ទីក្រុងឈីកាហ្គោ - រូបមន្តនៃខូគីឆ្ងាញ់បំផុត friable

Kurobe - រូបមន្តមួយសម្រាប់ខូឃីស៍បូព៌ាដែលត្រូវបាន baked ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនេះ: vanilla, cinnamon, ក្រវាញ, cloves ឬ saffron ។ mouthfeel រលាយឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់គឺជាការមួយដ៏ល្អជាមួយតែមួយពែងតែឬកាហ្វេនិងនៅពេលរសជាតិដែលបណ្តាលឱ្យអារម្មណ៍វិជ្ជមានបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឃុកឃីខូឃី?

ខូឃីស៍ត្រូវបានគេរៀបចំដោយការដាក់ផ្នែកនៃ dough ទន់ជាមួយបាវធ្វើម្ហូបនៅលើ parchment លាបខ្លាញ់ដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយ។ នៅចំកណ្តាលនៃសន្លឹកអញ្ចឹងបន្ថែមយៈសាពូនឬយៈសាពូនមី។

1. សមាសភាគនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអនុវត្តនៃរូបមន្តណាមួយ។
2. ម្សៅមុនពេលបន្ថែមការលាយម្សៅនិងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចៗរាល់ពេល kneading ដូច្នេះជាការមិនដើម្បីបង្កើតដុំ។
3. សំណុំបែបបទនៃផលិតផលនេះមិនសំខាន់នៅក្នុងគោលការណ៍: ខូគីអាចត្រូវបានតុបតែងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្កាមួយស្លឹក curl គ្រាន់តែជាគ្រាប់បាល់ឬនំផ្ទះមួយ។

តើឃ្វាបមានប្រភេទអ្វី?

dough សម្រាប់ kurab ត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងខ្សាច់ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ friable នៃផលិតផល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកនឹងត្រូវការ butter ឬ margarine ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading មូលដ្ឋានត្រូវបាន flavored ជាមួយការបន្ថែមនៃ vanilla គ្រឿងទេសទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ រូបមន្ត ពិតប្រាកដ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តបុរាណ ត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 180-200 ក្រាម;
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រូតេអ៊ីន - 2 PC ។
• Vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ប្រេងនេះត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិង whipped រហូតដល់ whitened ។
2. បន្ថែម vanilla, ម្តងមួយ, whisk រាល់ពេល។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅហើយកូររហូតទាល់តែម្សៅទន់រលោងត្រូវបានទទួលដែលនឹងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងថង់ស្ករកៅស៊ូ។

Baku kurabe យោងតាម ​​GOST - រូបមន្ត

kurabie រូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញនេះបើយោងតាម ​​GOST ដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយត្រូវបានទទួលបានយោងទៅតាមរសជាតិនៅក្នុងវិធីដែលមនុស្សជាច្រើនបានចងចាំពីសម័យនៃសម័យសូវៀត។ រសជាតិរលាយនៃផលិតផលរលាយនៅក្នុងមាត់នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយនោះទេហើយអ្នកនារីណាម្នាក់នឹងចង់ធ្វើម្តងទៀតនូវការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាដែលអាចប្រើបានច្រើនជាងម្តង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 160 ក្រាម
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 40 ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន - 1 ឯកតា;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• យៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 0,5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. លាងជម្រះប្រេងដោយម្សៅ។
2. បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីន, ស្ករ vanilla និង whisk ម្តងទៀត។
3. Pour នៅក្នុងម្សៅ, knead ។
4. ផ្ទេរម៉ាសចូលទៅក្នុងថង់របស់អ្នកចម្អិនអាហារមួយដាក់វានៅលើ parchment នៃ biscuit នេះ។
5. នៅក្នុងកណ្តាលធ្វើឱ្យ grooves ដែលបានដាក់យៈសាពូនមីតិចតួចលាយជាមួយម្សៅ។
6. Baku Baku ត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ខូគីនំប៉័ងធ្វើនំប៉័ងតាមផ្ទះនៅលើម៉ាទីន - រូបមន្ត

