នំខេក

Cupcake គឺជាមុខម្ហូបនំបុ័ងដែលមានរាងមូលរាងចតុកោណកែងឬរាងមូលដែលមានប្រជាប្រិយភាពដូចជានំខេកជួនកាលផ្អែម ៗ ជាមួយអាហារ។ Muffins ត្រូវបាន baked ជាធម្មតាពីការធ្វើតេស្តផ្សិតឬ biscuit នៅលើឱកាសដ៏ឧឡារិកនិងពិធីបុណ្យឬគ្រាន់តែជាបង្អែមមួយ។

បន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត

រូបមន្តដំបូងសម្រាប់នំធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីផ្លែទទឹមនិងគ្រាប់ត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសម័យរ៉ូម៉ាំងបុរាណ។

នំខេកបានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅអឺរ៉ុបចាប់តាំងពីសតវត្សទី 16 ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការផ្គត់ផ្គង់ស្ករអំពៅពីអាណានិគម។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាគំនិតនិងប្រពៃណីនៃការដុតនំប៉័ងឈីស muffins នៃប្រភពដើមបារាំង (ផ្នែកខាងត្បូងនៃនាយកដ្ឋាន De-Sèvreនៃតំបន់ Poitou-Charentes) ។

នំ Curd ដោយយោងតាម ​​GOST

សហគ្រាសចំណីសត្វជាច្រើន (យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី) ដុតនំឈីសឈីសនៅតាមចំណីអាហាររបស់ GOST ។ យើងនឹងរៀនពីរបៀបដុតនំខេកដែលឆ្ងាញ់ជាមួយរូបមន្ត GOST ។ ជាការប្រសើរណាស់សូមនិយាយថាជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនិងការរីកចំរើនប៉ុន្តែម្ស៉ីប៊ឺរ (ដាក់តាម GOST) មានះថាក់ណាស់យើងជំនួសវាជាមួយនឹងប៊ឺហើយយើងក៏រួមបញ្ចូលទាំង rum ឬ cognac បន្តិចក្នុងការធ្វើតេស្តនេះផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ថ្នាក់ទី - 2 CUPS ជាមួយនឹងសមត្ថភាពនៃ 250 មីលីលីត្រមួយ;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 300 ក្រាម
• ប៊ឺតធម្មជាតិ - 250 មីលីក្រាម
• ស្ករ -1 ពែង;
• ស៊ុតមាន់ - 4 កុំព្យូទ័រ។
• បន្លែ - 0,5 វ៉ែនតា;
• rum, ចម្អិនស្រា brandy ឬ cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• lemon - 1 ដុំ;
• soda ដុតនំ - 1 pinch;
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម
• ប៊ឺសម្រាប់រំអិល - ដុំមួយ;
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ glaze ។

ការរៀបចំ

Raisins នំប៉័ងជាមួយទឹករំពុះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 នាទីនៃទឹកហូរ, លាងម្តងទៀតនិងបានបោះចោលនៅលើ sieve មួយ។ ដំឡូងជ្វាកំប៉ុងជាមួយហ្វ្រេសឬជូតតាមរយរាវ។ Razirayem ស្ករស្ទើរតែទាំងអស់ជាមួយ butter បន្ថែមចានជាមួយឈីសនិងលាយ។ យើងបន្ថែម yolks ស៊ុត។ ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតដែលមានជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់នឹងត្រូវបានរើសដោយឧបករណ៍លាយរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាព។ បន្ថែមម្សៅអាំងជាមួយទឹក lemon ទៅសូដា, អំបិល, rum និងប្រូតេអ៊ីន whipped ចូលទៅក្នុងចានជាមួយល្បាយ curd - ប្រេងនិងលាយរហូតដល់ homogeneous ។ យើង knead dough បន្ថែម raisins បានលាយវាប៉ុន្តែមិនលាយវាសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ។

dough ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ (silicone គឺកាន់តែងាយស្រួលពួកគេមិនអាចត្រូវបាន lubricated) ។ សំណុំបែបបទនេះមិនគួរត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុង, ដោយសារតែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនំនេះនំ "លូតលាស់" ។

យើងដុតនំខេកនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 220 អង្សាសេប្រហែល 50-60 នាទី។ នំខេកត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិនភ្នែកនិងដោយការចាក់សំរាមនៅកណ្តាលវាគួរតែស្ងួត។ យើងដកស្រង់ដោយងាកលើម្ហូបប្រសិនបើនំមិនចេញមកក្រៅភ្លាមនោះយើងដាក់កន្សែងក្រណាត់សើមនៅលើបាតនៃទំរង់ដែលដាក់បញ្ច្រាស។

ពីទឹក lemon និងស្ករម្សៅអ្នកអាចធ្វើឱ្យ glaze និងចាក់វានៅលើផ្ទៃនៃ cupcakes នេះ (ឬ, ជា, គ្របដណ្តប់វាជាមួយជក់ Silicon) ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ glazes ផ្សេងទៀតក្រែមនិង sprinkles ឬធ្វើដោយគ្មានជរពិសេស។

នំឈីសអំបិលជាមួយផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានដុតនំដូចខាងក្រោមអំពីរូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋានមួយ។

ការរៀបចំ

Raisins មិនត្រូវបានត្រូវការ។ លាយម្សៅដោយយោងតាមរូបមន្តមូលដ្ឋាន (សូមមើលខាងលើ) ។ 1-2 ផ្លែប៉ោមកាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សចូលទៅក្នុង slices តូចនិងបន្ថែមទៅ dough នេះ។ កូរឱ្យបំពេញសំណុំបែបបទនិងដុតនំ។

ដើម្បីចម្អិន នំខេណា - ចេក បន្ថែមស្លស ចេក 1-2 ផ្លែទៅដំឡូងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងរូបមន្តជាមូលដ្ឋាន។ ឬកាត់ចេកឱ្យទៅជាបំណែកកាត់ខ្ទះហើយដាក់វានៅលើកំពូល។ ដើម្បីចេកគឺមិនងងឹត, sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។

ជម្រើសផ្សេងទៀត

ស្រដៀងគ្នានេះដែរអ្នកអាចរៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់នំប៉័ងដោយប្រើផ្លែឈើស្រស់ផ្សេងទៀតឬផ្លែឈើស្ងួត។ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្លែល្ហុងឬទឹកផ្លែឈើក្រាស់អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការធ្វើតេស្ត។

សមាសភាពនៃការធ្វើតេស្តនេះអាចរួមបញ្ចូលម្សៅកាកាវលាយជាមួយស្ករសក្លីណូឬវ៉ានីឡា។ អ្នកនឹងទទួលបាននំឈីសសូកូឡា។ នំខេកមួយនេះនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ icing សូកូឡានិង sprinkle ជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

យើងបម្រើ muffins ឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយតែ, កាហ្វេ, សូកូឡាក្តៅឬ rooibos, និយមនៅពេលព្រឹក។