Mascarpone Cream សម្រាប់នំ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការតុបតែង, នំនិងការលាបឡើងនំ

ក្រែម Mascarpone សម្រាប់នំគឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ការតុបតែងបង្អែមនិងដុតនំ។ ទោះបីជាមានភាពទន់ភ្លន់ក៏ដោយម៉ាសនេះមានលំនឹងមិនធម្មតាមានរាងស្អាតនិងមិនរួញខ្លាចនៅពេលធ្វើឱ្យនំ។ រូបរាងដែលអាចបង្ហាញបានការរួមបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយជោគជ័យជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតនិងរសជាតិភ្លឺធ្វើឱ្យឈីឈីសជាមួយនឹងការតុបតែងដ៏ស្រស់ស្អាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម mascarpone សម្រាប់នំមួយ?

Cream នៃឈីស mascarpone សម្រាប់នំមួយនឹងមិនមានការលំបាកក្នុងការធ្វើឱ្យដោយដៃរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានលាបជាមួយ Cream, ស៊ុតពណ៌សនិង Cream sour, បន្ថែមម្សៅស្ករឬទឹកឃ្មុំសម្រាប់រសជាតិ។ នៅក្នុងតួនាទីនៃរសជាតិប្រើគ្រឿងស្រវឹង, zest ឬ vanilla ។ ថាក្រែមបានប្រែទៅជាខ្យល់និងមិនបាន exfoliated, ផលិតផលគួរតែត្រូវបានត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម៉ាស្ការូរូន - 300 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 60 ក្រាម;
• brandy - 10 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• vanillin - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំម៉ាស្ការូណេនញ៉ាំជាមួយវីល្លីន។
2. បញ្ចូលស្ករម្សៅប៊ឺរីនិងទឹកក្រូច។
3. វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. មុនពេលលាបក្រែម Mascarpone សម្រាប់នំគួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។

Cream សម្រាប់ Tiramisu ជាមួយ mascarpone

Cream ជាមួយ mascarpone និងស៊ុតសម្រាប់នំមួយគឺអាចទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងតុបតែងបង្អែមណាមួយ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការស៊ុតពីរឈីក្រេមនិងម្សៅស្ករសតិចតួច។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺត្រូវបញ្ចូលគ្នារវាងស៊ុតពណ៌សនិងពណ៌លឿងជាមួយនឹងម៉ាស្ការ៉ុន។ ស្ថេរភាពនៃក្រែមគឺអាស្រ័យលើកម្លាំងនៃប្រូតេអ៊ីនដូច្នេះពួកគេចាំបាច់ត្រូវវាយដំយ៉ាងល្អ។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 500 ក្រាម
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីលឿង។
2. whisk ពណ៌សនៅក្នុង Foam ក្រាស់។
3. Yolks pound ជាមួយម្សៅទៅជាពណ៌ស។
4. លាយ mascarpone ជាមួយ yolks ។
5. បន្តិចម្តងចូលប្រូតេអ៊ីន។
6. ក្រែមរួចរាល់ហើយដែលមានមូលដ្ឋានលើ mascarpone សម្រាប់នំខេកបន្តិច។

Cream សម្រាប់នំ« velvet ក្រហម»ជាមួយ mascarpone

ក្រែមសម្រាប់ "ក្រហមវិចិត្រ" ជាមួយ mascarpone ត្រូវបានកំណត់ដោយវាយនភាព velvety, រសជាតិផ្អែមនិងពណ៌រីករាយ, ផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនំ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីស mascarpone និងទីក្រុង Philadelphia មួយ។ ជាមួយនឹងការចូលរួមនៃសមាសធាតុដូចនេះក្រែមនៅតែរក្សាស្ថេរភាពនិងដង់ស៊ីតេរបស់វា។ នៅពេលញ៉ាំអាហារគួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីស Philadelphia - 450 ក្រាម
• ឈីស mascarpone - 200 ក្រាម
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla - 10 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 40 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

• លាយប៊ឺជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់វាស្រស់ស្អាត។
• បន្តិចម្តងបន្ថែមឈីស mascarpone និងឈីសហ្វីឡាដេហ្វីយ៉ាវ៉ានីឡាម្សៅនិងទឹកដោះគោ។
• លាយល្បាយឱ្យបានល្អហើយត្រាំនំ។

