Shish kebab គឺជាម្ហូបមួយដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃជនជាតិភាគតិចនៃទ្វីបអឺរ៉ាស៊ី។ គួរកត់សម្គាល់: ចានស្រដៀងគ្នា - សាច់ឬត្រីដែលឆ្អិននៅលើភ្លើងឆេះបើកចំហរលើទឹកមាត់មានវត្តមាននៅក្នុងការអនុវត្តធ្វើម្ហូបនៃមនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់នៅលើពិភពលោក។
Marinating សាច់
ជាទូទៅសាច់សម្រាប់ shish kebab ត្រូវបានទទួលរងនូវការបោសសំអាតដំបូងដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិក្រអូបនិងរសជាតិផ្សេងគ្នាក៏ដូចជាដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពរបស់វា (ត្រីជាធម្មតាមិនត្រូវបាន marinated) ។ ដំឡូងអាចដំណើរការចាប់ពី 1 ម៉ោងដល់ 2 ថ្ងៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនទំហំនៃបំណែកនិងភាពទន់របស់សាច់។
ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ឈីសចាបប៊ឺសប្រើទឹកដោះគោឆុងឆេះស្រាទឹកផ្លែឈើស្រស់ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរ ៗ ( ទឹកដោះគោជូរ និង ទឹកដោះគោ ) ទឹកស្រាបៀរ។
ម៉ារីណាតក៏អាចរួមបញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងផ្លែឈើនិងបន្លែឱសថក្រអូបនិងគ្រឿងទេសដីស្ងួតម៉ាក់មុតដែលផលិតរួចបន្លែប្រេងធម្មជាតិ។
តើធ្វើដូចម្តេចត្រឹមត្រូវដើម្បី pickle សាច់នៅលើ shish kebab ពីសាច់ជ្រូក?
ចំពោះសាច់ជ្រូកនិងសាច់ស្រាល ៗ ដទៃទៀតកុំប្រើស្រាក្រហមខ្មៅងងឹត - វានឹងធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃស្នាមប្រឡាក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន marinade មួយដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រា - យកពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ស។ ស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាលអាចត្រូវបានគេលាយជាមួយទឹកឬទឹកផ្លែឈើដែលមានផ្លែស្រាល ៗ (គីវី, ក្រូចឆ្មារ, ម្នាស់ផ្សេងទៀតម្នាស់) ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាក្រអូបដ៏រឹងមាំទៅនឹងទឹកសារធាតុរ៉ែជាថ្មីម្តងទៀតវាល្អប្រសើរជាងស្រាល។ វាអាចបន្ថែមផ្លៃឈើផ្លេស្ទិចតូគីឡាឬជីមក្នុងបរិមាណតិចតួចភេសជ្ជៈទាំងនេះអាចផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ទឹកសាប។ លើសពីនេះទៀតអាល់កុលបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃការហាត់ប្រាណនិងធ្វើឱ្យសាច់រលោង។
សម្រាប់ភាគច្រើននៃអ្នករស់នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ីវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរកស្រានៅផ្ទះល្អដូច្នេះវាគួរតែប្រើជម្រើសផ្សេងទៀត។ ដោយវិធីសម្រាប់ការហែលទឹកវាមិនចាំបាច់ក្នុងការចាក់បំណែកនៃសាច់ជាមួយរាវអ្នកអាច sprinkle ពួកគេជាមួយទឹក lemon, sprinkle ពួកគេជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួតនិងអំបិលនិងផ្ទេរបំណែកនៃផ្លែ juicy ខ្ទឹមនិង / ឬ onions ។
តើធ្វើដូចម្តេចយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ានដើម្បី marinate សាច់សម្រាប់ shish kebab ពីសាច់ជ្រូក?
ការគណនាប្រហែល 1 គីឡូក្រាមសាច់
គ្រឿងផ្សំ:
- lemon - 1 ដុំ;
- ផ្លែនៃគីវី - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- គ្រឿងទេស ដី ស្ងួត (នៅការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន);
- សមាសភាគគ្រឿងស្រវឹងណាមួយ (brandy, tequila, rum, gin) ។
ការរៀបចំ
សាច់ឈីបជាមួយទឹកមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅ, បន្តិចអំបិលនិង sprinkled ជាមួយទឹក lemon ។ ផ្លែល្ផេត្រូវបានគេកាត់ឬថែមទាំងលាបខ្ទឹមបារាំងតាមរយះសារព័ត៌មានឬកាប់កាំបិតដោយដៃ។ បន្ថែមទៅចានជាមួយបំណែកនៃសាច់ស្រូវរដូវស្រាលជាមួយគ្រឿងទេស - ពួកគេមិនគួរត្រូវបានច្រើនដូច្នេះជាការមិនរំខានរសជាតិ។ យើងចាក់ក្នុង 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ brandy ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគ្របដោយគម្របហើយទុកម៉ោង 2 នាទី។ សូម្បីតែល្អជាងមុន 4 ។ ខ្ទឹមបារាំងល្អប្រសើរជាងមុនមិនប្រើ - វាអាចផ្តល់នូវរសជាតិសាច់ជ្រូកនិងក្លិនក្រអូបដែលមិនចូលចិត្តគ្រប់គ្នា។ ដើមែបីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនែការចមែុះជាទៀងទាត់បែើបែស់និងលាយសាច់។ បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណចូរជូតសាច់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យមានខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងក្រអូបដែលវាអាចដុតកំឡុងពេលចម្អិនពីលើធ្យូងថ្ម។ នៅសល់នៃថ្មើរជើងអាចត្រូវបានបង្ហូរ, ខ្ចាត់ខ្ចាយនិង sprinkled ជាមួយ shash kebab ក្នុងដំណើរការនៃការ roasting មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់គោសម្រាប់ shish kebab?
រូបមន្តសមុទ្រនៅលើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ sour - នៅក្នុងរចនាប័ទ្មឥណ្ឌា
គ្រឿងផ្សំ:
- ផឹកទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែម (ឬ kefir, ayran, តាន។ ល។ ) - 200 មីលីលីត្រ;
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេស curry ស្ងួតមួយ - 1-2 វិនាទី។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 3-5 ធ្មេញ។
ការរៀបចំ
លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសខាត់បន្តិច។ ទុកឱ្យឈរប្រហែល 20 នាទី, សំពាធនិងចាក់បំណែកនៃសាច់គោ។ កូរ។ Marinuem យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង (លទ្ធផលល្អបំផុត - 4-8 ម៉ោង) ។