ប្រសិនបើអ្នកមិនបានព្យាយាមនំជាមួយ sorrel, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីធ្វើឱ្យដុតនំបែបនេះនៅផ្ទះ។ ជាពិសេសចាប់តាំងពីវាគឺមិនមានផលចំណេញទាំងស្រុងជាពិសេសប្រសិនបើ sorrel ដុះនៅលើគ្រោងរបស់អ្នក។
ការសម្ងាត់នៃការបំពេញ juicy សម្រាប់ pies ជាមួយ sorrel គឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្រស់ៗជាមួយស្ករសពួកគេត្រូវច្របាច់វាបន្តិចបន្តួចហើយបំពេញផលិតផលជាមួយនឹងម៉ាស។ រសជាតិ juicy piquant គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃបំណែកដូចជាត្រូវប្រាកដថាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកទោះបីជានៅ glance ដំបូងវាអាចហាក់ដូចជាមិនធម្មតាបន្តិច។
ចំណិតជាមួយ sorrel នៃ dough yeast puff
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast puff ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 390 ក្រាម;
- sorrel ស្រស់ - 260 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់តូច - 1 ដុំ;
- ស្ករខ្សាច់ - 150-170 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ម្សៅនំប៉័ងម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរត្រូវបានយកចេញពីម៉ាសីនតឹកក៍សម្រាប់មួយរយៈពេលមុនពេលរៀបចំនំខេកហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរលាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ sorrel យើងតម្រៀប, លាងសមាតនិងការរីករាលដាលនៅលើកន្សែងដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ឥឡូវនេះយើងលាងសមាតក្រដាសលុបកន្ទុយហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
ពី dough defrosted យើងបង្កើតស្រទាប់ពីរស្មើគ្នាដោយបានទាញចេញឱ្យពួកគេតិចតួចនៅលើតុដែលហុយដីហើយយើងបានរីករាលដាលមួយក្នុងចំណោមពួកវានៅលើបាតនៃសំណុំបែបបទ oiled ឬសន្លឹកដុតនំមួយ។ Sorrel យើងជូតជាមួយស្ករនិងរាលដាលភ្លាមពីកំពូល។ យើងគ្របដណ្តប់នំជាមួយស្រទាប់ទីពីរបិទនិងហែកគែម, លាបផ្ទៃនៃផលិតផលជាមួយនឹងស៊ុតមាន់មួយដែលវាយដំហើយដាក់វាសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។ វាត្រូវតែត្រូវបាន heated ជាមុនទៅ 185 ដឺក្រេ។ ម្ភៃនាទីក្រោយមកនំនេះនឹងមានពណ៌ត្នោតហើយអ្នកអាចយកវាចេញពីឡ។ បន្ទាប់ពីផលិតផលនេះបានត្រជាក់បន្តិច, កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតនិងអាចព្យាយាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pie ឆ្ងាញ់ជាមួយ sorrel - រូបមន្តពីកុម្មង់នំខ្លី
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី, sifted - 330 ក្រាម;
- ប៊ឺ, creamy កសិករ - 185 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
- sorrel ស្រស់ - 180-240 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់មាន់មធ្យម - 1 ភី។
- ស្ករ granulated - 90-120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងនឹងរៀបចំនំប៉័ងខ្លីមួយ។ សម្រាប់ការនេះយើងនឹងលាយម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករបន្តិចបន្តួច (លាយស្លាបព្រាជាមួយស្លាយ) ចាក់ម្សៅដុតទៅក្នុងវាហើយបន្ថែមស៊ុតមាន់និងប៊ែនកសិករដែលមានក្រេម។ យ៉ាងហ្មត់ចត់និងរហ័សយើងលាយគ្រប់យ៉ាងនិងបែងចែកម្សៅដែលទទួលបានជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ តូចជាងនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកហើយមួយធំត្រូវបានដាក់នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកដាក់វាជាលើកដំបូងនៅក្នុងថង់។
ចាប់ផ្តើមការរចនានៃចំណិតនេះ, ចែកចាយភាគច្រើននៃកុម្មង់នំខ្លីនៅលើបាតនៃសំណុំបែបបទ oily សម្រាប់ដុតនំ, បង្កើតមិន borts ខ្ពស់ពេក។ លាយសណ្តែកស្ងួតនិងលាយម្សៅល្បាយ sorrel មធ្យមជាមួយស្ករដែលនៅសល់រាលដាលនៅលើសំណុំបែបបទនៅលើ dough និងចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងផ្ទៃ។ យើងយកចេញ dough ទឹកកកពី freezer និងលុបវានៅលើ grater ធំមួយចែកចាយកោរសក់ជាង sorrel នេះ។
ឥឡូវនេះវានៅតែដុតនំដីខ្សាច់មួយនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេហើយទុកវានៅក្នុងផលិតផលប្រហែលសាមសិបនាទីឬរហូតទាល់តែមានភាពមិនត្រឹមត្រូវ។
កុម្មង់នំ Puff ជាមួយ sorrel និងឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast puff ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - ធ្វើឱ្យ - 490 ក្រាម;
- sorrel ស្រស់ - 290 ក្រាម
- ឈីសទន់ - 210 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់តូច - 1 ដុំ;
- ស្ករ granulated - 15 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងករណីនេះបំពេញជាមួយ sorrel យើងបំពេញឈីនេះ។ វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើវាជាឈីសទន់ ៗ ដែលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកន្ទុយជាមួយនិងសណ្តែកហើយបន្ថែមស្ករលាយជាមួយស្ករស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានមួយទេអ្នកអាចជ្រះចូលក្នុងការបំពេញចំណិតនិងថ្នាក់ទីរឹងនៃផលិតផល។
dough Puff បានកាត់ជាពីរផ្នែកស្មើគ្នានិងគ្នា rolled ចេញបន្តិច។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេយើងបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទសម្រាប់ការដុតនំ, smeared វាដំបូងដោយប្រេងហើយយើងបានរីករាលដាលពីខាងលើបានរៀបចំ stuffing ។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរចេញយើងការពារគែមយើងលាបផលិតផលដោយស៊ុតវាយតិចតួចនិងធ្វើរន្ធពីរបីដោយមានជំនួយពីកាំបិតមុតស្រួច។
ដើម្បីដុតនំយើងដាក់វាក្នុងរយៈពេលដប់នាទីនៅក្នុងឡចំហាយមុន 210 ដឺក្រេបន្ទាប់ពីកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 185 អង្សារហើយយើងឈរផលិតផលរហូតទាល់តែវាបានត្រៀមរួចរាល់ហើយនិងកម្រិតពណ៌ដែលចង់បាន។