ឈីសឈីស "ស្រោមសំបុត្រ" - រូបមន្ត

Curd "ស្រោមសំបុត្រ" - ការដុតនំប៉័ងបង្អែមដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងស៊េរីច្រើនបំផុតដែលបានរៀបចំពី dough ឈីសមួយក្រុម (ឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺ "ថើប" "សែល") ។ នំកាហ្វេឈីស "ស្រោមសំបុត្រ" អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែកាហ្វេសូកូឡាក្តៅ ៗ និងអ្វីដែលចូលចិត្តក៏ដូចជាកំប៉ុងទឹកក្រូចនិងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។ បែបនេះសាមញ្ញនិងឆាប់រហ័សនៅក្នុងការរៀបចំដុតនំជា curd "ស្រោមសំបុត្រ" ពិតប្រាកដនឹងសូមផ្ទះនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ "ស្រោមសំបុត្រ" ឈីក្រុមគ្រួសារសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក, អាហារថ្ងៃត្រង់ឬពេលរសៀល។

ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ "ស្រោមសំបុត្រ" ពីឈីសនៅក្នុងកំណែខុសៗគ្នា។ សម្រាប់ការរៀបចំ "ស្រោមសំបុត្រ" ដែលល្អឥតខ្ចោះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ ឈីស ដែលមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម (ឬឈីក្រុមគ្រួសារដែលបានទិញនៅលើទីផ្សារ) ។ ម្សៅស្រូវសាលីនិងផលិតផលប្រើផ្សេងទៀតគួរតែមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។

រូបមន្តសម្រាប់ស្រោមសំបុត្រឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយស្ករ

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារស្រស់ - ប្រហែល 200 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - អំពី 300-350 ក្រាម;
• ប៊ឺរីធម្មជាតិ - ប្រហែល 180 ក្រាម + បន្តិចបន្តួចដើម្បីបាចសក់ដុត។
• សាច់មាន់ស៊ុត - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។ + 1 ពងក្រពើសម្រាប់ពងក្រពើ។
• rum ឬផ្លែឈើ brandy - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vanilla ឬ cinnamon (តែមិនរួមគ្នា) - 1-3 pinch;
• ស្ករ - ប្រហែល 50-60 ក្រាម (នោះគឺ 1/3 ពែង) + បន្តិចបន្តួចសម្រាប់ការប្រោះប្រយ័ត្ន។
• សូដា, ពន្លត់ជាមួយទឹក lemon - 1 pinch ។

ការរៀបចំ

រលាយនិងធូរស្រាលប៊ឺ។ ដោយមានជំនួយពីសមមួយសូមលាងជម្រះកំបោរនៅក្នុងចានជាមួយស្ករនិងស៊ុតបន្ថែមប៊ឺសូកូឡា, សូដា, rum, cinnamon ឬ vanilla ។ យើងលាយវា។ ប្រសិនបើឈីក្រុមគ្រួសារនៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកគឺស្ងួតជាងវាគួរ, អ្នកអាចបន្ថែម Cream sour តិចទៅវា។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទៅល្បាយដែលចាំបាច់ (ចាំបាច់) ម្សៅនិង knead dough អ្នកអាចលាយ។ ម្សៅមិនគួរជ្រៅពេកទេ។ យើងរមៀលវានៅក្នុងដុំមួយទុកវានៅក្នុងចានមួយគ្របវាជាមួយកន្សែងស្អាតនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីឬប្រសើរជាងនេះ - សម្រាប់ 1-1,5 ម៉ោងអនុញ្ញាតឱ្យវានៅស្ងៀម "សម្រាក" ។

បនា្ទាប់ពីឆ្លងកាត់រយៈព្លដ្លមនការគណនាម្សៅនំបុ័ងត្រូវបានលាយនិងលាយបញ្ចូលគ្នា។ ផ្ទៃដែលកំពុងធ្វើការត្រូវបានប្រោះស្រាលដោយម្សៅហើយលាយស្រទាប់ក្រាស់នៃម្សៅ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ចានចេញពីម្សៅ។

យើងបង្កើតខូឃីស៍។ ស្រាល ៗ ពាក់កណ្តាលរង្វង់ជាមួយស្ករបន្ថែមរង្វង់មួយនៅលើអ័ក្សកណ្តាលនៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាលរង្វង់លទ្ធផលពាក់កណ្តាលហើយចុចលើគែម។ យើងគួរតែទទួលស្រោមសំបុត្រដែលជាផ្នែករង្វង់នៃផ្នែកស្មើគ្នា 1/4 ។ ទម្រង់ផ្សេងទៀតអាចធ្វើទៅបាន។

យើងបានផ្សព្វផ្សាយស្រោមសំបុត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីថ្នាំកូតមុនសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស oiled) ។ ដោយមានជំនួយពីដុសធ្មែញខាត់ញ៉ាំជាមួយនំពងមាន់និងស្រាល ៗ ជាមួយស្ករ។

ដុតនំឈីក្រុមគ្រួសារ "ស្រោមសំបុត្រ" នៅក្នុង oven នេះ heated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃការប្រហែល 200 អង្សាសេសម្រាប់ 15-25 នាទីមួយ (យើងត្រួតពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនជាលក្ខណៈមើលឃើញ) ។ មុនពេលបម្រើខូឃីស៍យ៉ាងហោចណាស់ស្រាលវាត្រជាក់។ យើងបរិភោគយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនបាត់បង់ការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង - "ស្រោមសំបុត្រ" ដ៏ឆ្ងាញ់តូចៗដូចដែលពួកគេនិយាយថាហោះហើរឆ្ងាយបន្តិច។

អ្នកអាចកែប្រែបន្តិចបន្តួចនិងកែលម្អរូបមន្តសម្រាប់ "ស្រោមសំបុត្រ" នៃឃុកឃីដែលលុបបំបាត់ស្ករចេញពីសមាសធាតុរបស់វាពីព្រោះវាមិនមានប្រយោជន៍។ ប្រសិនបើអ្នកមិនរាប់បញ្ចូលពីការធ្វើតេស្តនិងគ្រឿងទេស (នោះគឺ vanilla ឬ cinnamon និង rum) អ្នកនឹងទទួលបានឃុកឃីជាមួយអព្យាក្រឹត រសជាតិ។ ការដុតនំបែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់តែកាហ្វេ kefir និង compote នោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ត្រីសាច់និងនំផ្សិតនិងស៊ុបជាច្រើនជំនួសឱ្យនំបុ័ង។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈីសតូចៗមុនពេល kneading dough សម្រាប់ "ស្រោមសំបុត្រ" និងអំបិលបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលបត់ចង្កូតអ្នកនឹងទទួលបានខូឃីដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរ។ យើងប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវយកទៅឆ្ងាយ។

វ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំ curd "ស្រោមសំបុត្រ" គឺអាចធ្វើបានឧទាហរណ៍ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីកុម្មង់នំ puff ជាមួយ curd បំពេញ, ស្រោមសំបុត្រពីការ៉េនៃ dough នេះ។