មនុស្សជាច្រើនមិនបានរៀបចំនំខេកទេដោយពិចារណាលើភារកិច្ចនេះពិបាកនិងតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្ងន់ធ្ងរប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកអាចដុតនំទឹកឃ្មុំបានច្រើនមុខ។ តាមធម្មតានៅក្នុងពហុស្ប៉តតែនំដុតនំក្រែមនឹងត្រូវបានចំអិនដាច់ដោយឡែកពីគ្នាប៉ុន្តែអំពីអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមលំដាប់។
នំបុ័ងទឹកឃ្មុំ
រូបមន្តសម្រាប់ dough biscuit សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំមួយនៅ multivarquet គឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងរូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងធម្មតានិងព័ត៌មានលម្អិតស្តីពីការចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ពន្លឺ acacia ទឹកឃ្មុំ - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្ករសនៃផលិតកម្មក្នុងស្រុក - 200 ក្រាម។
- ម្សៅ sifted នៅក្នុង / ជាមួយនឹងស្រូវសាលី - 250-300 ក្រាម;
- soda - 2/3 tsp ។
- ប្រេង "កសិករ" - ទី 3-4 ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
កំដៅប្រេងដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាទន់និងកូរឱ្យបានល្អជាមួយទឹកឃ្មុំ។ សូដាត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅហើយលាបពីរដង។ ស៊ុតត្រូវបានបែងចែកទៅជា yolks - យើងលាយវាជាមួយស្ករនិងកិនរហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនមានអារម្មណ៍ហើយម៉ាសនឹងប្រែជាក្រែមភ្លឺ។ ប្រូតេអ៊ីន - ត្រជាក់និង whisk (មិនឱ្យហូរនៅពេលងាកចាន) ។ នៅក្នុង yolks នេះបន្ថែមទឹកឃ្មុំប្រូតេអ៊ីនម្សៅ។ កូរឱ្យថ្នមៗដោយគ្មានការលួច។ យើងចាក់ម្សៅទៅក្នុងចាននៃពហុវៀនហើយក្នុងរបៀប "ដុត" ដោយមិនបើកគំរបតាមមធ្យោបាយណាមួយទេយើងរៀបចំតាមការណែនាំ (ពី 50 នាទីទៅមួយម៉ោង) រង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់។
នំខ្សាច់
អ្នកអាចធ្វើនំទឹកឃ្មុំមួយដោយមិនមានស៊ុតនៅក្នុងពហុវៀន។ ពិតប្រាកដណាស់បង្អែមនេះត្រូវបានគេរៀបចំយូរបន្តិចហើយការប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតត្រូវបានតម្រូវប៉ុន្តែនំគឺទន់ភ្លន់ហ៊ានណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour 15% មាតិកាជាតិខ្លាញ់ - ទី 3-4 ។ ស្លាបព្រា
- "កសិករ" ប្រេង - 150 ក្រាម + 30 ក្រាមដើម្បី lubricate ចាននេះ;
- soda - 2/3 tsp ។
- ទឹកឃ្មុំអាច ឬ sunflower - ¾ st ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករស - 2/3 ពែង;
- ទឹក lemon ឬ vinegar - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ sifted នៅក្នុង / ជាមួយម្សៅស្រូវសាលី - 2.5-3 CUPS ។
ការរៀបចំ
កុំខ្ជះខ្ជាយប្រេង។ យើងជូតវានៅលើក្រឡាត់ឬកាំបិតវាដោយកាំបិត - វាងាយស្រួលជាង។ ញ៉ាំម្សៅនិងកិនជាមួយប្រេង - ទទួលបាន crumb មួយ។ នៅក្នុង Cream sour បន្ថែមស្ករនិងទឹកឃ្មុំនិង whisk រហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិរំលាយ។ សូដាសូលុយស្យុងនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានរហ័ស។ dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកដែលរុំគ្នានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយលាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, អ្នកអាចដុតនំ។ យើងរមៀលពួកវាតាមទំហំនៃចានពហុកីចនិងនៅក្នុងរបៀប "ដុត" យើងរៀបចំតាមការណែនាំទៅឧបករណ៍។ យើងធ្វើឱ្យក្រែម lubricated ត្រជាក់ជាមួយ Cream ។
Cream សម្រាប់នំធ្វើពីទឹកឃ្មុំអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូមក្រឡុកស្រាលាយជាមួយស្ករនិងកាកាវហើយអ្នកអាចគិតនិងពិបាកជាង។ ឧទាហរណ៏, ចំអិន custard នេះ ។ ឬអ្នកអាចប្រមូលនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែម semolina ក្នុងពហុវិជ្ជា, ក្រែមបែបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
មែងហ្គោ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេង "កសិករ" - 1 កញ្ចប់;
- semolina - ½ពែង។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកដោះគោកម្តៅដែលមានច្រើនវីតាមីននិងទឹកផុសស្តើងកូរជានិច្ចយើងណែនាំល្បាយម្សៅជាមួយវ៉ាលីលីននិងសឺមលីន។ ល្បាយនេះត្រូវបាន brewed យ៉ាងឆាប់រហ័សនិង thickens បន្តិច។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះវាយវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយប្រេងបន្តិចម្តង។ ក្រែមត្រូវបានប្រើកំដៅបើមិនដូច្នេះទេវានឹងរឹង។