ អវត្ដមាននៃកាបូបអ្នកអាចប្រើស្លាបព្រា។
ទុកចម្អិនដុតនំនៅ 225 ដឺក្រេក្នុងមួយម៉ោងបន្ទាប់មកកុំប្រញាប់ប្រញាល់ដើម្បីទទួលបានបង្អែមពីឡ។ ហើយទុកវាឱ្យឈរនៅតែមានរយៈពេលស្រដៀងគ្នាមួយទៀតដូច្នេះវារក្សារូបរាងរបស់វាហើយមិនត្រូវបានប្រើអុបពាស។
pie meringue សើមនៅក្នុងមីក្រូវ៉េត - រូបមន្ត
ការរៀបចំគ្រឿងអលង្ការតាមបច្ចេកវិទ្យាដើមអាចចំណាយពេលច្រើនជាងមួយម៉ោង។ ក្នុងពេលតែមួយអ្នកអាចសន្សំសំចៃថ្លៃចំណាយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលវិធីសាមញ្ញក្នុងការដុតនំនៅក្នុងឡាស៊ែរ។ គ្រាន់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះនិងបង្អែមខ្យល់មួយនឹងបង្ហាញលើចានរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ស្កររលាយ - 245 ក្រាម។
ការរៀបចំ
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនៅទីនេះគឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាពពុះជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោម្សៅទៅពួកគេដោយមិនបញ្ឈប់ការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយទៅជារលូននិងមានស្ថេរភាពដាក់វានៅលើ parchment និងដាក់វាចូលទៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដើម្បីដុតនៅឯថាមពលនៃ 750 វ៉ាត់ក្នុងមួយនាទី។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីសូមឱ្យមីហ្គ្រីងឈរនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់រយៈពេលស្រដៀងគ្នាមួយផ្សេងទៀតនៃពេលវេលា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue ធ្វើដោយដៃ - រូបមន្តមួយ
ការបង្កើនរសជាតិនៃបង្អែមដោយផ្អែកលើពងក្រពើអាចជាមួយនឹងជំនួយនៃគ្រឿងផ្សំរសជាតិដូចជាកាហ្វេកាកាវឬគ្រាប់។ បង្រួមអំបូរស្ករសតូចៗទៅជាបង្អែមដែលមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិចប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលវាជាមួយនឹងក្រែម creamy ដ៏សាមញ្ញ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ meringues:
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្ករ - 165 ក្រាម
- សារធាតុកាហ្វេ - 15 ម។ ល។
- Walnut - 35 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- សូកូឡា - 75 ក្រាម
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ក្រែមសម្រាប់លួច - 290 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
កិនខាត់ Walnut ចៀន។ ស៊ុតប្រែទៅជាស្នោមួយហើយបន្ទាប់មកខណៈពេលដែលកំពុងបន្តចាប់ផ្តើមហូរស្ករ។ នៅពេលល្បាយប្រូតេអ៊ីនមានភាពភ្លឺរលោងជាតិស្ករនឹងរលាយហើយស្នោចាប់ផ្តើមបង្កើតជាស្ថានីយ៍ដែលមានស្ថេរភាព។ មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃមីងហ្គេនបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបំពេញបន្ថែមវាជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងកាហ្វេ។ ចែកចំនែកនៃប្រូតេអ៊ីននៅលើសន្លឹក parchment និងទុកឱ្យដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងនិង 15 នាទីនៅ 140 ដឺក្រេ។
នៅពេលដែលស្ងោរស្ងួតហួតហែងត្រជាក់រលាយសូកូឡាជាមួយប៊័រធ្វើឱ្យវាត្រជាក់ហើយជ្រមុជវាទៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ដាក់ផ្នែកមួយនៃការលាបក្រឡុកនៅលើកំពូលហើយភ្ជាប់ទាំងពីរពាក់កណ្តាលនៃ meringue ជាមួយគ្នា។