"នំ Boucher" - រូបមន្តចាស់និងគំនិតថ្មីសម្រាប់ធ្វើបង្អែមឆ្ងាញ់

នំ "Boucher" គឺជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់តាំងពីសម័យសហភាពសូវៀត។ ការព្យាបាលបែបឆ្ងាញ់នេះអាចរកឃើញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងលក់នំឬធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនអ្នកជាពិសេសដោយសារវាមិនមែនជាការពិបាកអ្វីទាំងអស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំ "Bush" នៅផ្ទះ?

ការព្យាបាលដ៏ឆ្ងាញ់នេះដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមបារាំងវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដោយខ្លួនឯងបើទោះបីជាអ្នកចម្អិនមិនមែនជាអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារក៏ដោយ។ លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំនំ "Буше", ដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម, នឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហាដោយគ្មានបញ្ហា។

1. មូលដ្ឋាននៃនំនេះត្រូវបានរៀបចំពី dough biscuit មួយដែលវាយប្រហារដោយបុគ្គល yolks ជាមួយជាតិស្ករ, ម្សៅចាក់និងលេបលាមក whipped ប្រូតេអ៊ីន។
2. ម្សៅសម្រាប់ម្សៅត្រូវតែលាប។
3. នំធ្វើនំផ្ទះ "Bushe" អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រែមជាច្រើនប្រភេទ - ប៊ឺក្រែមប្រូតេអ៊ីន។
4. បន្ថែមនំប៉័ងជាមួយស្ករសូកូឡា។

នំ "Boucher" - រូបមន្តបុរាណ

បច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើឱ្យនំ Boucher ត្រូវបានផ្អែកលើការដុតនំ biscuit ខ្យល់ខ្យល់។ លទ្ធផលនៃរឿងទាំងមូលគឺអាស្រ័យលើថាតើពណ៌សត្រូវបានគេវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុងដើម, មូលដ្ឋាន biscuit នៃនំនេះគឺ airy និងដេញថ្លៃ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យលុយដួលរលំអង្ករមិនត្រូវបានបើកក្នុងអំឡុងពេលដុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 70 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• Cream - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 1/3 ពែង;
• សូកូឡា - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រីករាលដាល dough biscuit នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយរង្វង់ 7 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។
2. នៅ 200 អង្សា, ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទី។
3. នៅក្នុងការងូតទឹកមួយរលាយសូកូឡាបន្ថែម 200 មីលីលីត្រនៃ Cream កូរនិងចាក់ពាក់កណ្តាលនៃទទេ។
4. ក្រែមដែលនៅសល់ត្រូវបានលាបជាមួយម្សៅហើយម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយនំប៊ីស្គីស។
5. ផ្សំប្រភេទទាំងពីរនៃទទេ, បង្កើតនំជាមួយ Cream "Boucher" ។

នំ "ប៊ូស" យោងទៅតាមរូបមន្តរបស់ស។ ស។ ណ។ -

អ្នកដែលចង់ចូលក្នុងវ័យកុមារភាពអ្នកអាចណែនាំឱ្យចំអិននំ "Boucher" ដោយអនុលោមតាម GOST ។ វាប្រែចេញយ៉ាងពិតប្រាកដដូចគ្នានឹងជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមក - សុភាពរាបពន្លឺត្រជាក់ដែលគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់។ ជំនួសឱ្យគ្រឿងអលង្ការ apricot, អ្នកអាចយកយៈសាពូនមីផ្លែឈើ, ក្រាស់ក្រាស់ឬយៈសាពូនមី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 375 ក្រាម
• ស្ករ - 350 ក្រាម
• yolks - 350 ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន - 530 ក្រាម
• ភេសជ្ជៈ apricot;
• សូកូឡា - 120 ក្រាម
• Cream - 70 ក្រាម
• សូកូឡាពណ៌ស។

ការរៀបចំ

1. ការ dough biscuit ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថង់ confectioner របស់មួយនិង squeezed លើរង្វង់នៃរង្វង់ 6-7 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។
2. នៅ 200 ដឺក្រេដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទី។
3. កំដៅរំលាយនិងនឹកពួកគេពាក់កណ្តាលនៃទទេនិងគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយនឹងអ្នកដែលនៅសល់។
4. ក្រោកឡើងក្រែមបន្ថែមសូកូឡាហើយនៅពេលវារលាយកំពូលនៃនំត្រូវបានគេលាយក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលហើយសូកូឡាពណ៌សរលាយត្រូវបានចាក់ពីលើ។

នំប៊ីសស្ទីនផ្លែឈើប៊្លីស្ទីន

នំប៊ីសស្ទីនប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសមាសធាតុផ្លែឈើទៅវា។ នៅក្នុងករណីនេះវាគឺជាការកកិតផ្លែឈើដែលត្រូវបានប្រើជាស្រទាប់សម្រាប់នំបុ័ង។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃការពិតដែលថាយៈសាពូនមីគឺរួចទៅហើយផ្អែម, ជាតិស្ករតិចតួចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង dough ដូច្នេះនំមិនចេញស្ករ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 120 ក្រាម;
• ស៊ុត - 5 PCs ។
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• ផ្លែឈើយៈសាពូនមី
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• សូកូឡាងងឹត - 60 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប្រើសឺរាុំងនំប៉័ងច្របាច់ផ្នែកមួយនៃនំប៉័ងនំប៉័ងទៅក្នុងនំដុតនំនិងដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់ 15-20 នាទី។
2. លាងសមាតពាក់កណ្តាលជាមួយយៈសាពូនមីនិងចូលរួមជាមួយគ្នា។
3. រលាយប៊័រជាមួយសូកូឡា, dunk នំហើយដាក់វានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បី glaze frosted ។