kurabie នៅលើ margarine, រូបមន្តដែលត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោមគឺជា crumbly និងដីខ្សាច់ដូចគ្នានៅក្នុង butter ។ ដោយអាស្រ័យលើគុណភាពវត្ថុធាតុដើមអ្នកអាចត្រូវការម្សៅតិចឬច្រើន។ វាយនភាពនៃ dough គួរតែមានដូចថាវាជាការងាយស្រួលក្នុងការច្របាច់ចេញពីថង់កុម្មង់នំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 500-550 ក្រាម;
• margarine - 350 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន - 1 ឯកតា;
• វ៉ាន់លីន - 2 ខ្ទាស់
• យៈសាពូនមី - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. Margarine គឺជាដីដើម្បីវាយនភាព lush ។
2. បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនវ៉ាលីលីន, whisk ធំ។
3. ផ្នែកនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ, លាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ចែកចាយ uniformly នៅក្នុង dough នេះ។
4. ដាក់ផ្នែកនៃ dough នៅលើ parchment នេះ។
5. បន្ថ្រមសមា្ភារៈជាមួយយៈសា្អ្រតដ្រលលាយជាមួយម្សៅឬសា្លាក។
6. ដុតនំសាច់មាន់នៅលើប៊ឺរៀនសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

សាច់មាន់ Tatar - រូបមន្ត

រៀបចំនំបុ័ងនំប៉័ងនៅផ្ទះអាចនិងគ្មានថង់ធ្វើម្ហូប។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបតាឡៃសម្រាប់ការព្យាបាលទាក់ទងនឹងការទទួលបាននូវម្សៅក្រាស់ដែលដំបូងត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកមិនត្រូវបានគេកាត់បន្ថយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកខ្លះឡើយ។ ផលិតផលត្រូវបានប្រោះលាយជាមួយម្សៅបន្ទាប់ពីដុតនំឬជាតិស្ករមុនពេលព្យាបាលកំដៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 500-550 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 160 ក្រាម
• yolk - 1 ដុំ;
• វ៉ាន់លីន - 2 ខ្ទាស់
• ម្សៅសម្រាប់ sprinkling ។

ការរៀបចំ

1. លាងជម្រះប្រេងទន់ដោយម្សៅ។
2. បន្ថែម yolk, vanillin, ម្សៅនិង knead dough ទន់។
3. ដាក់ដុំនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មករមៀលវាចេញកាត់ចូលទៅក្នុងរូងចតុកោណកែងឬរាងការេផ្លាស់ប្តូរទៅជ័រកៅស៊ូនិងដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
4. បានបញ្ចប់ជាតិខូគី sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។

សាច់មាន់ក្រិក - រូបមន្ត

ខូឃីស៍គឺជារូបមន្តដែលមានបំរែបំរួលជាច្រើន។ ដូច្នេះនៅក្នុងការសម្ដែងក្រិកអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ nutty, សម្រេចបាននៅដើមដោយបន្ថែមអាល់ម៉ុង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ផ្សេងទៀតដែលមាន។ លក្ខណៈមួយទៀតនៃរសជាតិផ្អែមគឺស្ករដែលមាននំបុ័ងពីលើម្សៅទឹកស៊ីអ៊ីវ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 350 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ស្ករអំពៅ - 180 ក្រាម
• yolk - 1 ដុំ;
• cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អាល់ម៉ុង - 50 ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ - 0,5 សាប៊ូ;
• tincture ពណ៌ទឹកក្រូចនិងស្ករម្សៅ។

ការរៀបចំ

1. កំទេចជាតិស្ករនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
2. ប្រេងត្រូវបានលាបជាមួយម្សៅ, បន្ថែម yolk, whipped ។
3. ផឹកកាហ្វេ, លាយម្សៅដុត, អាល់ម៉ុនកាត់និងម្សៅ។
4. ពីគ្រាប់បាល់រមៀលឬកាត់រូបចម្លាក់និងដាក់នៅលើ parchment ។
5. ដុតនំផលិតផលសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 185 ដឺក្រេ។
6. សាច់មាន់ត្រជាក់នៅក្នុងក្រិក sprinkled ជាមួយ tincture, dipped នៅក្នុងម្សៅស្ករ។

kurabje ទួរគី - រូបមន្ត

ការ kurabe ទួរគីបានរៀបចំនៅផ្ទះនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងដើមនៃការសម្តែងនិងលក្ខណៈរសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីដុតនំខូឃីស៍ក្នុងករណីនេះពួកវាត្រូវបានបិទជាគូដោយលាយជាមួយយៈសាពូនមី។ សូកូឡា glaze នឹងផ្តល់នូវការទាក់ទាញពិសេសដើម្បី delicacy ដែលដែលប្រសិនបើអ្នកចង់បានត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រាប់ chopped ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅនិងម្សៅ - 1 កញ្ចក់;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• វ៉ាន់លីន - 2 ខ្ទាស់
• យៈសាពូនមី - 50 ក្រាម
• សូកូឡា - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺត្រូវបានលាបជាមួយម្សៅ។
2. បន្ថែមស៊ុត, vanilla, whisk ម្តងទៀត។
3. កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅនិងម្សៅដាក់កំប៉ុងនៅត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។
4. យកចេញផ្នែកនៃ dough, រមៀលបាល់ចេញពីពួកគេផ្តល់ឱ្យពួកគេរាងរាងពងក្រពើមួយចុចពួកវាស្រាលនិងច្របាច់ពួកវាជាមួយ fork មួយ។
5. ដុតនំដាក់លក់ដូរសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
6. ពាក់កណ្តាលត្រជាក់ត្រូវបានបិទជាគូដែលលាយជាមួយយៈសាពូនមី។
7. ញ៉ាំខូគីចំហៀងមួយទៅក្នុងសូកូឡារលាយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