Cream សម្រាប់ "Napoleon" ជាមួយ mascarpone

Cream នៃឈីស mascarpone ផ្តល់នូវឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីដោះស្រាយជាធម្មតានិងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងការតុបតែងនំនេះ។ ទាំងអស់ណាដែលអ្នកចូលចិត្តការងារ "ណាប៉ូឡេអុង" អាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោងប្រសិនបើអ្នកជំនួសដាប់ធ័រប្រពៃណីជាមួយវ៉ាក់សាំងស្រាលនិងទន់ភ្លន់របស់ mascarpone ។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ក្នុងការផ្សំដុំម៉ាសក្រែមនិងស្ករជាមួយនឹងឈីសក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 650 ក្រាម
• Cream 33% - 400 ម។ ល។
• ស្ករ - 170 ក្រាម
• rum - 50 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. Whip Cream ជាមួយស្ករនៅក្នុងរង្គាល lush មួយ។
2. ដោយឡែកពីគ្នា, នៅឧបករណ៍លាយល្បឿនទាប, whisk mascarpone ។
3. បន្ថែមរុំ mascarpone ។
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ចូលក្រែ។
5. កូរឱ្យទន់ភ្លន់។
6. Cream នៃ mascarpone សម្រាប់នំស្អាតក្នុងរយៈពេលត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

Cream Maskarpone សម្រាប់ស្រទាប់នំ

ក្រែមនៃ mascarpone និងប្រេងអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងរូបរាងនៃផលិតផលប្រសិនបើត្រូវបានគេប្រើជាម៉ាស់ស្មើ។ តាមពិតនេះគឺជាស្រទាប់មូលដ្ឋាននៃ glaze ដែល glues crumbs នៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលដែលរារាំងពួកគេពីការធ្លាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់កំពូលដូច្នេះការធ្វើឱ្យដុតនំយ៉ាង។ ចំពោះផ្ទៃរលោងក្រែមត្រូវបានលាបពីរដង។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 450 ក្រាម
• ប្រេង - 130 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយប៊ឺជាមួយស្កររលាយ។
2. បន្តិចម្តងវាយឈី Cream ។
3. Cream-chees នៃ mascarpone បន្ទាប់ពីស្នាក់នៅក្នុងត្រជាក់មួយ thickens ហើយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្លាយជាទន់និងទន់។

ការ៉េមសូកូឡាពី mascarpone

ក្រែមជាមួយ mascarpone និងសូកូឡានឹងក្លាយទៅជាអាហារដែលមានក្លិនស្អុយ។ រូបរាងស្រណុករសជាតិស្រាលនិងភាពទន់ភ្លន់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការ ធ្វើឱ្យមាននំនៃនំ ទំពាំងបាយជូរនិងជាបង្អែមឯករាជ្យ។ ក្រែមអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោឬសូកូឡាជូរចត់ដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡាជូរចត់ - 150 ក្រាម
• mascarpone - 250 ក្រាម
• Cream 33% - 300 ម។ ល។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កាប់សូកូឡាចូលទៅក្នុងចំណិតនិងរលាយក្នុងក្រែមក្តៅ។
2. បន្ថែមស្ករទៅលាយ។
3. ដាក់វាឱ្យឆេះរហូតទាល់តែស្ករគ្រីស្តាល់រំលាយ។
4. ម៉ាសសូកូឡាសូលុយស្យុងត្រជាក់រួមផ្សំជាមួយ mascarpone និង whisk រហូតដល់រលោង។
5. សូកូឡា Cream ពី mascarpone សម្រាប់នំមុនពេលបម្រើគួរតែត្រជាក់បន្តិច។

Custard ជាមួយ mascarpone

ក្រែម mascarpone មួយដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ custard នេះ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ custard គឺមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ mascarpone នេះវាទទួលបានរសជាតិនិងរូបរាងថ្មីទាំងស្រុង។ ឈីឈីសធ្វើឱ្យពន្លឺស្រាល ៗ ទន់ភ្លន់ដេញថ្លៃនិងមិនសូវខាញ់។ ក្រែមនេះស្រមោលផ្លែឈើនិងបង្អែមបឺរី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• yolk - 1 ដុំ;
• ម៉ាស្ការូណេន - 120 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំលាយ 45 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះ 70 មីលីលីត្រ។
2. ស្ករសដែលនៅសល់ត្រូវខ្ទេចជាមួយស៊ុតនិងចេក។
3. បន្ថែមម្សៅទៅម៉ាស់ពង។ បញ្ចូលទឹកដោះគោក្តៅ។
4. ចំអិន custard លើកំដៅទាប, stirring ជានិច្ច។
5. ដរាបដល់ះ Cream thickens យកវាពីកំដៅ។
6. ត្រជាក់ត្រជាក់និងលាយជាមួយម៉ាស្ការ៉ុនដែលឆក់។
7. Cream of mascarpone សម្រាប់នំជូតតាមរយរទេះសង្រេងរហូតទាល់តែបរិមាណក្លាយទៅជាទន់និងត្រជាក់។