នំប៊ីសស្ទីនប៊ីសស្ទីនជាមួយនិងក្រែមប្រូតេអ៊ីន

នំ "Boucher" ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ បង្អែមនៅក្នុងការសម្ដែងនេះគឺជាការដេញថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផ្តួលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីត្រជាក់ពួកគេ។ ជំនួសឱ្យស្ករសម្រាប់ក្រែមវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើស្កររលាយវាងាយស្រួលក្នុងការលាបក្រែមជាមួយវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 7 បំណែក;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្សៅ - 1 កញ្ចក់;
• ស្ករ - ½ពែង;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• សូកូឡា។

ការរៀបចំ

1. នំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងត្រូវ បានដាក់ក្នុងថង់កិនរបស់វាវាត្រូវបានច្របាច់ចេញចូលទៅក្នុងសាប៊ូដុតនំហើយនៅ 200 ដឺក្រេត្រូវបានរៀបចំអស់ 15 នាទី។
2. ប៊ឺត្រូវបានគេធ្វើឱ្យព្រិលនិងឆក់ពណ៌សត្រូវបានគេវាយដោយស្ករម៉ាស់ត្រូវបានដាក់នៅលើទឹកហើយត្រូវលាងសំអាត 3 នាទីទៀតលាយជាមួយប្រេង។
3. ទុកក្រែមសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. នៅលើនំមួយដាក់ Cream, គ្របដណ្តប់ជាមួយនំទីពីរនិងការចាក់សូកូឡាប៊ឺសូកូឡា។

នំ "ប៊ុតឃឺ" ជាមួយក្រែមជូរ

នំ "Bouchet" ត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះជាមួយក្រែមជាច្រើនប្រភេទ។ ឆ្ងាញ់ណាស់គឺបង្អែមនេះ, ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមមួយដែលធ្វើពី Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ កំពូលនៃនំនេះអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយសូកូឡាពណ៌ខ្មៅឬទឹកដោះគោរលាយឬស្ករជាមួយម្សៅម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• yolks - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - ½ពែង;
• Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. លាតសន្ធឹងផ្នែកតូចមួយនៃ dough biscuit នៅលើថាសដុតនំមួយនិងចំអិនសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 200 អង្សា។
2. ទឹកដោះគោផ្សិតឆ្អិនគឺជាដីជាមួយ Cream sour និងដោយមានជំនួយពីក្រែមរួមផ្សំនៃពាក់កណ្តាលនំ។

នំ "Boucher" glazed ជាមួយ fondant សូកូឡា

នំ ប៊ិចសូកូឡា "Boucher" ជាមួយ Creamant និងទឹកដោះគោសូកូឡាគឺជាបង្អែមមួយដែលនឹងមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការផឹកតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តុនំប៉័ងផងដែរ។ ប្រសិនបើនំត្រូវបានញ៉ាំដោយកុមារនោះផ្លេរប៊ីមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមទេ។ ចំពោះការរៀបចំផ្អែមប្រើកាកាវគុណភាពល្អត្រឹមតែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ស៊ុត - 5 PCs ។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• cognac - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកដោះគោ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• កាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Butter - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាងនំអេប៉ុងលាយជាមួយស្លាបព្រានៅលើទាដុតនិងដុតនំរហូតដល់ចម្អិននៅ 200 អង្សារ។
2. ប្រេងនេះមានជាតិស្ករ, ទឹកដោះគោមានជាតិកំប៉ុងនិងស្រាកូញាក់។
3. ទឹកដោះគោស្ករនិងកាកាវដែលនៅសល់ត្រូវបានកំដៅនិងកូរ។
4. ម៉ាសញ័រត្រូវបានគេវាយជាមួយប៊ឺ។
5. ការទទួលភ្ញៀវគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលនៃទទេហើយសល់ត្រូវបានអនុវត្តទៅក្រែម។
6. ភ្ជាប់ពាក់កណ្តាល, បង្កើតភួងមួយ "Boucher" ។

នំត្នោត

នៅផ្ទះអ្នកអាចដុតនំខេកមួយខុសពីគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកអផ្សុកជាមួយនឹងសូកូឡាពណ៌ត្នោត glaze អ្នកអាចភ្ញាក់ផ្អើលដល់ស្ត្រីមេផ្ទះនិងធ្វើនំជាមួយ ក្រហម glaze ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាសម្រាប់ការនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរលាយសូកូឡា, ផ្សំវាជាមួយ Cream និងលាយជាមួយពណ៌ម្ហូបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 70 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ខ្លាញ់ 33% ខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 25 ក្រាម;
• សូកូឡាពណ៌ស - 100 ក្រាម
• ពណ៌អាហារពណ៌ក្រហម។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងដាក់វាចូលក្នុងថង់សមា្ភារៈហើយបញ្ច្រញពីផ្ន្រកតូចៗនៅលើធុងដុតនំ។
2. នៅ 200 អង្សា, ដុតនំសម្រាប់ 15 នាទី។
3. សូកូឡាត្រូវបានផ្សំជាមួយក្រែម 50 ក្រាមនៅក្នុងទឹកក្តៅមួយដែលក្តៅរហូតដល់ការរលាយសូកូឡាបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់។
4. Cream លាយជាមួយម្សៅស្ករសដាក់ក្រែមលើពាក់កណ្តាលនៃទទេដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយនំប៉័ងដែលនៅសល់។
5. នៅពីលើនំ French "Boucher" ត្រូវបានចាក់ជាមួយ glaze ។