សាច់មាន់សូកូឡា

Kurobe - រូបមន្តដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃម្សៅកាកាវដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងរសជាតិសូកូឡានៃបង្អែមសំណព្វរបស់អ្នក។ នៅលើការត្រៀមខ្លួននិងបន្ទាប់ពីការត្រជាក់នៃផលិតផលពួកគេអាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយស្កររលាយ, តុបតែងជាមួយសូកូឡាប៊ឺសូកូឡានិង sprinkled ជាមួយគ្រាប់ chopped ឬបន្ទះសៀគ្វីដូង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 3 CUPS;
• Cream និងប្រេងបន្លែ - 125 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• វ៉ាន់លីន - 2 ខ្ទាស់
• កាកាវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុតនំ - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅទន់ជាមួយបន្លែ vanillin ម្សៅនិងស៊ុតវាយ។
2. បន្ថែមម្សៅកាកាវម្សៅនិងម្សៅដុតនំដោយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះឯកសណ្ឋានអតិបរមានិងប្លាស្ទិចនៃម្សៅ។
3. បង្កើតជាផលិតផលនៃរូបរាងដែលចង់បានរាលដាលនៅលើ parchment ។
4. ដុត នំខូឃីស៍ឆ្ងាញ់ 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ខូឃីស្គីពីរពណ៌

kurabie, រូបមន្តនៃការដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅបន្ទាប់, ប្រែទៅជាធម្មតាមិនធម្មតានៅក្នុងរូបរាងនិងទទួលបានរសជាតិសូកូឡារីករាយ។ នៅក្នុងករណីនេះនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ dough មួយម្សៅកាកាវត្រូវបានបន្ថែមដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយភ្នាក់ងារពណ៌ម្ហូបអាហារខណៈពេលដែលការបន្ថែមរសជាតិឬគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 3 CUPS;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
• ស្កររលាយ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• វ៉ានលីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• កាកាវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. លាងជម្រះប្រេងដោយម្សៅ។
2. បន្ថែមប្រេងបន្លែ, vanillin និងម្សៅ, knead dough នេះ។
3. យកពុះពាក់កណ្តាលលាយជាមួយកាកាវ។
4. ផលិតផលតុបតែងដាក់បញ្ចូលគ្នានូវគ្រាប់បាល់ចំនួនពីរដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នាដោយគ្រាន់តែលាបបន្តិចបន្តួចជាមួយនឹងដៃរបស់ពួកគេផ្តល់នូវរូបរាងដែលអ្នកចង់បាន។
5. ដុត នំប៉័ងនំប៉័ង ដុត នំរយៈពេល 15 នាទីនៅ 170 ដឺក្រេ។

Lenten - វេជ្ជបញ្ជា

ការជក់បារីដែលមិនមានស៊ុតឬប៊័រប្រែជាមានភាពសក្ដិសមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទទួលបានរសជាតិនិងរសជាតិដោយសារការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមដូចជាផ្លែក្រូចនៃទឹកក្រូចឆ័ត្រក្លីនូមីនឬវត្ថុផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានជ្រើសរើសតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានដាក់ចេញពីដៃប៉ុន្តែនៅតែទន់។ ពីវាពួកវាបង្កើតនំផ្ទះល្វែងសាមញ្ញឬកាត់លំនាំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករត្នោត - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vinegar ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ក្រូចពណ៌ទឹកក្រូច, vanilla ឬ cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• soda - 0,5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកខ្មះជាមួយស្កររសជាតិនិងសូដា។
2. Pour នៅក្នុងប្រេងចាក់ក្នុងម្សៅធ្វើ knead មួយ។
3. ប័ណ្ណបោះពុម្ពត្រូវបានធ្វើឡើងពីម្សៅដែលដាក់នៅលើជ័រ។
4. ដុតនំគ្មានខ្លាញ់រយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។