នំមួយដែលមានឈ្មោះ "Smile of Negro" គឺជាការពិតដែលជានំសូកូឡាដ៏សាមញ្ញមួយដែលមានស្រទាប់កំប៉ុងពណ៌ស។ ពេលខ្លះដូចជាបង្អែមមួយត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយ Cream souffle ឬពណ៌ក្រហមប៊ឺរីពណ៌ផ្កាឈូកដែលត្រូវបានចាក់នៅលើនំសូកូឡាដែលត្រូវបានតុបតែងជាមួយកំទេចនិងក្រែម។ នៅលើរបៀបដើម្បីរៀបចំនំ "ស្នាមញញឹមរបស់ Negro មួយ" យើងនឹងពិភាក្សាបន្ថែមទៀត។
នំ "ញញឹមនៃការ Negro មួយ"
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ biscuit:
- សូកូឡាខ្មៅ - 90 ក្រាម។
- ម្សៅកាកាវ 25 ក្រាម;
- Cream 15% - 120 ម។ ល។
- ស៊ុត (តែលាបតែប៉ុណ្ណោះ) - 3 PC ។
- soda ដុតនំ - 1/2 tsp;
- ស្ករ - 90 ក្រាម
- ម្សៅ - 180 ក្រាម
- Cream មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 190 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំសម្រាប់ដុតនំ - 1 1/2 tsp ។
សម្រាប់ការ berry Cream:
- cranberries ស្រស់ (ឬ berries ផ្សេងទៀត) - 140 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 235 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 320 ក្រាម។
សម្រាប់ meringues:
- ស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីនតែប៉ុណ្ណោះ) - 3 PCs ។
- ស្ករ។
សម្រាប់ glaze:
- ក្រែម - 65 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ - 10 ក្រាម
- សូកូឡារលាយ - 55 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំនំនេះរលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ល្បាយទឹកដោះគោនិងផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងសើមដាច់ដោយឡែក។ លាយល្បាយពីរយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្នារហូតទាល់តែម្សៅម៉ាសដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ យើងបែងចែក dough ក្នុងពាក់កណ្តាលហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត។ 15 នាទីនៅ 185 អង្សាសេនិងនំប៊ីសស្ទីនរួចរាល់។
យើងថ្លឹងស៊ុតពណ៌សហើយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ករស្មើគ្នាតាមទម្ងន់។ វាយរហូតដល់ការបង្កើតកំពូលដ៏រឹងមាំនិងដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ parchment គ្របដណ្តប់មួយ។ Beze ត្រូវបានគេរៀបចំនៅ 80 ° C សម្រាប់មួយម៉ោង។
Berries សម្រាប់ការលុបក្រែមក្នុងភាពបរិសុទ្ធ។ ផ្សំប្រេងទន់ជាមួយម្សៅ, whisk និងលាយជាមួយ berry pure ។
លាយពាក់កណ្តាលក្រែមលើនំមួយដាក់ meringue នៅលើកំពូលក្រែមដែលនៅសល់និងនំទីពីរ។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយ glaze ពីល្បាយនៃទឹកដោះគោកាកាវស្ករនិងសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាមួយ។
នំ "ញញឹមនៃការ Negro មួយ" - រូបមន្ត
កំណែពន្លឺនៃនំដែលបានពិពណ៌នាខាងលើគឺជានំ "ស្នាមញញឹម" ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ចំណិត:
- ស៊ុតមាន់ - 6 គ្រាប់។
- ម្សៅ - 180 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 95 មីលីលីត្រ;
- kefir - 200 មីលីលីត្រ;
- សូដា - 3 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ - 55 ក្រាម
- ស្ករ 320 ក្រាម។
សម្រាប់ glaze:
- ប្រេងឬរឹម - 95 ក្រាម
- ស្ករ - 80 ក្រាម
- កាកាវ - 40 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ស៊ុតពណ៌សដាច់ដោយឡែកត្រូវបានគេវាយជាមួយទឹកដោះគោប៊ឺរនិងស្ករ (ពាក់កណ្តាលនៃចំនួនដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ) ។ ភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដោយឡែកពីគ្នា។ លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងសើមនិងចែកចាយម្សៅជាលទ្ធផលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនិងដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 180 អង្សារសេ។ ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃស្ករត្រូវបានគេវាយជាមួយស៊ុតពណ៌សនៅក្នុង meringue ដ៏រឹងមាំមួយរីករាលដាលវានៅលើនំរួចហើយដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុង oven សម្រាប់ 7 នាទី។
លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំប៉ុងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នាំយកទៅរំពុះមួយត្រជាក់និងគ្របដណ្តប់វាជាមួយ pie របស់យើង។