នំក្រុងប្រាក - រូបមន្ត

រូបមន្តនៃនំខេត្ដ Prague ដែលស្រដៀងទៅនឹងកុមារម្នាក់ៗតាមពិតមិនមានឫសនៅក្នុងរដ្ឋធានីឆែកនោះទេវាគឺជាការពិសារសូវៀតទាំងស្រុងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកចាត់ចប់ពីភោជនីយដ្ឋាន "ក្រុងប្រាក" ដោយយកជាមូលដ្ឋានរូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ "Sacher" ។

នំក្រុងប្រាកដោយយោងតាមរូបមន្តបុរាណមាននំសូកូឡាដែលមានសារធាតុប្រម៉ាញ់ជាមួយនិងការលាបក្រែម។ បង្អែមដែលបានចប់គឺត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា glaze ឬ fondant ។

រូបមន្តបុរាណនៃនំខេត្ដប្រាកជាមួយទឹកដោះគោ condensed

ចាប់តាំងពីសម័យសូវៀតផលិតផលចំណីសត្វជាច្រើនបានស្ថិតនៅលើតុប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីស្នាក់នៅជាយូរមកហើយស្ត្រីមេផ្ទះបានរៀនដុតនំប៉័ងឆ្ងាញ់ពិសានៅផ្ទះវិញប៉ុន្តែនំនេះមិនមានអ្វីខុសទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចំអិននំសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេនោះប្រាកនឹងក្លាយជាឱកាសដ៏ល្អដើម្បីអនុវត្តជំនាញរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស៊ុត - 6 PCs ។
• ស្ករ - 155 ក្រាម
• ម្សៅ - 115 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ 25 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម:

• ស៊ុតពណ៌លឿង - 1 ដុំ
• ទឹក - 15 ម។ ល;
• ទឹកដោះគោហួត - 125 ម។ ល;
• ប៊ឺ - 225 ក្រាម
• ម្សៅកាកាវ - 10 ក្រាម។

សម្រាប់ glaze:

• យៈសាពូនមី apricot - 55 ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ - 95 ក្រាម
• ប៊ឺ - 45 ក្រាម
• ក្រែមខ្លាញ់ - 115 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញនំសម្រាប់នំនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមនៃម្សៅដុតភាពរុងរឿងនិង porosity របស់ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ដោយពណ៌សស៊ុត whipped ដូច្នេះដំបូងយើងត្រូវបំបែកប្រូតេអ៊ីននិង yolks ។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយស្ករពាក់កណ្តាលនៅពេលតែមួយប៉ុន្ដែប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានវាយដំជាលើកដំបូងរហូតដល់កំពូលទន់បន្ទាប់មកចាក់ជាតិស្ករនិងបន្តវាយរហូតដល់ចំនុចដែលមានស្ថេរភាព។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្សំល្បាយ yolk ជាមួយប្រូតេអ៊ីនដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់ខ្យល់។

លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយគ្នាម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយការថែទាំបំផុតបញ្ចូលវាទៅពង។ បន្ទាប់ពីលាយទាំងអស់រួមគ្នា, ចាក់នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡានិងធ្វើឡើងវិញ kneading នេះ។ នំដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលពាក់កណ្តាលម៉ោងជាការពិតនៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled និង parchment ជួរ។ ត្រជាក់កំប៉ុងនិងចែកវាជាបី។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់នំក្រុងប្រាកក៏មិនស្មុគស្មាញដែរ។ ញុំសុីលីកជាមួយទឹកហើយចាក់ចូលទឹកដោះគោ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងខាងលើភ្លើងនិងរង់ចាំសម្រាប់ការលាយដើម្បីរំពុះ (កុំឆ្អិន!) ជាមួយនឹងការបំផុសគំនិតថេរ។ សម្រាប់នាទី 3-4 វាយប៊ឺទន់ជាមួយកាកាវហើយចាក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្រាស់ទៅក្នុងក្រែមលទ្ធផល។

រលាយសូកូឡាដោយល្បាយនៃ Cream ក្តៅនិងប៊ឺ។ ស្ករគ្រាប់គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ការលាបក្រែមទាំងពីរជាមួយនឹងក្រែមនិងគ្របដណ្តប់ទី 3 ។ ពីខាងក្រៅ, គ្របដណ្តប់នំជាមួយយៈសាពូនមី apricot បាន។ ដាក់នំនៅលើចង្ក្រានមួយនិងចាក់ថ្នាំកូតសូកូឡានៅលើវាដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនិងខាងលើឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទុកទឹកកកឱ្យកកហើយបន្ទាប់មកកាត់និងព្យាយាម។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំក្រុងប្រាកនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• kefir - 190 ម។ ល;
• ស្ករ granulated - 115 ក្រាម;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប៊ឺ - 55 ក្រាម
• ម្សៅ - 195 ក្រាម;
• កាកាវ - 35 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម:

• ប៊ឺ - 125 ក្រាម
• yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ទឹកដោះគោហួត - 65 ម។ ល។
• ទឹក - 45 ម។ ល។
• សូកូឡា - 35 ក្រាម។

សម្រាប់ glaze:

• យៈសាពូនមី apricot - 55 ក្រាម;
• សូកូឡា - 125 ក្រាម
• Cream - 110 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

បង្វិលស៊ុតនិងស្ករ granulated ទៅក្នុងម៉ាសខ្យល់ដ៏រឹងមាំជាមួយ whisk មួយ។ Pour នៅ butter ប៊ឺសូកូឡាបន្ថែម kefir ។ ដោយឡែកពីគ្នាភ្ជាប់អ្វីផ្សំស្ងួតទាំងអស់ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ ម្សៅដែលមានលទ្ធផលជាដីនៅក្នុងផ្សិតហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡចំហាយ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។ ចែកនំត្រជាក់ជាមួយគ្នា។

សម្រាប់ក្រែម, whip butter ចូលទៅក្នុង Cream ដាច់ដោយឡែកពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានរង់ចាំរំពុះ។ បន្ទាប់ពីលាយត្រជាក់នៃទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូមនិងស៊ុតរួចចាក់ចូលទៅក្នុងលាបខ្លាញ់ហើយចាក់ម្តងទៀត។ ការរីកចម្រើននំនីមួយៗលើកលែងតែសម្រាប់កំពូលដោយមានក្រែមរួចស្រេចនិងគម្របនំប៉័ងជាមួយយៈសាពូនមីហើយចាក់ក្រអូបស្ករសូកូឡាពីសូកូឡារលាយជាមួយក្រែមក្តៅ។ នោះជារូបមន្តទាំងមូលនៃនំខេកនៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួរវានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីរង់ចាំសម្រាប់ glaze ដើម្បីរឹងហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរសជាតិ។