រូបមន្តដើមសម្រាប់នំ "ក្រហមវិចិត្រ" មានដើមកំណើតនៅអាមេរិក។ រសជាតិឆ្ងាញ់នេះបានក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងចំណោមជនជាតិអាមេរិកនិងកាណាដាហើយស្នេហាទូទៅរបស់នំខេនត្រូវបានផ្ដល់មិនត្រឹមតែដោយរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយរសជាតិដ៍គួរអោយចាប់អារម្មណ៍ដង់ស៊ីតេនិងសំណើមនៃនំដែលមិនត្រូវការសំណើម។ យល់ស្របវាពិបាកណាស់ក្នុងការមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះម្ហូបដ៏ភ្លឺបែបនេះ។
នំ "velvet ក្រហម" - រូបមន្តបុរាណមួយ
ដូច្នេះមិនមានសៀវភៅបុរាណណាមួយដែលទាក់ទងទៅនឹងរូបមន្តនេះទេប៉ុន្តែមាន subtleties មួយចំនួននៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនី។ ដូច្នេះ "នំបុ័ង velvet" ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពិតប្រាកដនៅលើ kefir (វាផ្តល់ដង់ស៊ីតេចាំបាច់) បំពេញបន្ថែមជាមួយថ្នាំលាបជែលដែលមានមូលដ្ឋាន (វាផ្តល់នូវពណ៌ភ្លឺ) និង Cream ក្រែម sour ឬឈី Cream ។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- kefir - 255 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 230 ក្រាម
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- កាកាវ - 20 ក្រាម
- ប៊ឺ - 115 ក្រាម
- ស្ករ - 165 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ពណ៌ម្ហូបអាហារក្រហម - 20 ម។ ល។
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ឈីក្រាម - 210 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 65 ក្រាម;
- ក្រែមសំរាប់លួច - 190 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំនំសម្រាប់ "ក្រហមវិចិត្រ" មិនមានភាពខុសគ្នាពីការរៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់នំបុ័ងផ្សេងទៀតទេ។ គ្រោងការណ៍នេះត្រូវបានផ្អែកលើការលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតដាច់ដោយឡែកពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជី។ លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់លើកលែងតែស្ករចាក់ស្ករទៅជាប្រេងទន់ហើយលាងបន្តិចរហូតដល់វាប្រែពណ៌ទៅជាស្រាលជាងមុន។ ដើម្បីល្បាយប្រេងបន្តិចម្តងចូលស៊ុត។ លាយអាហារឃឺរីនិងពណ៌ក្រហមបន្ទាប់មកពន្លាបន្តិចម្តង ៗ ទៅលើល្បាយរបស់ kefir ។ បន្ទាប់ពីការលាយគ្រឿងលាយសូមលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយវត្ថុរាវដោយប្រើប្រាស់ប្រេងកាត។ ចែកចាយម្សៅនៅក្នុងសំណុំរាងខ្លាញ់។ ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ពិនិត្យ skewers ។
ឈប់សំរាកនំដុតដើម្បីត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងចែកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកយកជាង Cream ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់គាត់ក្នុងការញ៉ាំក្រេមដើម្បីស្ថេរភាពចាក់ឈីសឈីសនិងស្ករម្សៅដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកលាយពីរលាយជាមួយគ្នាហើយដាក់ប្រហែលមួយភាគបីរវាងនំត្រជាក់។ នំដើម "ក្រហមវិចិត្រ" តុបតែងក្រែមដែលនៅសល់តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
រូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់នំក្រហម
រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតខុសពីមុនដោយសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនៃម្សៅនិងសមាសធាតុដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំក្រែមនេះ។ នៅពេលអវត្តមានឈីសក្រេមអ្នកអាចប្រើក្រែមខ្លាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស្ករ - 285 ក្រាម
- ប៊ឺ - 230 ក្រាម
- កាកាវ - 55 ក្រាម
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រា។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 290 ក្រាម
- kefir - 235 ក្រាម
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla - 5 មីលីលីត្រ;
- ពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌ក្រហម - 5 មីលីលីត្រ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ឈីក្រាម 225 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 230 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 285 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំនំ "នំបុ័ងក្រហម" ភ្ជាប់សមាសធាតុស្ងួតនៃម្សៅ។ បន្ទាប់មករៀបចំក្រែមប៊ឺរទន់និងស្ករបន្ថែមក្រែមនេះជាអាហារពណ៌បន្តិចបន្តួចនិងចំរាញ់ពីវ៉ានីណា។ ញាត់ស៊ុតជាមួយគ្នាជាមួយ kefir ហើយចាប់ផ្តើមនៅក្នុងវេនដើម្បីណែនាំការរាវរាវទៅនឹងក្រែមរាវបន្ទាប់មកត្រជាក់ទន់ភ្លន់និងយឺតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។ ចែកចាយម្សៅទាំងអស់រវាងទំរង់ 20 សង់ទីម៉ែត្រនិងទុកនៅក្នុងឡចំហាយ 180 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទី។ បានបញ្ចប់នំទាំងស្រុងត្រជាក់។
សម្រាប់ក្រែម, whip butter ទន់រួមជាមួយម្សៅស្ករនិងនៅពេលដែលប្រេងនេះបានក្លាយជា creamy, ចាប់ផ្តើមបន្ថែមឈីក្រែមទៅវា។ ប្រហែល 2/3 នៃក្រែមទាំងមូលត្រូវបានរីករាលដាលរវាងនំនិងនំផ្សេងៗដែលត្រូវបានគ្របក្រោពីខាងក្រៅ។ នំនំបុ័ងពណ៌ក្រហមគួរតែត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលកាត់និងបម្រើ។