នំ "Boucher"

អាថ៌កំបាំងនៃនំខេក "Bushhe" ត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងប្រភេទពិសេសនៃនំប៊ីសស្ទីនដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំប៉័ង។ នំប៊ីសស្ទីត "Bushe" អាចត្រូវបានគេរៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រដាប់ដោយដំបូន្មានពីអត្ថបទរបស់យើង។

រូបមន្តសម្រាប់នំ "Bush" នេះបើយោងតាម ​​GOST

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 375 ក្រាម
• yolks ស៊ុត - 350 ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌ស - 527 ក្រាម
• ស្ករ granulated - 350 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ដំណាំដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

សម្រាប់ glaze:

• សូកូឡាជូរចត់ - 120 ក្រាម
• Cream - 70 ក្រាម។

ការរៀបចំ

Yolks នៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិង whisked នៅខ្ពស់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់សរុបនៃ yolks ត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។ បន្ទាប់មកយើងយកប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការវាយដំពួកគេគួរតែមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងពណ៌លឿងពណ៌សត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ចំនួនកើនឡើង 5-7 ដង។

យើងបានលាងម្សៅម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងផ្នែកដែលលាយជាមួយលាបខ្លាញ់។ នៅក្នុងល្បាយស៊ុតយើងបានណែនាំប្រូតេអ៊ីនខ្យល់នៅក្នុងផ្នែកមួយទន់ភ្លន់។ យើងកំពុងបង្ហូរនំប៉័ងដែលបានចប់ទៅក្នុងថង់របស់អ្នកផលិត។

យើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយក្រដាសពិសេសហើយយើងដាក់ផ្នែកតូចមួយនៃមូលដ្ឋានសម្រាប់ "Bushe" លើវា។ យើងដុតនំប៊ីសឃ្រីសសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។ យើងធ្វើឱ្យត្រជាក់មូលដ្ឋានទាំងស្រុង។

ចម្អិន ដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងចំអិន, stirring ។ ភេសជ្ជៈក្តៅដាក់នៅលើមួយនៃពាក់កណ្តាលនៃ "Bushe" និងគ្របដណ្តប់លើកទីពីរ។ ទឹកដោះគោសម្រាប់កំប៉ុងត្រូវបានកំដៅហើយយើងដាក់សូកូឡានៅក្នុងនោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយគ្របដណ្តប់ដោយនំផ្អែម ៗ ។ នំប៊េសស្ទិច "ប៊ុតធី" គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

ម្សៅ "Bushhe" fondant

គ្រឿងផ្សំ:

• yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស៊ុតពណ៌ស - 5 កុំព្យូទ័រ។
• ស្ករ - កន្លះសតវត្ស;
• ម្សៅ - 120 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម:

• ទឹកដោះគោហួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ចាក់សាច់ពណ៌សជាមួយជាតិស្ករនៅក្នុងពពុះក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកដោយមិនឈប់ whipping បន្ថែម yolks មួយនៅពេលមួយ។ នៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតយើងនឹងបំពេញម្សៅដែលមានក្លិនឈ្ងុយហើយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីដាក់ម្សៅនៅលើធុងដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ពីក្រែម sour និងទឹកដោះគោ condensed យើងរៀបចំក្រែមដែលគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលត្រជាក់នៃ "Bushe" ។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យនំដាក់ក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំណាត់ណាត់?

បុរាណនៃសៀវភៅវិជ្ជាជីវៈណាមួយនៃសម័យសហភាពសូវៀតគឺជាការរៀបចំនំ "ប៊ុតឆ័រ" ជាមួយគ្រាប់វ៉ាល់ណាត់។ ចំពោះរូបមន្តធ្វើម្ហូបអ្នកអាចប្រើគ្រាប់ផ្សេងៗដូចជា Walnut សណ្តែកដីហាណូវ័រឬអាល់ម៉ុនហើយថែមទាំងបញ្ចូលវាជាមួយប្រភេទសូកូឡានិងស្ករផ្សេងៗគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 70 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ភេសជ្ជៈឬម៉ាម៉ាឡាដ
• គ្រាប់។

សម្រាប់ការតុបតែង:

• គ្រាប់
• សូកូឡា។

ការរៀបចំ

ឆ្អឹង yolks ស៊ុតជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្កររហូតទាល់តែសំណុំបែបបទដ៏ធំមួយពណ៌ក្រម៉ៅ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ whisk និងប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងស្ករដែលនៅសល់រហូតដល់ល្អឥតខ្ចោះស្នោ។ លាយប្រូតេអ៊ីននិងលឿងឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អិតល្អន់បន្ថែមលើម្សៅមុន។ យើងលាយម្សៅក្រាស់ហើយចាក់វាចូលក្នុងថង់ធ្វើម្ហូប។

យើងដាំពាក់កណ្តាលព្រៃនៅលើសន្លឹក parchement និងដាក់នំនាពេលអនាគតនៅក្នុង preheated ទៅ 190 oven សញ្ញាបត្រមួយ។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី, ឬភ្លាមៗនៅពេលដែលនុយក្លែងក្លាយប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត "Bushe" អាចស្រង់ចេញពីឡ។ យើងផ្តល់នូវមូលដ្ឋានសម្រាប់នំដើម្បីត្រជាក់ទាំងស្រុង (វាគឺជាការគួរចំណាយ 5-8 ម៉ោងនៅលើនេះ) ។

គ្រាប់ (ណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) កាត់យ៉ាងល្អជាមួយកាំបិតនិង fry នៅក្នុងចៀន frying ស្ងួតឬនៅក្នុង oven នេះ។

Marmalade ឬដំណាំយើងកក់ក្តៅនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងខាញ់វាជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលនៃនំនៅខាងក្រៅហើយដាក់ស្រទាប់មួយនៃការបំពេញរវាងពាក់កណ្តាលទាំងពីរ។ ដាក់ខ្ទមនៅលើកំពូលនៃនំជាមួយនឹងគ្រាប់ឆក់និងសូកូឡា។ យើងចាកចេញពី "Bushe" ដើម្បីញ៉ាំនៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។