នំផ្លែប៉ោមគឺជានំធ្វើដោយដៃដែលល្អសូម្បីតែនៅក្នុងការសម្តែងដ៏សាមញ្ញបំផុត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិនវានៅក្នុង Cream ក្រែម sour ទន់, បន្ទាប់មកមានអារម្មណ៍រីករាយពីការភ្លក់រសជាតិបង្អែមនេះនឹងមិនត្រូវបានកំណត់។ រូបមន្តស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនសម្រាប់នំផ្លែប៉ោមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើង។
ចំណិតផ្លែប៉ោមជាមួយ Cream - ជូតរូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី -375-425 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 25 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 125 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 125 ក្រាម;
- ពងមាន់ធំ - 2 កុំព្យូទ័រ។
ដើម្បីបំពេញ:
- ពងមាន់ធំ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- Cream sour - 250 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 125 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 65 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 350 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជំហានទី 1 គឺរៀបចំនំប៉័ងទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយចាក់នៅក្នុងស្ករនិងបង្វែរម៉ាស់ឈាមស្ករ - ចូលទៅក្នុងពពុះខៀវមួយដោយប្រើឧបករណ៍លាយមួយ។ បនាប់មកបន្ថមខសម្បុរទន់ ៗ ហើយញាត់ម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះបានត្រឡប់វេននៃម្សៅនេះ។ លាងវាបន្តិចនៅក្នុងល្បាយដ៏អស្ចារ្យនិងល្បាយបន្តិចម្តង kneading dough ទន់និងយឺត។ គ្របវាជាមួយនឹងខ្សែអាហារម្ហូបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលប្រហែលសាមសិបនាទីហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះចូរបន្តរៀបចំ។
យើងបំបែកស៊ុតចំនួនពីរហើយយកវាទៅជាស្នោមុំដ៏អស្ចារ្យតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មកបន្ថែមជាតិស្ករដែលមានជាតិខនិជហើយក្រោយពីចាក់ក្រែម 3 នាទី។ អ្រងួនអស់រយៈពល 10 នាទីផ្សងទៀតរួចលាយម្សៅលាយជាមួយម៉ាស។
ឥឡូវនេះចែកចាយ dough ត្រជាក់នៅលើបាតនៃសំណុំបែបបទការបំបែកមុនប្រេង, ចងចាំដើម្បីបង្កើតសំពត់។ យើងយកចេញផ្លែប៉ោមលាងពីស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងការរីករាលដាលចេញនៅលើ dough នេះ។ បំពេញរន្ធនៃផ្លែឈើដែលបានរៀបចំជាមួយ Cream sour និងដាក់នៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសម្រាប់សាមសិបប្រាំទៅសែសិបនាទី។ សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ដុតនំគឺ -185 ដឺក្រេ។
បន្ទាប់ពីចំណិតត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងយកវាចេញពីផ្សិតហើយយើងនឹងជូតវាជាមួយ ម្សៅស្ករស ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយបម្រើ។
pie ផ្លែប៉ោមដីខ្សាច់ហ៊ានខ្លាំងណាស់ជាមួយ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 260-280 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 130 ក្រាម
- ស្ករ - 85 ក្រាម
- yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
- អំបិល - pinch មួយ;
ដើម្បីបំពេញ:
- ពងមាន់ធំ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- Cream sour ជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 25% - 200 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ម្សៅដំឡូង - 30 ក្រាម;
- កិនស្រូវ (ស្រេចចិត្ត) - ខ្ទឹម;
- ផ្លែប៉ោម - 350 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដំបូងរៀបចំ dough chopped រយៈពេលខ្លីសម្រាប់ចំណិតឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ Cream sour ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចំអិន butter butter ជាមួយម្សៅស្រូវសាលីរហូតដល់ទទួលបាន crumb ល្អ។ វាជាការងាយស្រួលជាងនេះទៅទៀតដើម្បីធ្វើវានៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនចម្រុះឬកែច្នៃម្ហូបអាហារដោយភ្ជាប់ជាមួយ "កាំបិត" ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចអ្នកអាចដាក់សមាសធាតុនៅលើបន្ទះក្តារធំមួយហើយកាត់ត្រឹមលទ្ធផលដែលចង់បានដោយកាំបិតមុតស្រួច។
បនា្ទាប់ពីបញ្ចប់ភារកិច្ចសូមបន្ថែមសុីម៉ង់ត៍ជំនួសឱ្រយជ័រហើយយកវាមកលាបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសមួយដែលអ្នកអាចបង្កើតគ្រាប់បាល់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើវានៅតែរង្គោះរាលដាលបន្ទាប់មកបន្ថែមពងមាន់ឬក្រែមតិចៗហើយលាយម្តងទៀត។
ការ dough ខ្លីបានបញ្ចប់ចំនែកត្រូវបានចែកចាយនៅលើបាតនៃសំណុំបែបបទមុនប្រេង (ចំណង់ចំណូលបានដាច់) ដែលមិនភ្លេចដើម្បីផ្សិតភាគី។ ពីខាងលើយើងគ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយស្លឹក parchment មួយនិងគ្របដណ្តប់ទទេជាមួយសណ្តែកឬ peas ។ ដាក់សំណុំបែបបទជាមួយ dough ខ្សាច់នៅក្នុង preheated ទៅ 190 oven degrees
នៅពេលនេះរៀបចំបំពេញនិងរៀបចំផ្លែប៉ោម។ ស៊ុតជាមួយស្ករ granulated បម្លែងទៅជាស្នោថ្ឈល្អបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, ស្ករ vanilla និងម្សៅនិង whisk ម្តងទៀតដើម្បីភាពត្រចះត្រចង់។ ផ្លែប៉ោមរបស់ខ្ញុំជូតវាស្ងួតសម្អាតវាពីស្នូលហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗ។
តាមរយៈពេលវេលាដែលបានបែងចែក, យើងយកចេញសំណុំបែបបទជាមួយ dough បូមខ្សាច់មួយដាក់ slices ផ្លែប៉ោមនៅលើបាតទឹកជ្រលក់ cinnamon នៅនឹងចាក់នៅក្នុងការបំពេញក្រែមដែលបានរៀបចំហើយត្រឡប់ទៅ oven នេះ។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេនិងចំអិននំរយៈពេល 20 នាទី។