Cream of mascarpone និងទឹកដោះគោ condensed

ក្រែមដែលមានទឹកដោះគោ mascarpone និងទឹកដោះគោត្រូវបានគេយកទៅប្រើដើម្បីសំលាប់ផ្ទៃធំ ៗ ។ វាជាការល្អដែលដង់ស៊ីតេរបស់វាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណនៃទឹកដោះគោ condensed នេះ - ទឹកដោះគោកាន់តែច្រើនដែលជាសុីមទន់។ Cream បន្ថែមក្លីខ្យល់ដែលធ្វើឱ្យវាស្រាលនិងមិនបង្អែម។ ល្បឿនទាបនៃឧបករណ៍លាយនឹងធ្វើឱ្យម៉ាសរលោងនិងដូចគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 250 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed - 150 ក្រាម;
• Cream 33% - 200 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. លាយក្រែមត្រជាក់ជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីមុនពេលរោមនិងស្ថេរភាពនៃម៉ាស។
2. ញ៉ាំទឹកដោះគោម៉ាស្ការ៉េរូននិងទឹកដោះគោកម្រិតក្នុងល្បឿនតិចនៃឧបករណ៍លាយ។
3. បញ្ចូលរង្គសាលលទ្ធផលនៅក្នុងក្រែម។
4. ប្រើ spatula មួយលាយយ៉ាងទន់ភ្លន់។

Cream និងក្រែម Maskarpone

Cream ជាមួយ mascarpone និងក្រែមសម្រាប់នំមួយគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពេញនិយមមួយដែលផ្តល់ការល្មោភស៊ីនិងភាពកក់ក្តៅ។ ក្រែមទទួលបានកិត្តិនាមអរគុណចំពោះរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដែលអ្នកត្រូវវាយលុកកំពូលភ្នំដែលមានម្សៅស្ករទៅជាកំពូលភ្នំហើយបន្ថែមឈីសក្រេមទៅម៉ាស។ ដើម្បីរក្សាក្រែមអោយបានល្អអ្នកគួរតែប្រើក្រែមជាមួយនឹងខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 550 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• Cream នៃ 38% - 350 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. Whip ក្លាសេត្រជាក់ជាមួយស្កររលាយរហូតដល់កំពូលភ្នំ។
2. Maskarpone លាយនិងលាយនៅឧបករណ៍លាយល្បឿនទាបក្នុងម៉ាសក្រែម។
3. រៀបចំក្រែមក្នុងកំដៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។

Cream Maskarpone និង Cream ជូរ

Cream ជាមួយ Cream mascarpone និងជូរសម្រាប់នំគឺសំបកក្រាស់ល្ពៅនិងប្លាស្ទិកដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃនំប៉័ង។ ចំពោះភាពជាប់លាប់នៃការក្រែមអ្នកត្រូវថ្លឹងទម្ងន់ក្រែម។ នាងត្រូវបានគេដាក់នៅលើកន្សែង, បានដាក់នៅក្នុង Sieve និងសម្អាតនៅត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។ វិធីសាស្រ្តនេះរក្សាទុកផលិតផលពីសារធាតុរាវលើស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម៉ាស្ការូរូន - 300 ក្រាម
• Cream ជូរ 25% - 750 ក្រាម។
• ស្ករ - 120 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ក្រែម Sour នៅក្នុងមារៈបង់រុំដាក់នៅលើ Sieve បានហើយផ្ញើសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីយករាវលើស។
2. បន្ថែមស្ករទៅនឹង Cream ជូរត្រជាក់។
3. ចាក់សាច់ល្បាយរហូតរលូន។
4. វាយ mascarpone និងលាយជាមួយល្បឿនឧបករណ៍ល្មមទាប។
5. ក្រែមលទ្ធផលគឺត្រជាក់។